最常见的煲仔饭有哪些菜类 煲仔饭有哪些种类？

常见的煲仔饭菜类：香菇滑鸡煲仔饭、腊肠什锦焖饭、排骨焖饭、腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、排骨茄子煲仔饭。

辣味煲仔饭的做法

准备材料：米1碗、腊肠适量、鸡蛋1个、小油菜5颗、生抽适量、蚝油适量、凉开水适量、食用油适量、砂锅1个

步骤：

1、砂锅放入少量食用油，刷匀底部。

2、米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的，所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊，后面用来洗菜。

3、用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净。

4、腊肠切成薄片备用。

5、准备好料汁，两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用，一定别多。

6、砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。

7、转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。

8、炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

9、腊肠基本熟了，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。

10、放上焯过水的油菜。

11、淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可。

大烩菜煲仔饭

〖材料〗土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，豆腐、丸子、酱油20g、盐3g、醋2g、加饭酒，葱姜蒜，食用油。

〖做法〗粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。

3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末翻匀倒入煲仔饭上即可。

又到做腊味的时节了，家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉，新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机，我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭，煲仔饭简单又便捷，米饭中带着浓郁的腊肠香气，令人食欲大增。

《腊肠煲仔饭》的做法

步骤step

1

腊肠用清水煮熟

步骤step

2

将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时；西蓝花去皮切小，胡萝卜切成丁，腊肠斜刀切片

步骤step

3

西蓝花在沸水中焯熟

步骤step

4

耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，再滴上几滴芝麻油

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5

所有的食材准备完毕后，砂锅置火上，大火烧开后转小火焖

步骤step

6

大约5分钟后，米饭中的水慢慢收干，米饭表面也开始出现小洞，这个时候米就6、7成熟了

步骤step

7

快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上，盖上盖子小火煮5分钟，关火继续焖10分钟

步骤step

8

焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用，香香的锅巴伴着腊味，诱惑十足！

《腊肠煲仔饭》的成品图

《腊肠煲仔饭》的烹饪技巧

技巧tips

1、煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米泡水可以防止夹生或者糊底
2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。

宫爆鸡丁，雪菜肉丝，牛肉，鸡翅，。。。好多记不得了

煲仔饭里最常放油菜

最常见的煲仔饭有哪些菜类？~

　　煲仔饭
　　煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
　　煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
　　好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
　　做法一

　　豆角烧肉功夫煲仔饭
　　1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
　　4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
　　做法二
　　原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
　　做法：
　　1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
　　做法三
　　原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
　　做法：
　　1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
　　2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
　　3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
　　4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
　　5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
　　6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

砂锅饭的类型

一、腊肠煲仔饭

白米饭汲取了咸肉的精粹后，蕴含料汁的浓厚咸香，肥实而不腻口，温和爽口，服用以后暖呼呼的，心旷神怡，选用胖瘦两色的腊肉肉，香气还更为浓厚。咸肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。而稻米具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻的作用。

煲仔饭种类有什么

二、冬菇滑鸡砂锅饭

冬菇滑鸡砂锅饭，饭是选用泰国香米特制而成的，硬软适度，配上嫩滑的鸡肉和平菇及特别制作的调料，经过专业订制的砂煲焗煮而成。鸡脯肉有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。平菇带有丰富多彩的蛋白和多种多样身体必不可少的营养元素，在其中蛋白的成分大多数在30%以上，比一般蔬菜水果、新鲜水果的成分要高。

煲仔饭种类有什么

三、水豆豉排骨煲仔饭

水豆豉排骨煲仔饭适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿消化力变弱者，熬成稀饭调理服用;糖尿病人不适合多食。适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。

除开上边三种砂锅饭外，广州市也有很多种多样，例如牛肝砂锅饭、白切鸡砂锅饭、牛肉滑蛋煲饭、闲鱼香肠煲饭、鸡球煲饭、生鱼煲饭、咸蛋猪瘦肉煲饭、鸡爪煲饭等二十余种。

煲仔饭有哪些做法?
答：蔬菜煲仔饭：这是一种以蔬菜为主要食材的煲仔饭，常用的蔬菜有胡萝卜、豌豆、玉米等。首先将蔬菜洗净切丁，备用。然后将砂锅加热，放入适量的油，将蔬菜丁炒香，再加入米饭翻炒均匀。接着加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。待水分快收干时，放入葱段、姜片，继续炖煮至熟透。最后撒上葱花...

有什么比较简单做的煲仔饭?
答：正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。 做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上...

适合做煲仔饭的蔬菜种类
答：豆腐：清热泻火、益气、解毒；油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿；西兰花：和胃、补脾、强筋骨；用料 花菇 豆腐 油菜 西兰花 鸡蛋

煲仔饭的日常做法有什么?
答：出锅：关火，让煲仔饭在锅中稍微休息一下，让香味更加融合。煲仔饭的关键在于火候的掌握和对食材的处理。煮饭时火不宜过大，以免煮糊，也不宜过小，以免饭粒不够香脆。食材的选择和处理也很重要，新鲜的肉类和蔬菜能够使煲仔饭的味道更加鲜美。此外，根据个人口味，还可以添加蘑菇、豆腐皮、咸鱼等...

煲仔饭有哪些美味好吃的烹饪方法?
答：煲仔饭是一种传统的广东菜式，以其独特的烹饪方式和浓郁的香气而闻名。煲仔饭的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的煲仔饭烹饪方法：经典煲仔饭：将米饭放入煲中，加入适量的水，然后在米饭上面铺上各种配料，如鸡肉、腊肠、香菇、虾米等。盖上盖子，用中小火慢慢煮至米饭...

煲仔饭有哪些家常做法?
答：饭粒金黄即可。以上是几种常见的煲仔饭家常做法，可以根据个人口味和喜好添加或更换配料。煲仔饭的关键在于火候控制和调味料的搭配，适当的火候能让米饭更加香糯，而合适的调味料则能提升整体的风味。在家庭制作时，如果没有传统的煲仔，可以使用普通的电饭煲或者炖锅来模拟煲仔的效果。

煲仔饭是什么饭,有谁吃过?
答：[编辑本段]煲仔饭的做法 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放...

煲仔饭有什么具体的做法?
答：煲仔饭是一种源自中国广东的传统美食，以其独特的烹饪方式和浓郁的香气而闻名。煲仔饭的特点是在砂锅或煲仔中烹饪，使得饭粒吸收了配料的香味，底部还会形成一层香脆的饭焦。以下是一种常见的煲仔饭的做法：材料：米饭：适量（最好使用稍微干一些的隔夜饭，这样更容易形成饭焦）肉类：如鸡肉、猪肉或...

煲仔饭有哪些正宗的做法?
答：煲仔饭是广东地区非常受欢迎的一道美食，它的特点是在砂锅或者陶锅中烹饪，使得饭粒吸收了配料的香味，同时又保持了米饭的松软和香气。正宗的煲仔饭有很多种做法，下面介绍几种比较有代表性的做法：腊味煲仔饭 这是最经典的煲仔饭之一，通常会用到腊肠、腊肉、腊鸭等腊味。做法是将腊味切片，放在米饭...