为保持新鲜口感，玉米应直接煮熟存放随吃随取还是冷藏？ 新鲜的玉米要怎么保存？

为保持新鲜口感，玉米应直接煮熟存放随吃随取还是冷藏？

冷冻保存，但冷冻也有技巧的。

第一步、准备新鲜玉米，要带皮的那种，把外层的玉米皮剥掉，留下2~3层皮，用清水冲洗干净，沥干水分。

玉米皮有保护作用，可防止水分流失，阻止香味挥发，如果全部剥掉，玉米就不好吃了。

第二步、烧一锅开水，加入适量食盐、食用碱，搅拌至化开后放入玉米，煮开后转小火煮10分钟，关火后不要马上捞出来，浸泡3分钟。


煮玉米时加入食盐和食用碱，能够激发玉米的甜味，并利于烟酸的释放，让玉米更香甜。

第三步、玉米泡好后捞出沥干水分，放在阴凉通风处沥干水分，用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷冻就行了。

食用时无需解冻，放入锅里煮5分钟就可以吃了。

新鲜玉米为什么不能直接冷冻？

新鲜玉米中的水分和淀粉的含量很高，如果直接冷冻，就会流失大量的水分，就算再用水煮也补不回来了，口感会非常老，味道也不甜。

所以保存新鲜玉米，必须先煮熟，然后用保鲜膜包起来再冷冻，多做这一步，玉米就会很鲜嫩。

为保持新鲜口感，玉米应直接煮熟存放随吃随取还是冷藏？
事实上保存不好的，因为放几天玉米就老了，不好吃，冷藏一样。如果是马上煮好冷藏的话你还是要再加热吃，口感也不佳的。

一，生玉米，如果是没有剥皮，最好是不要煮熟直接生的放入冰箱保存的时间比较长。
二，如果已经剥皮的玉米，同样是生着放入冰箱好，但是推荐用保鲜膜裹起来。

玉米的功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。

首先在准备新鲜玉米的时候，一定要带壳的玉米，很多人会在外面买玉米，买的时候也需要带壳买，这样有助于储存，然后再把玉米外面的壳掰掉一些，但一定要留上几层壳，然后再把玉米须去掉，也可以保留一些玉米须，玉米须和玉米可以一起煮。
准备多个干净干爽的塑料袋，将处理好的玉米分别装到塑料袋中，然后双手挤压排出袋中的空气，将口袋扎严实；再或者也可以用保鲜膜将一个个玉米包裹起来，尤其注意头部和尾部也不能忽略；无论是用保鲜膜或者塑料袋是想给玉米营造一个密闭的环境，隔绝掉空气中大部分的湿气和氧气，让它内部组织发育生长的缓慢，同时保证自我的水份流失的少，这样也就更能保证当前的口感。
正确的顺序是先冻后煮，买回来的玉米去掉最外层的皮，直接装入保鲜袋中保存，吃的时候不用解冻，直接放入锅中煮便可，这样的玉米即使存放很长的时间，依然是鲜甜如初口感特别好。
尤其夏天天气炎热，不想吃饭的时候用一根玉米代替，也是一个很不错的选择。最近玉米正好在大量上市中，每次去买菜都能看到卖玉米的，正好趁着便宜又新鲜，回家囤着慢慢吃。

煮熟了冻。

玉米煮熟了冻会要比生着冻要好一些，对于玉米的新鲜味道以及口感相对来说可以保存得更好、更久。

因为生的玉米长时间的放在冰箱冷冻的话，其本身的大量水分会大大的流失，并且其水分还会因为冰箱的温度而结晶，从而破坏玉米的口感和味道，从而导致玉米慢慢出现干瘪的情况，甜度和新鲜味道都会有所降低。

而煮熟了的话，其中的水分含量就会少很多，而且其中的淀粉都会糊化，从而就降低了玉米受到温度的影响，从而就可以长时间的保存玉米。

为了保持新鲜口感，玉米，应该直接冷冻效果更好，可以看一下以下的冷冻方法。
每每到了夏天的时候，便是玉米成熟的时候，在玉米十分新鲜的时候，吃起来是十分美味的，并且可以作为主食来吃，以此获得饱腹感，还可以满足人体的营养所需。不过新鲜的嫩玉米却很容易变质或变老，因此很多人便会在夏天把新鲜的玉米冻在冰箱里，留到以后没有鲜玉米的时候吃，那么冻玉米怎么冻才好吃呢?

冻玉米怎么冻才好吃

冻玉米怎么冻才好吃

一、保存熟的冻玉米的方法

最简单的方法是把玉米冷冻，不仅不变质，营养也不容易流失。保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰箱冷冻室，可保存一周。

下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。很多人在保存煮熟的玉米时，习惯将其随手放在冷藏室。但这样保存的玉米很容易变馊。这是因为，玉米中占很大成分的营养物质是淀粉，而淀粉的主要成分是糖，一个玉米的含糖量约在65%。含糖量高的食物容易变馊。因此，熟玉米保存在足够低的温度下，才不容易馊。

二、保存生的冻玉米的方法

生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。

冻玉米怎么冻

想吃时，取出玉米，洗净后放入锅中。倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。需要提醒的是，冷冻玉米不用提前解冻;煮的时候，也不要水开后再放入。生玉米放冷冻室就好了。我家冰箱里一年四季都有存玉米，吃着方便，拿出来洗洗就可以直接下锅了。

玉米怎么保存才能新鲜又香甜，是直接冷冻还是煮熟再冻？~

怎么保存玉米
提到玉米，信赖我们都很了解了，很多朋友也都很爱吃。我家在乡村，对玉米那是再了解不过了，家里就种着七八亩。每到玉米老到的时分，我们都会挑些新鲜的嫩玉米，保存起来自己吃，剩下的再卖掉。了解玉米的都知道，玉米老到之后老的很快，所以需要及时的将鲜玉米保存起来，这样才华坚持玉米鲜甜的口感。
但是怎么保存玉米的问题，却难倒了很多人。有人直接把玉米放冰箱冷冻保存，还有人会先把玉米煮好，然后再放冰箱保存。到底哪种保存玉米的办法更好呢？还别说，这两种办法保存的玉米口感还真不相同。今日就来教我们一下保存玉米的正确做法，玉米久放也鲜甜，一同来看一下吧。保存玉米，先煮熟仍是直接放冰箱？教你正确做法，玉米久放也鲜甜。
保存玉米的方法
首先要买到没有剥掉玉米皮的玉米，假设玉米皮被剥掉了，仍是现吃现买吧。将玉米外皮剥掉几层，不要彻底剥掉，多留下来一些，能够很好地维护好玉米粒，别的玉米须太长的话，能够剪掉一点，但不要悉数扯掉，玉米须能够阻遏水分丢失，保证玉米的口感不变。然后将玉米放进洁净的保鲜袋中，将空气彻底排掉，袋口密封好，放进冰箱冷冻。

第二种：仍是要准备带玉米皮的玉米，像第一种办法将玉米处理一下。然后将玉米放进锅中，倒入没过玉米的清水，浸泡半个小时，经过浸泡后，玉米会吸收很多水分，那么煮的时分玉米熟得更快，玉米粒愈加饱满。时刻到后，撒少量食盐和少量食用碱，开大火，开端煮玉米，一贯煮到玉米熟透，差不多煮二非常钟就能够了。
最终将玉米捞出，晒干外表的水分后，将玉米放进保鲜袋中，排掉空气，封紧袋口，再放入冰箱里冷冻。煮玉米的时分加了食盐和食用碱，能够使玉米的口感变得更好，还能让延伸玉米的保存时刻，所以别只用清水煮。
注意事项
保存玉米先煮仍是直接冷冻？这两种办法我都试过，相比之下仍是先煮熟再冷冻的办法比较好。因为直接冷冻的话玉米内部的安排结构会受到破坏，再煮的话口感和味道就会差很多。而先煮熟再冷冻的吃起来就和新鲜的相同，仍是非常的鲜甜好吃。所以保存玉米，应该先煮后冷冻，这样玉米久放也鲜甜哦。
煮的时分留心留几层玉米皮，能够更好地维护玉米粒，坚持鲜甜的口感，削减营养丢失；煮的时分最好加一勺盐，玉米会更香甜。玉米必定要放到冰箱冷冻，千万不要冷藏，冷藏是很简单坏的；留心必定要将玉米彻底晾凉之后再放冰箱冷冻。
这样保存好的玉米久放不坏，口感鲜甜，和刚买来的相同好吃，我们能够试一下。假设你还有更好地保存玉米的办法，欢迎共享哦。

新鲜的玉米保存：
1、在购买了新鲜玉米以后，回到家要把它外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，玉米的须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，进行密封，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会变质，为人们随时食用鲜玉米提供了方便；
2、把鲜玉米存在冰箱里以后，在食用时随时取出就可以，如果想煮制鲜玉米，也不用解冻，在锅中放入清水以后再把冰箱中取出的鲜玉米放进去，用大火烧开，然后转为中火煮制十五分钟，鲜玉米就煮好了，食用时鲜重的口感与气味一点也不比刚上市的时候差；
3、把鲜玉米存在放冰箱中，取出食用时，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必须提前取出进么解冻，然后才能按自己的需要去食用。要是平时喜欢鲜玉米汁多一些，还可以在保存鲜玉米时，直接把玉米粒取下，放在保鲜袋中直接保存，这样在取出食用时会方便许多。

扩展资料：
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。试验表明，30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5-7.5公斤，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
参考资料来源：人民网-生玉米冷冻半年不会坏

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