鱼翅的泡发方法是怎么样的?
1、首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
2、然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。
3、然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
3、然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。
4、然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
5、最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
方法/步骤1:
首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
方法/步骤2:
然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。
方法/步骤3:
然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
方法/步骤4:
然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。
方法/步骤5:
然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
方法/步骤6:
最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
扩展资料：
新华社香港2020年5月6日电 香港海关日前破获两起走私受管制干鱼翅案件，各检获约13吨干鱼翅，打破以往同类单一案件的纪录，估计有3万余条属于濒危物种的鲨鱼被捕杀。
香港海关6日通报，先后于4月28日和5月4日在葵涌海关大楼验货场侦破这两起案件。工作人员在查验两个从厄瓜多尔抵港的货柜时，分别检获涉案干鱼翅，两批干鱼翅当时均混杂于其他不受管制的干鱼翅中。
香港特区政府渔农自然护理署表示，检获的干鱼翅来自长尾鲨及镰状真鲨这两个濒危野生物种，涉及约31000条长尾鲨和7500条镰状真鲨。
据介绍，两宗案件仍在调查中，海关已拘捕一名57岁的涉案男子。
根据香港《保护濒危动植物物种条例》，任何人非法进出口濒危物种，一经定罪，最高可被判罚款1000万港元及监禁10年。
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如何泡发干鱼翅?
答：用料：锅、鱼翅、清水、鱼翅、葱、姜、盆、蒸箱。泡发干鱼翅的方法如下：1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时...
简单科学泡发鱼翅的方法
答：如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。 鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，...
如何泡发鱼翅?
答：换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
礼盒装的鱼翅未发好的该如何发和做法?
答：干鱼翅泡发方法——煲煨 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入...
干鱼翅怎么泡发
答：问题三:怎么泡发干鱼翅?干鱼翅泡发的小窍门 干鱼翅泡发的主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。 干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟...
鱼翅的泡发方法
答：1、准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l。取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。3、取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关火...
牙拣翅的详细发法
答：把鱼翅放入盆内用清水煲约5小时后，取出换水再煲（前后两次），以去除异味（如仍有异味，就再煲再漂，一直到无异味为止）。法二：鱼翅在涨发前，需先用剪刀把约3毫米长的翅尾剪去，用清水浸泡6小时，再放到沸水里用慢火煲至翅皮的沙能洗去为止，一般是1-2小时。然后连水倒入盆中泡浸至水温降...
怎样才能正确地泡发干鱼翅?
答：泡发干鱼翅是烹饪前的一道重要工序，正确的泡发方法能够使鱼翅口感更佳，营养价值更高。以下是泡发干鱼翅的正确步骤：准备工具和材料：需要准备一个足够大的容器，用于泡发鱼翅；还需要准备清水、剪刀、镊子等工具。清洗鱼翅：将干鱼翅放入容器中，加入足够的清水，浸泡约30分钟，让鱼翅充分吸水。然后用...
鱼翅丝怎么泡发
答：鱼翅是种极为名贵的海味珍品。厨师们在配菜和烹调时，常将鱼翅与其它营养价值较高、鲜味充足的原料，适当地搭配在一起，如做成汤、羹、炖品等，也可单独烹制成红烧群翅。【干鱼翅的泡发方法】二：首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，...
干鱼翅怎么泡发
答：干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后...
