襄阳牛肉面做法红油汤料 谁有襄阳牛肉面底汤的配方和做法，

准备材料：牛肉：250克、面条：200克、香菜：1根、油：20克、红油：10克、葱、姜：20克、大料：3个、酱油：10克、料酒：1茶匙、盐：1茶匙、五香粉：1茶匙、香叶：2片、肉桂：1块、红辣椒：3个。

1、牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

2、把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。

3、起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。

4、把牛肉放进锅里炒香。

5、倒入足量的清水，然后放入酱油、料酒、盐、五香粉。

6、加入香料盒，大火煮开，转小火炖1.5小时。

7、面条煮熟，捞出来，盛到碗里备用。

7、把煮好的牛肉和汤倒入碗里，然后淋上红油，撒上香菜即可。

襄阳牛肉面做法

做法
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油

襄阳牛肉面红油熬制方法~

用料 (原料1)
辣椒面
盐
糖
植物油
凉开水
醋
葱
姜
蒜
八角
桂皮
香叶
花椒
麻辣红油的做法
姜切丝，蒜切片，葱切段
八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸
至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀
重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可

小贴士
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面； 2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加； 3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼； 4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好； 5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的； 6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味； 7、添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香； 8、一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。

襄阳牛肉面的用料
牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克盐 克各种香料 有的用猪油、豆油、花生油
襄阳牛肉面的做法步骤


步骤 1

一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
步骤 2
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
步骤 3
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
步骤 4
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
步骤 5
开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……

襄阳牛肉面的小贴士
襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。到襄阳吃牛肉面，排着长队的那家一定是味道不错的地方。

牛肉面汤的做法和配料
答：1、牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用。2、炒锅里加入适量的菜籽油，烧热油，加入姜片，转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，将这些香料煸出香味后，加入3大勺郫县豆瓣酱，转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出，烹入2勺白酒4...

牛肉面的具体做法
答：4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的'萝卜块煮约2分钟至软即完成。6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可 牛肉面的具体做法3 ...

最简单的牛肉面的做法
答：1准备好食材，牛肉切块备用2炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水3捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水4热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份5加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油。牛肉面的做法主料牛肉800克葱姜适量干辣椒2个大料2个香叶2片山楂干5片盐适量冰糖1小把生抽3勺...

牛肉面配方
答：1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。2、牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水...

能否介绍下红烧牛肉面怎么做好吃呢?
答：11、加入番茄,加适量盐调味,汤料完成; 12、将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。 红烧牛肉面 食材 牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。 做法 1、牛腱子肉切大块,凉水焯肉。 2、开锅后...

牛肉面配方
答：相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。

红油牛肉拌面的做法,红油牛肉拌面怎么做好吃
答：腌制代用，2. 将蒜剁成蒜末代用 3. 将小油菜过水炒好 4. 将姜末放入油锅，在放入备用的牛肉里脊，炒熟备用，5. 将备用的蒜末加入辣椒面，花椒呛油，6. 将煮好的面条盛入碗中，放入炒好的备用牛里脊铺平，将煮好的小油菜铺在上面，加入呛好调料，完成，7. 香喷喷的红油牛肉拌面做好了，...

牛肉面的做法
答：花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。7、香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。8、装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。9、至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。

怎样做红烧牛肉面
答：相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。