鱼有什么好处??? 常吃鱼有什么好处和坏处?。

作者&投稿:韩侦 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
吃鱼多益处 高蛋白:鱼的蛋白质含量约为15%-20%,远远高于同等重量的其他肉类,且吸收率高,利用率也高;低脂肪:鱼的脂肪含量仅为1%-10%,大大低于同等重量的其他肉类,且富含不饱和脂肪酸;易消化;鱼肉细嫩,极易消化,不造成肠胃负担; 多营养:鱼肉含有多种人体必须的氨基酸、维生素A、B1、B2、D和矿物质,营养价值极高; 益健康:鱼肉中所含的不饱和脂肪酸和鱼鳞汇总含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,抑制血小板凝集,降低血脂、胆固醇,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,具有提高视力、益智、健脑等作用。 哪些鱼不能吃 日常生活中,由于各种粪便、垃圾、农药及化学毒物等污染源排入江河、湖泊、水库、池塘,导致水源受到污染,鱼类也受到不同程度的污染,而且这些污染或毒素往往会在鱼体内累积,人们吃了这种污染鱼后,轻则不利于健康,重则会导致急性中毒,危及生命。因此,污染鱼千万不能吃。此外,鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质,故烧焦的鱼也不能吃。 识别污染鱼 看鱼形:受污染严重的鱼,一般形体不整齐,如脊椎弯曲,肋骨突出,鱼鳞部分脱落,体色发黄发黑。 辨鱼腮:受污染的鱼,鳃大所是暗红色,不光滑,较粗糙且呈糜烂状。 观鱼眼:受污染的鱼大多数鱼眼浑浊,失去正常光泽,甚至向外鼓出。 尝鱼味:污染严重的鱼煮熟后,会有无法消除的怪味如煤油味或泥腥味等。 识鱼情:受污染的鱼一般游姿不匀称,行动不规则且头、体、尾不协调,好似醉酒样。 品鱼之精喻 鱼唇:唇相对,集口福,恋而品之; 鱼鳔:主沉浮,汁鲜糯,细而咀之; 鱼腹:细似脂,色晶莹,肠胃之福; 鱼翼:极生动,若翱翔,尝而嚼之; 鱼舵:主方向,形纤巧,食而悟之; 鱼脸:含阿胶,表细滑,美容养颜; 鱼颚:开合处,托香腮,钢中有柔; 鱼云:藏深阁,若美玉,珍而食之; 鱼皮:靓霓裳,知冷暖,爽脆佳肴。

有人计算,500克大黄鱼中含有的蛋白质约等于600克鸡蛋或850克猪肉中的含量。说明蛋白质含量较高。
鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似,富含优质蛋白质,因此生理价值较高。此外,鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体吸收利用,对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。
据科学家考察,生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族,与他们自古以来长年吃鱼有关。1993年英国新闻处(LPS)第273期医学新闻报道:在鱼类脂肪中含有一种物质叫二十碳五烯酸(EPA)。这是一种不饱和脂肪酸,主要存在于含油多的大马哈鱼(鲑鱼)、沙丁鱼、鲭鱼、鲥鱼、鳊鱼之中。这种脂肪酸熔点低,其消化吸收率一般可达95%以上,不仅有利于肝病患者吸收利用,而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积,阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。近年英国一所大学癌症研究室发现:人体肿瘤可产生一种具有类似激素功能的蛋白,这种蛋白经血液到达体内脂肪组织后直接使脂肪组织分解。EPA(二十碳五烯酸)通过直接阻滞这一肿瘤蛋白,使肿瘤患者消瘦的过程得到逆转。提示鱼油成分可能阻止肿瘤生长。
由此可见,多吃点鱼对肝病患者是颇多好处的。但是鱼肉和畜肉不同,其所含水分和蛋白质较多,结缔组织较少,因此较畜肉更易腐败变质,且速度快,有些鱼类即使刚刚死亡,体内往往已产生食物中毒的毒素。因此,吃鱼一定要新鲜。

常吃鱼有什么好处?~

吃鱼鳞有哪些好处?


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