大块牛肉怎样煮才嫩
首先，在烹饪前对牛肉进行适当的处理至关重要。将牛肉切成适当大小的块状后，可以用肉锤或刀背轻轻敲打，以破坏牛肉的纤维结构，有助于提升嫩滑口感。此外，腌制也是关键步骤，可以使用含有酸性成分的腌料（如酱油、柠檬汁、醋等）腌制牛肉，酸性环境有助于分解肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。腌制时间不宜过短，以确保腌料充分渗透。
其次，选择合适的烹饪方法同样重要。对于大块牛肉来说，慢煮或焖煮是较为理想的方法。这些方法采用较低的温度和较长的时间，使牛肉在烹饪过程中逐渐变得嫩滑。例如，可以使用慢炖锅或电饭煲等设备进行慢煮，加入适量的汤汁或调味料，使牛肉在烹饪过程中充分吸收味道，同时保持嫩滑口感。
最后，掌握火候也是煮牛肉嫩滑的关键。在烹饪过程中，要控制火候适中，避免使用过高温度导致牛肉外层过快熟化而内部仍未煮熟。适当的火候可以使牛肉在煮熟的同时保持嫩滑。此外，根据具体情况，可以在烹饪过程中适时加入一些嫩肉粉或木瓜酶等嫩化剂，以增强嫩滑效果。
综上所述，要使大块牛肉煮得更加嫩滑，需要在烹饪前进行适当处理、选择合适的烹饪方法并掌握火候。通过敲打、腌制、慢煮以及控制火候等技巧，可以有效提升牛肉的嫩滑口感。同时，根据个人口味和喜好，可以灵活调整腌制料和调味料的使用，创造出丰富多样的牛肉菜肴。
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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
答：切记,一定要用热水,炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。 6. 热锅放油,五成油温放大料、香叶、冰糖 7. 冰糖融化后,放入沥水后的牛肉,翻炒至表面微焦 8.放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒均匀 9.锅中添加清水,至少没过牛肉两指,倒入生抽,放入葱段、姜片、干辣椒、干山楂片,大火炖煮 10. 锅里的水沸腾后,调中火继续炖...
超级嫩滑水煮牛肉怎么做好吃?
答：3、准备一块新鲜的牛肉,将牛肉洗净后逆纹切2毫米左右的厚片。 4、取一个容器,放入切好的牛肉,然后加入冷水,浸泡片刻,泡出牛肉中的血水即可。 5、牛肉泡好后捞出控水,再次放进容器中,加入一个鸡蛋、少许生粉、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油后抓拌片刻,最后再加入少许食用油,用来锁住牛肉中的水分,放置15分钟...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
答：关于牛肉的炖法,我有一些个人推荐,希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先,选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,适合炖煮。 配料:牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 1、牛肉洗净,锅...
炖牛肉怎么做好吃又嫩?
答：炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃,一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料: 主料: 鲜牛腩肉1000克,土豆2个,萝卜一个。 辅料: 大蒜叶10克,食用盐10克,食用油50克,姜一块,蒜4瓣、干辣椒5克,黄焖酱一袋,蒜叶3根。 1.准备一碗清水加入一勺食用盐,将食盐...
大块牛肉如何煮才嫩滑多汁
答：牛肉去表面筋膜，坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，改好刀的牛肉入锅卤40分钟会更嫩滑多汁，做法如下：准备材料：牛肉、食盐、味精、干辣椒、调和油、蒸鱼豉油。一、牛肉去表面筋膜，洗净待用。二、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。三、...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖
答：生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤:切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后,放入砂锅加水、姜片、葱段,小火炖煮,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒上香菜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
大块牛肉怎样煮才嫩
答：煮大块牛肉要先焯水处理，然后浸泡一段时间，最后煮至软嫩。为了使大块牛肉煮得更嫩，可以先将切好的牛肉块放入开水中焯水，这样可以去除血水和杂质。然后将焯水后的牛肉块放入清水中浸泡约1小时，期间换水2次，以去除血水和减少腥味。这样的处理可以使牛肉更加嫩滑。接下来，在烹饪过程中，可以先将牛肉...
味美肉嫩的水煮牛肉
答：3.嫩牛肉切片,一勺鸡精、酱油、蚝油、少许胡椒粉拌匀,放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用。 做法: 1.起锅烧油,放入姜蒜豆瓣酱、小块火锅底料炒香,加入纯净水,放入两勺鸡精、蚝油,汤滚下入配菜后依次下入牛肉,七秒钟起锅。 2.在面上撒上蒜蓉、干辣椒粒、辣椒花椒粉、小葱香菜、烧滚油淋上佐料即...
自己在家如何煮牛肉,怎么煮又嫩又烂?
答：第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉...
牛肉怎么才能煮烂 吃起来又嫩又软的
答：1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉...
