包饺子放什么调料 饺子馅都放什么调料？

调料有食用油，香油，味精，鸡精，五香面，盐。

一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精，喜欢姜的味道的话就可以放。

不喜欢就可以不放了，因为姜一般都是用来去除肉腥味，或者是膻味的，当然，纯海鲜的话，比如说一整只的虾仁，少少的一点精盐就已经非常足够了。

饺子馅的做法：

1、花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。

2、洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

3、大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

4、菜和肉馅用手抓揉（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

扩展资料

饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

窍门

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。

怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐6个方法：

1、最简单法

把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

2、最细致法

先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

3、最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

4、最营养法

饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

5、最美观法

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。

6、加了肥肉

放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。

参考资料：百度百科 做饺子馅的窍门

水饺的做法

一、用料

主料：瘦肉若干、肥肉少许、大白菜若干、葱少许、姜少许、蛋清少许、饺子皮若干

辅料：酱油少许、调味汁少许、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、花椒油少许

二、做法

1、少许肥肉和瘦肉分别切小丁

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2、混在一起，剁成肉末。

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3、大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10-15分钟，把大白菜里的水分杀出来。

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4、挤出大白菜杀出的水分

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5、把切好的肉末，姜末，葱花放进大碗里，加入一个蛋清。

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6、加入约2勺量的酱油，2小勺盐，少许胡椒粉，几滴香油和花椒油。

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7、加入调味汁。

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8、顺时针搅打肉馅儿上劲

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9、买来的饺子皮通常比较厚，都会进行二次加工，擀成周围薄，中间厚的面皮。自己擀面皮的请自动忽略这一步。

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10、包进肉馅儿，将面皮对折

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11、双手虎口捏紧水饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压，使面皮紧紧贴在一起。

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12、一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦！

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13、当然，也可包成不同的形状，月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少，适合用来做煎饺。

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14、煮完饺子就可以吃了。

调饺子馅，一定要放这3样调料，少一样都不行，饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

看你是做什么馅的了，荤馅用王守义十三香、鸡精、老抽、芝麻油、葱、姜、盐腌制十分钟，加少许水一个方向绞一会（嘿嘿，手酸为止），然后再加喜欢的蔬菜就可以了，也可以包纯肉的，都是灌汤的哦。素馅的都很鲜或者清淡，不要放太多料，用点盐、芝麻油、一点鸡精和自己研磨的花椒面就可以了。再告诉你两个小诀窍：和面用热水烫面，饺子皮口感松软滑嫩；下水饺时水开了先放一点点盐，水饺就不会破皮了。

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饺子馅需要什么调料
答：2、茴香猪肉馅：猪肉馅500克、茴香500克、大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺。3、白菜虾仁馅：白菜1棵、虾仁300克、肉馅800克、大葱2根、盐2勺、耗油1勺、味精1勺、酱油适量、植物油2勺。4、素馅饺子：干木耳1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根、饺子皮适量...

饺子馅的调料详细配方
答：5、猪肉芹菜饺子馅 芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。6、猪肉大葱饺子馅 大葱洗净切粒放入盆中、准备葱、姜、末...

饺子肉馅放什么调料
答：饺子肉馅放的调料有料酒、十三香、盐等，具体如下：主料：猪肉馅300克、芹菜适量。辅料：料酒少许、十三香少许、盐少许、鸡汁适量、酱油少许。1、准备猪肉馅加入料酒十三香，盐，酱油，鸡汁，放入葱姜，芹菜搅拌均匀。2、加入适量花生油和成肉馅备用。3、冷水和面醒30分钟。4、分成剂子擀皮。5、包成...

正宗饺子馅调料配方
答：正宗饺子馅调料配方：准备食材：五花肉500g，大葱2根，姜1片，盐适量，耗油2勺，酱油3勺，糖适量，十三香3勺，葵花油适量。1、从菜场买好猪肉，打成馅，将大葱和姜切碎放入。2、加入十三香、酱油、盐、耗油、白糖等调料。3、在过里加入适量油加热。4、将热油倒入调料上。5、将猪肉馅和调料均匀的...

饺子食材有哪些?
答：三、芹菜猪肉饺子 【食材】：猪肉500g、芹菜500g、盐适量、鸡蛋1个、十三香适量、色拉油3勺、鸡精适量、酱油适量。步骤如下：1、价格芹菜叶摘掉，洗干净切成小碎粒，撒一点盐拌匀，腌10分钟，然后挤干水分。2、将芹菜放入剁好的肉馅中，加入1个鸡蛋、酱油、盐、鸡精、色拉油和十三香，搅拌均匀。3、...

煮饺子的正确方法
答：煮饺子的正确煮法：第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底...

包饺子的馅料怎么调味?
答：做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。...

饺子馅需要什么调料
答：调料有食用油，香油，味精，鸡精，五香面，盐。一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精，喜欢姜的味道的话就可以放，不喜欢就可以不放了，因为姜一般都是用来去除肉腥味，或者是膻味的，当然，纯海鲜...

饺子什么馅的好吃?
答：七、西葫芦木耳馅饺子 所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。1、西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。2、腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。3、鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。4、泡发的木耳、...

煮饺子时要放什么调料煮饺子要放哪些调料
答：1、煮饺子要放的调料有食盐、食用油、香油。2、煮饺子时往锅里面加盐最主要的作用是让饺子皮不那么容易烂开，而加食用油的作用是避免饺子出现粘锅的情况，香油的作用是让饺子出锅后能够吃的更香。3、用料：猪肉末、西葫芦、番茄、白糖、料酒、紫菜。4、做法：土豆入锅加水煮熟，去皮压成泥放置冷却;...