怎样腌辣椒好吃不烂？ 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂

一、油腌剁椒

原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油

准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。

做法步骤：

1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。

2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。

二、盐腌剁椒

原料：牛角椒、盐

做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。

三、生泡辣椒

原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片

准备：新鲜辣椒洗净，晾干。

做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。

四、自制辣椒酱

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐

准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。

做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。

腌泡辣椒别只会加盐！多加这“1味”，一口一个，开胃又下饭

腌制辣椒时不用加水！厨吃起来非常香脆！

腌辣椒的方法：
一、辣椒挑选：
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
二、制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

怎样腌辣椒好吃不烂~

怎么样腌辣椒好吃又不坏
答：我这是腌2斤辣椒的料汁量。4、然后再准备适量的姜切片、大蒜也切成片备用；加蒜片和姜片可以增加口味，另外，腌好的蒜片和姜片也特别脆嫩好吃，不比腌辣椒味道差，我特别喜欢吃腌好的蒜片和姜片，所以每次都会多加一些，如果不喜欢吃，也可以少加一点即可。5、辣椒晾干表面的水分后一层一层摆入盆中...

辣椒怎么腌制好吃不坏?
答：怎样不坏：把辣椒洗净，放适当盐，最好一层盐一层辣椒。辣椒出水后，放入少量白酒或醋福再找块干净石头压上，避免辣椒漂浮。容器最好是坛子，需密封。一、腌制青辣椒的做法：主料：青尖椒5斤 辅料：盐2两；姜1两；八角1两；花椒1两；味精1两；白糖1两；醋1两；酱油 。腌辣椒的做法步骤：1、 ...

怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏(怎么腌辣椒好吃又简单的方法)
答：2、怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏视频。3、怎么腌辣椒好吃又简单。4、怎么腌辣椒酱。1.腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。2.有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。

怎么腌辣椒不会坏?
答：一、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。二、把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留。三、把辣椒切成一段一段的，大蒜生姜剥好。四、把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分...

怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏
答：1、准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。2、先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。3、多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。4、最后再把鸡精，盐，老抽放...

怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏
答：腌辣椒又脆又好吃还不坏的方法如下：主料：青辣椒500克。辅料：姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。2、切成小圈。3、切好的辣椒圈，加生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒。4、搅拌均匀。5、装入干净的玻璃罐中...

怎样腌辣椒又脆又好吃不烂
答：3、锅热油，油热后，放入适量花椒，炒香后加入两汤匙生抽、一汤匙醋、适量糖，烧开，然后转中火煮一会。4、将酱汁倒入一个大碗中，冷却。5、将腌辣椒捞出水，然后加入姜、蒜、小米胡椒粉，倒入凉汁中，腌过夜。6、在早上吃。很脆很好吃。如果你吃不下，就把它放到冰箱里。只是抓住它。这是一道...

怎样腌制辣椒又脆又绿又不坏
答：青辣椒好吃又脆又能放长久的腌法如下：材料准备：辣椒、盐适量，酱油，醋，花椒，八角等。1、新鲜辣椒用清水冲洗干净，沥干水分。要注意的是，辣椒要选新鲜，完好的，霉烂、磕碰的不能要，不然腌辣椒会坏掉。另外，放了很久的辣椒也不能用，口感不脆爽。2、辣椒洗干净后，放在太阳下晒2小时，当...

囫囵辣椒怎么腌不会坏
答：要腌制囫囵辣椒使其不容易坏，可以遵循以下步骤：1、选择新鲜的辣椒：挑选新鲜、无虫害、无腐烂的辣椒。新鲜的辣椒口感更好，腌制后味道更佳。2、清洗辣椒：将辣椒放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟左右。然后捞出辣椒，用水冲洗干净，沥干水分。3、辣椒去蒂：将辣椒的蒂部剪掉，避免腌制时产生苦味...

怎样腌辣椒不会烂?
答：辣椒也是我们生活中经常吃的，不管是炒菜、凉拌菜都离不了辣椒，我们家每年都要种上一片辣椒，用来做辣椒油、辣椒酱，腌辣椒等，都非常的好吃，又香又辣，香脆爽口，开胃又下饭，我家每年都要做腌辣椒，用来配馒头、面条，太过瘾了，下面就来分享一下怎样腌辣椒不会烂。一、怎么样腌辣椒不会烂 1、...