明明步骤一样为什么自己的菜还是不如大厨好吃？ 为什么最近感觉自己炒菜变得难吃了、怎么样才能跟饭店大厨炒出来...

自己家里做菜和大厨在高级酒店做菜，两者的工作环境不一样，菜品的新鲜度等级度也不一样，自然自己在家做的菜就不如大厨的菜好吃。

大厨对于菜的味道更加钻研。如果一个普通的人就能够把自己做的菜比大厨的菜还好吃，那大厨不就失业了，他还当什么厨师，直接自己滚回家玩泥巴算了，大厨做菜是一个职业，而平常人做菜只是为了保护两者是有本质区别的，你不要拿你的业余爱好来和别人的专业相比，大厨在做菜时对于每一道菜的火候过程材料以及烹饪都有细致的研究和掌握，每一道菜都是大厨做了无数遍研究出来的，像自己在家里面做菜，无非就是讲究的不好吃，就算有一些人热爱做菜那也只是在一定地方上作出改进。再怎么精细也达不到大厨，苦心钻研的结果。

大厨使用的炉灶更好。你可别觉得只是一个炉灶问题并不能影响味道，那你就错了，真正取决定性的还真就是饭店的炉灶，因为做菜都讲究一个火大油热，而饭店的炉灶火力往往比家庭的燃气灶更大，所谓一个菜要想做的好吃，那一定要快速的做好，保持其本来的味道，而家里面的火力达不到就导致烹饪的时间更久，在此期间菜味已经丧失了本来的营养和味道，随便炒几下可能就炒老了。而饭店的炉灶由于火力大，不仅做菜贵，还能迅速的锁住食物水分，保留其本来的营养，真正达到色香味俱全的效果。

大厨有专门的调料。你想想自己家里面做菜一般都用些什么调料，无非就是鸡精，味精，醋，酱油，盐，香油。那些会用到八角桂皮这种调料的家庭，都算是对烹饪有一定研究比较讲究的家庭了，而大厨为了做出好吃的饭菜所拥有的调料，那更是多，比如什么紫苏酱油就能够让凉拌菜的口味上升一个档次，大厨做什么菜都会有其专业的配料，而这些调料无疑是能够让口味上升一个档次的重要因素。

虽然步骤一样，但是做菜的经验是不一样的，在做菜的过程中，可能会出现火的掌控和调料，多少的掌控，大厨都是专业的，所以还是不太一样。

火候不一样。大厨使用的炉具是专业，火力会更加好炒出来菜会香点，加上大厨是专业厨师对调料把控也比较好。

炒菜是讲究刀工、火候的，大厨是学习磨练了多年才做到如你所见的简单随意自如的，所以即便相同的调料、相同的步骤你也不可能做出那么好的口味。

大厨做菜为什么好吃~

同样的食材，同样的调味品，经过大厨之手之后，和我们做的味道是截然不同的，其实影响菜品口感和质量的因素就是切配了。

切工好不好，就要看大家会不会切原材料了，要是这个不懂的话，会直接影响到菜品的味道，比如切肉类的食物，就要知道肉质的纹路，要是切错了，逆着纹路切的话，烹饪出来的菜，就不好吃，或者是切的食材厚薄不一样，或者需要切薄结果切的很厚，这些因素都会影响到菜肴的口感。

在切肉类食材的时候，比如经常会切猪肉和牛肉，要是逆着纹路来切，做出来的肉会出现咬不动的情况，这就很严重了。还有切鸡肉这种比较嫩的肉类，也要顺着纹路切，否则会散掉，土猪肉要纵切等，这些都是需要先了解肉类的紧实度，从而选择切肉的方向，这点很重要。还有切素菜类的食物，比如茄子、土豆等，对于这些食材，就要切的非常均匀，厚薄一致，或者大小一致，不然的话，在烹饪的时候，大块还没有熟，小块就已经熟了，或者小块已经煮烂了，那么在切的时候，一定要格外注意这个问题。

炒菜还是很要功夫的，做菜关键的两点式调味和火候，炒菜对火候的要求非常高，所以一次炒好一次炒不好是很正常的。
饭店厨师炒的菜也不是总是水平一致的，还有就是家常菜和饭店的菜是不一样的，比如饭店可能会用到高汤，炒菜会加明油，家里是不会加的，再就是味精之类，现在很多家庭是不加的。所以说饭店的菜吃着滋味是租，但不一定比自己做的健康。

自己炒的青菜口感不佳,也无香味,这是哪一个步骤出现了问题?
答：从营养方面来说，我们每天都要摄取足够多的青菜，才能保证充足的维生素供给。但是，自己在家炒的青菜口感不佳，也没有香味，完全没有饭店里大厨做的好吃，具体的原因在于以下两个步骤出现问题：一、火候的问题 饭店里炒出来的青菜比较好吃，跟火候有很大的关系：炒青菜都是用大火爆炒，炒出来的青菜颜色好看...

炒菜的时候,是什么原因菜炒不熟?
答：三、换一口材质较厚的炒锅如果上述两个步骤都没有问题的话，那么我们可能就要考虑换一口材质比较厚的炒锅啦，这样就可以提高过的蓄热性能，更好的炒菜。有时候菜炒不熟也有锅的问题，可以去换一口锅再试一下。小编相信这样做菜就一定会炒熟的，大家在炒菜的时候最好是有人指导，时间长了自然而然就会...

饭店的菜都做得很好吃但自己就做不出那样的味道,这是为什么呢?
答：最简单的就是饭店用的炉子，是属于猛火炉，也就是火特别大，火大能使水分快速挥发，不出汤不流汁菜就熟了，用厨师的话讲：锅气；家里的炉子火比较小。自家厨房的设备是为吃饭而设定。饭店的厨具为盈利制定。二个出发点不一样。家庭炉具火力小。这都会直接影响厨艺的发挥。一个是专业的，一个是...

在家里做菜为什么做不出饭馆的味道?
答：第三就是人家饭店里做菜考虑到这个菜的口感，可能会把这个菜在前一天夜里就小火炆着了，比如很多饭店里会为了做一道菜提前多少小时的腌制这道菜，并且腌制的材料特别多，有些可能要十几种，你会为了这道菜下这么多功夫吗，当然不会了。第四就是咱们自己做菜都是以建康安全为主，而饭店里可不是这样...

为什么饭店做的饺子馅煮熟之后菜还是青的 自己做的就不是青的了 是什 ...
答：饭店做的饺子，火候掌握的好，所以菜都是青的，自己做的饺子经常火候大了菜就变色了。

明明是同一道菜,为何每个人做出的口味都不同?
答：将百合放在汤匙中，继续翻炒。 将调味料一一放入锅中。 搅拌均匀。 然后将其放在盘子上并放在桌子上。 芦笋和百合尽量不要放入过多的调味品，否则会改变口味，因此请尽可能遵循以下步骤。脆皮糯米鸭，需要准备适量的味精和少量胡椒粉，板鸭和适量的糯米，用刀将鸭头切碎并放在一边，然后 然后取下鸭骨头...

男朋友明明做菜很好吃的,但是天天点外卖,就是不愿意自己做,为什么?
答：也可能是太累了吧，做饭菜是很辛苦的，中前期的买菜择菜，切菜炒菜之后还要收拾桌面，灶面油烟机，还要清理厨余垃圾，到最后还要洗碗。而且如果有人说做的菜不好吃的话，就会很受打击的感觉，做了别人还诸多的挑剔，不做就不会错。也可以省下很多时间去做别的，比如说玩游戏啊！

为什么食材一样,不同的人做的菜味道不同?
答：因为他们在烹饪过程中更加用心和耐心。总之，即使食材相同，由于烹饪技巧、调味品使用、食材处理、烹饪设备、个人经验、文化习惯以及心情情感等多种因素的综合作用，不同的人做出的菜肴味道会有所不同。这也是烹饪的魅力所在，它允许每个人根据自己的喜好和风格创造出独一无二的美食。

为什么炒菜不入味
答：问题一：炒菜怎么样才可以让菜入味，我每次炒的菜都不入味 火候是关键 其次 调料不要太复杂 简单的葱姜蒜 和盐就可以做出好吃的菜 如果需要煮汤就可以加醋 有利于提鲜 会更美味的 问题二：炒菜总是不入味怎么办 一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材弄的差不多...

为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜,做出来的东西还是那么难吃?
答：脑子笨的人真的做不好饭的，我的身边，就有从小就吃馒头蒸馒头，现在70岁了，也没把馒头蒸好过的“老婆”；也有活了70多年，老婆一顿不做饭，他就要挨饿的老公，一个普通人，从而学习做菜，网络学习做菜步骤详细，清晰明了，容易上手，特别是西瓜视频等其他平台上有很多大师分享的美食做法，值得我们...