龙虾买回来，怎么处理，然后怎么烧？
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、
把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
用料
小龙虾
500克
姜
1块
蒜
4-6瓣
红尖椒
6-9个
干辣椒
4个
色拉油
2匙
花椒
1小把
豆瓣酱
2匙
白糖
2匙
老抽
1小匙
食盐
少许
做法
1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用
2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），沥干水分待用
3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀
4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进，随吃随盛
烹饪技巧
1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。
2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。
3汆烫的过程可以换成过油，但我觉得家庭制作，还是以方便为主，所以改用水汆烫，不怕麻烦的同学们可以烧热油后，将小龙虾放进去爆一下，再继续后面的操作。
龙虾的处理和烹饪方法如下：
准备材料：小龙虾三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、豆瓣酱、笋片、嫩南瓜
制作步骤：
1、小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
2、后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后就可以放心享用虾头里的虾黄了。
3、小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠。
4、杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5、最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
6、锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
7、加入两大勺豆瓣酱，翻炒。
8、充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
9、加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。
10、起锅前加一勺糖提味即可。
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买回得活蹦乱跳的虾怎么处理?还是活的,直接煮吗?
答：先清洗处理干净再直接煮。具体操作步骤如下：1、先将买回来的虾用清水清洗一遍。2、拿剪刀，用剪刀剪去虾的长须和头上很扎人的尖角。再用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。3、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净，不然吃的时候会咯牙。4、将牙签插入...
清蒸大虾时,直接蒸大错特错,牢记哪些要点,大虾既鲜嫩又不腥呢?_百度知...
答：第一步：把新鲜虾清洗干净后将虾须、虾枪、虾脚全都剪去，从大虾的后背第二个骨关节把虾线渐渐地挑出，将做好的大虾放到盘里边预留。提醒：大家注意做清蒸虾时一定要用新鲜虾，假如是冷冻的大虾非常容易有腥味儿，不好吃。冷冻的大虾建议还是做这些口感很重的菜吧。第二步：切少量姜片放到虾上边，...
蒜蓉大虾怎么做才能蒜香浓郁、入味又过瘾?
答：第一步:准备适量的基围虾,基围虾最好采购鲜活的味道最佳,购买回来后,用剪刀把虾抢、虾须和虾脚剪掉,用刀子从背上划开,取出虾线,挤出虾头里面内脏,按上面的步骤把所以的虾处理干净,用清水冲洗即便,沥干水分备用。 第二步:沥干水分的基围虾放入一个大碗中,加入少许盐、胡椒粉、姜葱挤出汁水,少许料酒,搅拌均匀,腌...
虾怎么炒好吃又简单?
答：1、葱用清水清洗干净，然后切成葱段、姜用清水清洗干净，然后切成姜片、虾用清水干净，然后沥干水分备用。2、起锅倒入适量的食用油，开火把食用油烧热，油热后，倒入切好的姜片，和洗干净的虾，然后大火把虾翻炒至微红。3、把虾翻炒至微红后，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克盐，然后继续...
刚刚买回来的虾.怎么样弄死它来煮..?
答：1、首先用清水将准备好的虾清洗干净，用剪刀将虾的长须剪去，如下图所示。2、锅内放水加热，放入花椒一起煮开。3、然后将剪去长须的虾也放入锅里，水开后大火煮5分钟。4、然后处理姜和蒜，都用刀切碎，放一旁备用。5、碗里加入准备好的生抽，香醋，芝麻油，拌匀做成料汁。6、时间到后将虾捞...
虾是活的怎么烧白灼虾?直接活的下锅
答：1.食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。2.用清水将虾冲洗干净，沥干水。3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。6.1分钟后捞...
做麻辣小龙虾之前,需要如何处理龙虾?
答：一、盐水浸泡小龙虾 做麻辣小龙虾以前一定要把购买回来的新鲜小龙虾放在淡盐水中浸泡，浸泡的时候要戴着手套，用手搅拌，让小龙虾充分与淡盐水接触，这样可以把它表面的脏东西洗净，也能让小龙虾把体内的脏东西吐出来。二、刷子刷洗小龙虾 做麻辣小龙虾以前小龙虾还要用刷子认真的刷洗，因为只用流水，很...
虾是活的怎么烧白灼虾?直接活的下锅?
答：调拌均匀备用。请点击输入图片描述 9、锅中加水烧开锅，或者直接加入开水，不要太多，估计刚刚没过虾即可滴入几滴食用油，水开后下入虾盖锅盖3分钟即可，不要超过5分钟。请点击输入图片描述 10、煮好的虾全都弯腰弓背（新鲜的表现）通体橙红色。请点击输入图片描述 11、和调味汁一起成盘上桌。
活虾怎么炒
答：虾100g 辅料：盐1勺、生抽2勺、植物油15ml 步骤1.辣椒适量，处理干净2.切成斜刀3.虾适量，清洗干净后沥水4.锅中放入适量的油5.油烧热后，倒入辣椒6.加入一勺盐7.倒入两勺生抽8.然后中火把辣椒翻炒熟9.倒入虾10.然后中火开始翻炒11.炒到辣椒和虾充分熟之后即可 你的点赞就是我的动力 ...
清水虾怎么做最好吃
答：食材：新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；4、过冷水，可以使虾的...
