蛋糕粉可以做面包吗?
问题二：面包粉可以做蛋糕吗 可以，蛋糕粉也是面粉
蛋糕和面包就是蓬松度的不同吧
和面的时候多倒点牛奶，要是再怕就小加点酵母
肯定OK的
问题三：蛋糕粉咋做面包 材料:蛋糕自发粉 60g
鸡蛋 3只
泡打粉 (baking powder) 3g
牛奶 50ml
白糖 60g
盐 2g
色拉油15-20ml
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克。
普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。
做法:
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，
蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。
也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。
千万不面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。
要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。
在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。
有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了
蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示:
或者将打蛋器慢慢提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段。
将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀，
在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。
注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。
然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率)，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模，
问题四：做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？ 低筋：适用蛋糕类 1.6元/斤 菜市场 超市雪雀牌蛋糕自发粉
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
中筋：馒头及包子等中式点心1.5元/斤 菜市场
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋：适用面包、派皮 1.7元/斤菜市场，雪雀牌包子馒头自发粉
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替
问题五：蛋糕粉可以拿来做面包吗 没面筋，醒发不大，烤完比较硬不蓬松
问题六：面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别 蛋糕要使用蛋糕粉 也就是低筋粉 你提到的面粉 应该就是我们生活中的普通粉了 也就是做馒头 面条用的那种，原料的用途不同 就谈不上做同一种东西的区别了！通俗讲 还是海配的好 想创新 没必要选择低配的吧 对不对
问题七：做面包放蛋糕粉了怎么办 由于面筋不足的关系，普通面包很难成功，可以重新调节配方，制作其他类中低筋粉也可以的面包类，比如司康，贝果（杂粮类贝果），圣诞系列面包，节日面包布丁类，清酥，起酥面团等等，香蕉面包也可以使用蛋糕粉制作的。
问题八：面包粉可不可以做蛋糕 不可以，面包粉是高筋粉，一般蛋糕粉必须用低筋粉。当然有些高成分蛋糕必须用高筋粉才撑得起来属于个例。如果用面包粉做蛋糕一是有可能蛋糕发不起来，还有就是蛋糕口感很韧，非常难吃。
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糕点粉里面有酵母吗?
答：糕点粉主要由小麦粉、糖等组成,是用于制作糕点的预混合粉料。而酵母主要用于发酵食品如面包的制作,会产生二氧化碳使面团发酵膨胀。对于大部分糕点如糕饼、马卡龙等来说,不需要酵母参与发酵,所以普通糕点粉不含酵母。但是,如果需要制作发酵类糕点,如泡芙、酥皮等,就需要额外加入酵母。此时可以选择带有酵母的...
蛋糕粉可以做包子馒头吗?
答：蛋糕粉可以做包子馒头。用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软，在揉制面团的时候要揉到盆光，面光，手光，然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右，醒发好的面团还需要揉搓排气。在蒸制包子馒头的时候，冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅，蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。蛋糕粉...
蛋糕粉和面包粉各有什么特点?
答：蛋糕粉也叫低粉，蛋白质含量6左右，筋度较低，含水量大，保存时因为放在干燥的地方，不然容易结块。适合制作蛋糕，等产品，面包粉也叫高粉，蛋白质含量12左右，筋度大，含水量低，不易结块，适合做面包等产品。希望能帮到您。望您采纳。
普通面粉是否可以做面包和蛋糕
答：可以。对于蛋糕类来说普通面粉还是专用蛋糕粉，区别不大，唯一担心的是面筋过强，也可以使用各种方法减筋就好了。对于面包类来说有点麻烦，主要是面筋力度不足，不过面包种类繁多，不是每种都需要高筋粉，中低筋粉的用途也是很广的，实在是筋力太低，就要采取措施，修改配方或改变工艺流程等等，总之方...
蛋糕粉能做馒头吗? 如果能做 需要加酵母吗
答：能。需要。蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。蛋糕面粉做馒头时，要注意低筋粉的吸水能力较差，所以再用低筋粉做馒头时最好不要添加太多的水。低筋粉虽然也可以做馒头，但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就...
低筋面粉可以做什么面包?
答：低筋面粉，又称为软粉或者蛋糕粉，是一种蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作口感柔软、细腻的糕点和面点。在面包制作中，低筋面粉主要用于制作一些特定类型的面包，如日式面包、蛋糕面包等。以下是一些使用低筋面粉制作的面包类型：日式面包（Japanese-style bread）：日式面包的特点是口感轻盈、柔软，如...
做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答：制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散...
做面包需要什么材料?
答：制作面包需要较高的蛋白质，由硬质麦磨制而成，称为高筋面粉或面包粉，制作蛋糕需要的是软质蛋白，所以需要的面粉称为低筋粉或蛋糕粉。酵母：酵母也叫酵母菌，是一种微生物，它能使面团发酵而形成疏松多孔的组织，速效干酵母又称即发酵母，也是有鲜酵母经先进的低温干燥工艺脱水后制得，日常制作面包...
低筋面粉可以做面包吗? 能不能用低筋面粉做面包
答：1、低筋面粉不可以做面包，制作面包还是需要高筋面粉，高筋面粉也称为面包粉。低筋面粉制作出来的是蛋糕，与面包的口感相差甚远，当然，现在人们的饮食习惯每天都在发生改变，通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感，制作出来的面包能被接受也可以。2、低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉，它的蛋白质含量...
低筋面粉可以做饺子皮吗 低筋面粉能做饺子皮吗
答：低筋面粉是什么低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉可以做面包吗低筋面粉可以做面...
