影响无公害蔬菜产品质量安全的主要因素有哪些？ 影响农产品质量安全的因素有哪些？

根据有关部门对全国各地主要蔬菜种类质量安全的检测及分析，影响无公害蔬菜产品质量安全的主要因素有：有害重金属、非金属物污染，硝酸盐和亚硝酸盐污染，农药残留污染。

（1）有害的金属及非金属主要包括：铬、镉、铅、汞、砷、氟。

（2）硝酸盐、亚硝酸盐污染 自然界中的氮化合物硝酸盐和亚硝酸盐广泛分布于人类生存的环境之中。硝酸盐能在动物体内外，经硝酸盐还原菌作用还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可将人体血液中血红素的二价铁氧化成三价铁，从而失去结合氧的能力，逐渐引起机体组织缺氧，患氧化血红素症。亚硝酸盐还可能与人体胃中的仲胺、叔胺等次级胺形成强致癌物亚硝胺。动物实验已证实亚硝胺具有强烈的致癌性，它对动物肝、肺、肾、膀胱、食管、胃、小肠、脑、脊髓等重要器官都能引起癌变。亚硝胺还可能通过胎盘输给胎儿，导致子代发生畸形，如在动物妊娠期给予一定计量的亚硝胺，其子代会产生肿瘤或癌症，且发生率高达100%。人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜。

（3）农药残留污染 农药在防治蔬菜的病虫害，保证产量和品质方面，具有重要作用，根据估计，不使用农药，蔬菜由于受病虫害，将导致减产10%左右。

农药残留是农药使用后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克）表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性（简称残毒）。

影响蔬菜质量安全的因素有哪些~

根据有关部门对全国各地主要蔬菜种类质量安全的检测及分析，影响无公害蔬菜产品质量安全的主要因素有：有害重金属、非金属物污染，硝酸盐和亚硝酸盐污染，农药残留污染。
（1）有害的金属及非金属主要包括：铬、镉、铅、汞、砷、氟。
（2）硝酸盐、亚硝酸盐污染自然界中的氮化合物硝酸盐和亚硝酸盐广泛分布于人类生存的环境之中。硝酸盐能在动物体内外，经硝酸盐还原菌作用还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可将人体血液中血红素的二价铁氧化成三价铁，从而失去结合氧的能力，逐渐引起机体组织缺氧，患氧化血红素症。亚硝酸盐还可能与人体胃中的仲胺、叔胺等次级胺形成强致癌物亚硝胺。动物实验已证实亚硝胺具有强烈的致癌性，它对动物肝、肺、肾、膀胱、食管、胃、小肠、脑、脊髓等重要器官都能引起癌变。亚硝胺还可能通过胎盘输给胎儿，导致子代发生畸形，如在动物妊娠期给予一定计量的亚硝胺，其子代会产生肿瘤或癌症，且发生率高达100%。人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜。
（3）农药残留污染农药在防治蔬菜的病虫害，保证产量和品质方面，具有重要作用，根据估计，不使用农药，蔬菜由于受病虫害，将导致减产10%左右。
农药残留是农药使用后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克）表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性（简称残毒）。

农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括农业种养过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。（1）农业种养过程可能产生的危害。包括因投入品不合格使用或非法使用造成的农药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。（2）农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。（3）农产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。（4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害。如外来物种侵入、非法转基因品种等。 （市场信息科 刘晶）

“无公害食品行动计划”的主要内容是什么?
答：无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准,二者同时颁布。无公害食品行业标准由农业部制定,是无公害农产品认证的主要依据;农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。 一、无公害食品行业标准 建立和完善无公害食品标准体系,是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容,也是开展无公害...

无公害蔬菜生产对肥料的使用有何要求?
答：无公害蔬菜是因为蔬菜产品或加工品受到某种污染源的污染而提出的，是指蔬菜生产的产地环境、生产过程、最终产品质量符合国家或行业无公害农产品的标准，并经过检测机构检测合格，批准使用无公害农产品标识的初级农产品。其中产品标准、环境标准、生产资料使用标准为强制性国家及行业标准，最终要求食品基本安全。也...

无公害农产品生产中存在的问题与对策
答：制定了农药使用标准,农药残留检测标准和残留限量标准;并逐步建立和完善农药残留监控体系,加强农产品产地检测,把住农产品市场准入关,实施对蔬菜、瓜果、茶叶生产全过程的农药监控。(四)、培训普及科学用药知识,提高农民安全用药和病虫害综合防治水平。加强舆论导向的引导作用。(五)、国家在政策上对无公害农药的开发应用予...

蔬菜安全生产工作方案
答：以蔬菜、食用菌生产企业、专业合作社、家庭农场、种植大户和农药生产经营单位为重点,围绕克百威、甲拌磷、氧乐果、水硫磷、氟虫等禁限用高毒农药及毒死蜱、百菌清、腐霉利等易超标农药加大蔬菜产品质量检测力度,严厉查处违规销售和使用高毒农药、超范围超剂量使用农药、不遵守农药安全间隔期规定、规模农产品生产企业不...

无公害食品的环境要求
答：无公害农产品产地环境要求。《农产品安全质量》产地环境要求GB/T18407-2001分为以下四个部分：1. 《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T18407.1-2001）该标准对影响无公害蔬菜生产的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害蔬菜生产的实际做出了规定，为无公害蔬菜产地的...

什么是无公害蔬菜
答：无公害蔬菜是无公害农产品的一种,其概念同样也可以用以上方式表述为:产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书,并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量标准...

农产品质量安全的计划标准
答：促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作。CAC拥有165个成员国，中国是成员国之一。●例行监测制度：农产品质量安全例行监测制度是推进“无公害食品行动计划”的重要措施之一，2001年从北京、天津、上海、深圳四个试点城市的蔬菜农药残留和生猪“瘦肉精”污染定点监测工作开始实施，...

无公害蔬菜在生产中对土壤有何要求?
答：城市郊区菜地生态环境（水、土、气）污染较为严重，不符合生产无公害蔬菜的要求，因此，一方面要对城郊老菜区的生态环境进行综合治理，防止“三废”污染，禁止污水灌溉，进行土壤消毒等。另一方面菜区尽量向远郊拓展，选择生态环境好、交通方便的地方作为供应城市商品菜的生产基地。协调蔬菜生长发育与环境的关系...

无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点和关系是什么?
答：一年一认证；按照国际惯例，采取市场化运作。总体上讲，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联系，又有区别。三者都属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要内容。无公害农产品突出安全因素控制；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养；有机食品注重对影响生态环境因素的控制。三者相互...

无公害蔬菜的特点和销售
答：2、无公害蔬菜开发应以高新技术为手段：绿色蔬菜是无公害蔬菜的最高形式，其生产技术与一般蔬菜生产技术有其共同点也有不同之处。其共同点在于都是依据蔬菜的生物学特点，制造良好的栽培环境，使其丰产、优质。在一般蔬菜中所注意的产品质量主要是指商品质量，即外观质量兼顾食用品质（质地、风味等），而...