锅包肉怎么做才不腻？

锅包肉

一、主料：里脊肉400g

二、辅料：生粉40克

三、配料：白醋5毫升、料酒15毫升、食盐7克、白胡椒5克、白糖8克、葱水10毫升、姜水10毫升

四、锅包肉的做法步骤

1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、沥干的肉片放入适量葱姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7、调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

10、成品图。

五、锅包肉不腻的烹饪技巧

1、选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

2、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。

3、肉片腌制20分钟后，更容易入味。

4、热油锅炸制要2次炸，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅不腻，效果最好。

食材
里脊肉 200g
胡萝卜 30g
玉米淀粉 100g
白糖 5g
香醋 3g
油 15g
葱 3g
盐 5g
耗油 3g
姜 3g
生抽 5g
清水 10ml
方法/步骤
1、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3、准备好一碗清水，加入少许油。
4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9、加入蒜末，煸炒出香味。
10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。
注意事项
1、炸肉片的时候，第一遍，油温是关键，一定要小火控制在五成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。
2、最后炒糖汁的时候，要多放点糖，醋的用量可以根据自己的口味酌情增减，下入炸好的里脊肉片，要大火快速炒，能最大程度保持肉片的脆度。
3、给里脊肉片裹浆的时候，一定要用淀粉糊，不要用面粉糊，淀粉分为很多种，土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉，当属使用玉米淀粉效果更佳，挂糊效果更好。

1、备用食材：一块猪里脊肉、盐适量、糖一勺、料酒适量、淀粉适量、一根葱、番茄酱半小碗、浓缩橙汁适量、白醋适量、食用油。

2、把猪里脊肉洗干净后放到冰箱里面冻到稍微发硬之后就拿出来切成小厚片；

3、把切好的里脊肉放到一个碗中，往里面加入少量的盐、淀粉跟料酒，搅拌均匀之后放在一旁腌制20分钟左右，让肉更好的入味，把葱白切成长丝状放到一旁备用；

4、在一个碗中倒入番茄酱，适量的橙汁搅拌，之后再加入白糖、盐、白醋跟适量的清水搅拌成汤汁；

5、重新拿一个碗，在里面加入淀粉跟清水搅拌，搅拌至成糊状就可以了，还可以在里面加入少量的盐跟食用油；

6、把腌制好的肉片放在淀粉糊里面蘸取面糊，要保证均匀，起锅热油，等油温6成热的时候，把肉片放到锅中油炸，炸到两面金黄就可以捞出备用了；

7、把火转大一点，等油热之后在里面放入葱丝，炒出香味之后把调好的汤汁倒入炒匀，然后把炸好的肉片也放到锅里面翻炒，等到汤汁变得浓稠之后就可以出锅装盘了。

食材 :

　　猪里脊肉500克 ，胡萝卜40克，葱白30克，姜片20克 ， 大蒜20克，香菜5克

　　调料：

　　盐6克，白醋5毫升，白糖10克，番茄酱20克，生粉、食用油各适量

　　

　　锅包肉

　　做法：

　　1、将胡萝卜去皮洗净，切成片，再切成细丝；葱白洗净切成葱丝；姜块去皮洗净切成片，再切成丝；蒜去皮洗净，切成片；香菜洗净切成段，待用。

　　2、将猪里脊肉洗净切成均匀的薄片，用刀背拍打肉片（使肉质更加松软，便于挂糊）； 把处理好的猪里脊肉片装入碗中，加入适量清水，浸泡10分钟（去除血水）。

　　3、取一空碗，放入生粉，注入适量清水，再倒入适量的食用油，搅拌成黏稠状，制成炸浆，待用。

　　4、另取一空碗，放入白糖、白醋、番茄酱、盐，同一方向搅拌均匀，制成糖醋汁，待用。

　　5、将浸泡好的猪里脊肉片捞出，沥干水分；将肉片放入盛有炸浆的碗中，裹匀肉片，放入盘中备用。

　　6、锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入裹好炸浆的肉片，炸约3分钟至熟，把炸好的肉片捞出控油。待油烧至八成热时，把炸过的肉片再放入油锅中，复炸1分钟至表皮金黄，捞出控油待用。

　　7、热锅注油烧热，放入蒜片爆出香味，倒入调好的糖醋汁，煮至沸，熬成微稠时， 放入炸好的肉片、胡萝卜丝、葱丝、姜丝，翻炒均匀，使肉片均匀地裹上汤汁。

　　8、 关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。

　　

锅包肉的做法可以分成四步: 1. 用一小勺热油把肉放入锅中炒香，加入适量盐和 料酒。2. 炒好肉后，加入适量新鲜蔬菜(如胡萝卜、冬瓜、竹笋等)翻炒几分钟。3.加入适量水,以及其他你希望放入的调料,如生抽、老抽、糖、胡椒粉等，然后封盖，要注意哦直到蔬菜烧熟至 稠状。4. 最后，如果可以接受香菜的话放入适量香菜，不喜欢香菜可以不放哦，放了香菜后拌均匀后就可以_上桌了!

~

怎样做好吃不腻的酱肉包子?
答：要做好吃不腻的酱肉包子，关键在于选材、调味和制作工艺。以下是一些详细的步骤和技巧：选材：面粉：选择中筋面粉，这样的面粉既有弹性又能保持松软，适合做包子皮。猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。肉质要求新鲜，无异味。酱料：可以使用甜面酱或者豆瓣酱，根据个人口味调整。面团制作：将面粉加入...

酱肉包子怎么做才不腻?
答：酱肉包子是一种非常受欢迎的中式点心，它的美味之处在于馅料的鲜美和面皮的松软。但如果处理不当，酱肉包子吃起来可能会感觉油腻。以下是一些制作不腻酱肉包子的建议：选材关键：五花肉：选择带有适量肥肉的五花肉，肥瘦比例大约7:3，这样的肉馅既有瘦肉的紧实感，又有肥肉的多汁口感，不会过于油腻。面皮...

馕包肉怎么做好吃不腻?
答：再次烤制约5-10分钟，使馕的边缘更加酥脆，中间的肉馅加热。总之，通过以上步骤，你就能制作出美味不腻的馕包肉。这道菜的关键在于馕的松软与酥脆以及肉馅的香浓多汁，搭配在一起口感丰富，味道独特。在享受这道美食的同时，也能感受到新疆饮食文化的独特魅力。

肉包加什么配料才好吃,有哪些小窍门吗?
答：用鸭蛋黄来配搭生猪肉饺子馅儿做肉包子，吃起来的口味不但绵绵不绝的咝咝地，并且全部肉馅儿也都侵润了鸭蛋黄的清香味。整个绝佳美味可口!!!好了，说下作法。鸭蛋黄用汤勺损坏，放进大盆里。放进生猪肉饺子馅儿。再放进盐，花椒粉儿，生抽，鸡精。在一起搅拌均匀就可以包啦。第四种，虾米皮生猪肉...

猪肉和啥菜包饺子不腻
答：猪肉和酸菜包饺子不腻，酸菜清爽有去腻的效果，可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效。酸菜猪肉做法 食材：猪肉、酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味素、十三香、盐、食用油 做法步骤：1.先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干。我觉得这一步是做好酸菜馅...

叉烧包的肉馅怎么做好吃不腻?
答：叉烧包的肉馅要做到好吃不腻，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一些制作美味叉烧包肉馅的步骤和技巧：选材：选择适合做叉烧的猪肉部位非常重要。一般推荐使用梅花肉（五花肉）或者肩胛肉，因为这些部位的肉质较为肥瘦相间，烤制后既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的香滑，不会过于干硬或油腻。肉的处理：...

怎么做味道鲜美不腻的肉酱包子?
答：要做出味道鲜美不腻的肉酱包子，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的制作流程：材料准备：高筋面粉：500克 酵母粉：5克 温水：适量 猪肉馅：300克 酱油：适量 老抽：少许 料酒：适量 生姜：一小块 大葱：适量 香油：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 鸡精或味精：少许 蔬菜（如胡萝卜、...

春笋鲜肉包你知道怎么做,早上天天吃也吃不腻吗?
答：春笋鲜肉包你知道怎么做，早上天天吃也吃不腻吗？春笋的营养价值丰富多彩，富含蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪，多种多样的矿物和维他命，具备降胆固醇，预防糖尿病等作用。馅料里添加剁碎的春笋，还具备去油腻感、均衡口味的功效，那样包出去的肉包子，能够品尝到笋丁颗粒物，松脆的口味，越吃越香。...

肉包子如何不腻
答：做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、红豆粥更好。2-5岁...