蔬菜保存方法有哪些

刚买回来的蔬菜，可以将蔬菜的菜心摘除，然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，可以存放10天左右。

一、蔬菜保存方法有哪些

1、不同的蔬菜保存方法不同，不能一概而论，如刚买回来的蔬菜，可以将蔬菜的菜心摘除，然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，可以存放10天左右。冬瓜储藏适宜的条件是温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且在通风良好，可保存数月，直接放入冰箱保存，则只可以保存3天左右。

2、圆白菜、生菜应先把表面的水分风干，再用干净的纸巾包裹好，装进袋子放进冰箱保存，或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，延长保鲜时间，吸收潮气，能够保存3-5天；青椒保存前不要用水洗，擦干后放入保鲜袋再存放于冰箱中，能够可以保存7天左右；萝卜去除萝卜缨后放入冰箱里保存，可保存3-5天；藕清洗干净，放进容器里，倒上凉水，水没过藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月；豆角可以先用沸水炒一下，时间不要太长，放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室保存。

3、香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散的扎上袋口，置于阴凉处，可保持7-10天的新鲜；南瓜不切开，直接放在通风处常温保存，可以保存两个月左右；土豆用保鲜袋扎起来，与空气隔绝，能防止变干、腐烂和长芽，不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉；西红柿放入保鲜袋内，再放入冰箱里储存，可保存10天左右。

二、蔬菜的食用价值

1、蔬菜的营养物质主要包含维生素、矿物质、纤维等，物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高，通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。十字花科甘蓝类蔬菜，如花菜、青花菜、叶甘蓝、甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、类胡萝卜素、异硫氰酸盐、维生素C等；芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸。

2、豆类中，如毛豆、大豆、黑豆等含有异黄酮、类黄酮、肌醇、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、维生素B；葱蒜类蔬菜，含有丰富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多种功能植物化学物质；黄瓜含有丙醇二酸；蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点，含有纤维素。

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烹饪原料的保藏方法有哪些?
答：五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色；另一方面又能起到较长时间保藏的目的。六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。七.核辐射保藏法：是一项新兴的应用原子能保藏原料技术...

新鲜蔬菜不宜久存,新鲜蔬菜的保存方法都有什么?
答：新鲜蔬菜不宜久存，新鲜蔬菜的保存方法都有什么？以下几种保存新鲜蔬菜的方法都很有效，而且都可以在家动手完成。一、冷冻冷冻蔬菜是确保它们在持续保持新鲜的最简单快捷的方法。不过，冷冻和解冻的过程会损坏蔬菜的质地。还值得记住的是，冷冻并不能杀死所有细菌，许多细菌在解冻之前只是一直处于休眠状态。最...

绿叶菜保鲜方法
答：绿叶菜保鲜方法,我们每天都是要吃青菜的,青菜能给我们身体提供很多所需的营养物质,但是天气越来越热,大多数的青菜都不好保存,下面就一起来看看绿叶菜保鲜方法有哪些吧。 绿叶菜保鲜方法1 一,水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大,买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水,水分少了之后叶子就会变干变蔫 而...

果蔬贮藏,保鲜技术都有哪些?
答：1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。2、冷库贮藏：冷藏贮藏效果好, 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。3、气调贮藏：适当降低氧的含量，增加二氧化碳的含量或填充氮气，可抑制果品、蔬菜的呼吸...

各种蔬菜的保存方法
答：各种蔬菜的保存方法香菜:将香菜 洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉。 根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合於阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱...

有哪些蔬菜保存的方法?
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蔬菜如何保鲜方法保质期长点
答：（1）低温保存 在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。（2）真空保存 它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了...

新鲜菜长期保存方法
答：5、1 青江菜小芥菜菠菜这一类的绿色蔬菜，首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右，使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面，当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的黄色叶子部分，另外需要注意菠菜的保鲜方法，保存菠菜的。6、新鲜蔬菜怎么保存时间长2 绿叶类的蔬菜保存方法绿叶类蔬菜包括菠菜韭菜生菜白菜...

新鲜黄花菜怎么保存
答：新鲜黄花菜的保存方法：冷藏保存、脱水保存、干燥保存。1、冷藏保存 最简单直接的方法就是冷藏。冷藏时，我们需要先将黄花菜清洗干净，然后放入干净的保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱。然而，这种方法在大约一周后仍然会使黄花菜变质。最好放在冷冻层，细胞活性低，黄花菜存放时间略长。2、脱水保存 另一种...

不同类型的蔬菜,在保鲜存放时都有哪些技巧呢?
答：2）如果是从小超市或者是菜市场之类买回来的蔬菜，一般本身带有泥土和水渍比较多，蔬菜本身很新鲜，没有包装，直接放在密闭塑料袋内在室温环境下存储或者直接放在冰箱储存，这些潮湿以及不干净的环境会滋生细菌比较多，正确的方式应该是把买回来的蔬菜清洗干净，晾干水分之后按照自己的需要切成段儿，像芹菜这种...