泡发海参用矿泉水还是纯净水 发海参后浸泡用新的纯净水还是用煮海参的水
用纯净水，这样的话可以让海参泡发的更大，可以更上称。越纯的水越好。
用纯净水比较好，容器不要有油。
纯净水
要注意不可以有油
发海参为什么要纯净水？~
如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。
这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的。
1、会导致海参发不大，海参表面发粘；
2、发好的海参的刺细长；
3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异；
4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（6-12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发。）
但是，我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。
首先，工艺不同，泡发率会有差别。
慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。
其次，泡发海参不能过度追求泡发率。
海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
扩展资料：
涨发海参
海参的水发很多，但是具体的时间和步骤有讲究，根据以下海参研究院资料整理的发泡方法海参的发泡效果会更加好：
①半油发；②纯水发；③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：
先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。
一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：
①出料小；
②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；
③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：
1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
参考资料：百度百科-干海参
纯净水，泡海参要多换水，不能用泡过的水
发海参的原则是多泡少煮，才能保留海参的营养
简单整理的，希望可以帮助你
1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
泡发海参时要注意下列事项：
1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
海参怎么发
答：凉水泡 是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水 24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。第一步的目的 是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的...
如何泡发海参的方法和步骤
答：海参泡发方法：1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，...
大的干海参怎么泡发
答：第三步：泡 把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。另外，小编还要提醒大家，一些泡海参的注意事项：1.干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果。2.用纯净水发海参不但个大而且人体吸收...
怎样泡干海参最好方法窍门
答：自己发海参有两个必要条件：涨发海参的容器要无油无盐；泡发海参的水最好是纯净水。剩下的就是“泡—洗—煮—涨”这个过程，需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水~第一步：泡 刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下。然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些~这是海参浸泡...
泡海参用怡宝还是农夫山泉
答：都可以。根据查询爱问知识人官网显示，泡发海参没有纯净水可以去超市购买大瓶装的矿泉水代替，因此无论是怡宝还是农夫山泉都可以。泡发海参之所以要用纯净水，是因为纯净水可以使海参泡发得更大，可以减少微生物影响。
泡海参用自来水可以吗?
答：海参不建议用自来水泡，最好用纯净水。怎样泡发海参：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般涨发到的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水...
海参用什么水泡发
答：海参通常用纯净水泡发。用常温下的纯净水或者矿泉水，将干海参一起放入没有油脂的器皿中，先泡24-36小时，中间换水两次，泡发好后将海参沿中线剪开，挑出内筋；清洗干净之后焖煮25-30分钟，然后将海参捞出；再重新放进干净的容器内，倒入足量的纯净水放入冰箱冷藏泡发24小时左右即可。
海参用温水泡发好还是用开水泡发好?
答：建议你用凉的矿泉水、纯净水泡发比较好。各地区自来水的软硬程度不同，并且水中有一定杂质，会造成海参细胞壁破坏，最终影响海参泡发的个头以及营养。勤换水，泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参泡发到理想的个头，不仅是口感Q弹，营养也不会流失。希望...
干海参可以用山泉水泡发的
答：干海参可以用山泉水泡发。干海参泡法：第一步、把海参放到无油的器皿中，倒入纯净水（1℃—10℃）漫过海参，浸泡15小时左右，直至把海参泡软为止，然后把腹部剪开，洗掉里面的沙子和触角。（在浸泡过程中要勤换水）第二步、把洗好的海参放到电饭煲里小火煮15—20分钟，然后达到保温档焖15小时左右。
海参发泡
答：需要注意的几个问题：1、泡发海参最好用蒸馏水，也可以用纯净水，不能用自来水或矿泉水。2、温度0－5℃，夏天必须放在冰箱冷藏室。3、泡和煮的容器要干净，不能有油。3、质量越好的干海参，需要泡发的时间越长。泡发步骤：1、泡：准备干净的容器，将干海参用纯净水浸泡。一般情况下，糖参需泡24...
