请问炖排骨隔水炖更容易熟吗？
隔水炖更好。
炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。
另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。
1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。
烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。
以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜、味足、汤汁清澄。
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隔水炖的好处是什么?为什么都喜欢用隔水炖做汤?
答：1、隔水炖煮，密封性能强，能够保住炖品的元气不被挥发，更有利于营养被人体所吸收；2、隔水炖是利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，能够最大程度保留住食物的原汁原味；3、隔水炖因为同时使用底部和侧边加热，能让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。因为隔水炖的受热均匀保持温度...
很多人炖汤喜欢隔水炖,隔水炖和直接炖的区别是什么?
答：隔水炖也称为“蒸炖"，这是把原材料斩成块，投开水锅中汆水后冲洗干净，再装进有盖的瓷器器皿内，添加酸菜鱼火锅，调准味并盖好盖后，放进垫有蒸屉的沸水锅，让浸水至器皿的1/2处，随后以文火渐渐炖至原材料软熟软烂。隔水炖和立即熬汤的最大的差别取决于：隔水炖更能释放出来原料的营养元素...
隔水电炖锅怎么炖排骨
答：食材明细 小排骨 适量 小白菜 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 适量 味精 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 简单 难度 清炖排骨的做法步骤 【天际TONZE微电脑隔水电炖锅试用二】清炖排骨的做法步骤：1 1将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。【天际TONZE微电脑隔水电炖锅试用二】清炖排骨...
高压锅隔水炖筒骨汤要多久?
答：高压锅隔水炖猪筒骨汤，45分钟就可以了。猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。猪肉食谱 回锅肉 食材：五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量 做法：1....
隔水炖,里边的炖盅内,水能沸腾么?
答：食材清单：排骨100g、姜片3片，苦瓜50g、黄豆20g、水适量。制作步骤：1. 苦瓜去暑涤热，明目解毒。黄豆促进消化，美白护肤。排骨选用肥瘦适宜的猪排骨，将排骨斩成小块，洗净备用。2. 将排骨放入锅中加水煮开，加入姜片和料酒焯水去腥污后备用。3. 准备好一个隔水炖盅，将焯水后的排骨、苦瓜块、...
隔水炖的汤好还是煲汤好?
答：例如隔水炖鸡汤 隔水炖的好处总结起来有以下好处：保持汤水原汁原味，水清不浑浊。所以如果我们想保住食材的营养成分，品尝它的原汁原味，一般都是会选择隔水炖，其中比较典型的有燕窝，虫草和鱼胶这一类珍贵食材，家常的话像炖艾根，枇杷花等排骨汤等，为了最大程度的激发这类食材的保健养生功效，我们...
隔水炖和直接炖哪个更好
答：展开全部 隔水炖和直接炖各有优点,要根据食物和目的来选择。隔水炖保持营养,直接炖让食物入味。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/2127874696094896667/answer/4510233092 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
电高压锅隔水炖汤要多久?
答：排骨萝卜汤（直接放锅内炖）排骨先腌制一下后加开水先压制30分钟，然后等可以开盖的时候把萝卜倒进去再压制20分钟。萝卜不能和排骨一起放进去压50分钟，那萝卜就看不到，或者没有口感了。鸡汤（隔水炖）鸡要先炒一下，然后加水至沸腾后装进一个可以放进电压力锅的碗内，压力锅内加水，然后在锅内...
炖排骨是让水烧开了放排骨,还是排骨冷水一起放入锅好呢?
答：期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
隔水炖盅和直接煮汤的区别在哪?什么时候选择隔水炖盅更好?
答：就煲汤而言，热源直接加热水和食材，水沸腾翻滚易蒸发，因此汤汁会随着煲汤时间的延长而越来越少，食材也更容易软烂，对于骨头类的食材，也更容易呈现醇厚的汤色。3.适用食材 根据上述的加热方式和特点，隔水的“炖”适合炖煮一些娇贵的药膳，比如花胶、鹿茸，还有燕窝等。直接煮的“煲”由于温度更高，...
