幼儿园食堂管理的五常法

　　导语：幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。以下是我为大家整理的幼儿园食堂管理的五常法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。

　　一、幼儿园五常管理实施的过程

　　1、需要做好五常法管理活动中的计划

　　根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。

　　首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。

　　其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。

　　第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。

　　第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。

　　最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。

　　2、加强培训，提高认识

　　加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。

　　通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。

　　二、实施五常法管理带来的好处

　　根据相关单位对五常法管理的实施，让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐。相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量。

　　1、能够改善食堂工作人员的不良工作习惯

　　在幼儿园食堂中实施五常法管理，有利于让食堂的工作人员保持头脑清醒，有明确的目标，每个工作人员都会尽职尽责的做好自己负责区域的卫生状况，这在一定程度上，能够避免工作人员对自己职责不明以及推卸责任的情况发生，减少工作人员在工作中马马虎虎的工作状态，也能减少工作人员随手随放，条理不清的不良工作习惯，从而来提高工作人员的整体素质。

　　2、有利于保持一个干净、整洁的环境

　　实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境，五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐，保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态，每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生，从而有一个良好的工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。

　　3、有利于提高服务的质量

　　五常法管理倡导从小事做起，从自我做起，而且每一位食堂工作人员都要踏实做事、认真做人，来做好每一件事。在食品的采购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的`位置，并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量，还能保证食品的安全。

　　4、有利于节约成本

　　五常法管理要求每一个物品都要定点定位，不断的优化操作方法，食堂中的每一个成员都要养成良好的习惯，来减少管理人员的检查次数，这在一定程度上可以节约人力、物力和财力，而仓库和冰箱中的食物标签要明确，从而来保证食品的新鲜，减少浪费和过期的形象。

　　结束语

　　在幼儿园食堂中实行五常法的管理，有利于让幼儿园中的各项工作逐渐向条理化、系统化转变，在幼儿园中实施五常法的管理也是必要存在的，因为这样不仅可以提高服务质量，还能保证一个好的食堂环境。但是在这其中实践刚刚开始，也需要进一步的对五常管理法进行不断的探讨和研究，从而更好地实现。

　　拓展阅读：幼儿园食堂管理论文

　　【摘要】 幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，只有不断探索实践，不断总结反思，将膳食营养搭配纳入日常重点工作范畴，才能更好地服务幼儿园工作。

　　【关键词】 幼儿 膳食营养 搭配

　　俗语说民以食为天，可见食堂管理工作的重要性，很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿园的膳食营养搭配，在幼儿园能否吃得好，要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点：

　　一、坚持制度，把好食品进货关，吃的放心

　　幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先要向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并做好记录，留好小样。同时，还要对每一项食品进行严格细致的检查，嗅、看、摸、检查是否正常，最后在决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关，不进腐烂变质发霉的食品。

　　二、合理膳食，把好饭菜质量关，吃得健康

　　管理员在做好本职工作的同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。注重营养搭配，菜量的大小适宜，菜的质量和品种要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。炊管人员每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在的问题。特别是创新菜推出，看一下幼儿是否接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，效果不好的，把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅加以改进，既是提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。

　　三、日清日结，把好食品质量关，吃的实惠

　　食堂管理员要配合好全园工作，食谱经过制定好后，管理员要认真阅读，看食谱在操作上是否有不妥之处，需要改进的，要及时沟通。每天根据幼儿出勤情况，核算好进货量，日清日结，避免浪费，控制好每名幼儿伙食费。

　　四、加强沟通，为家长做好服务，吃的顺心

　　由于食堂是特殊工作岗位，不许外人随便进入，家长不能直接接触，只能从孩子那儿了解情况。我们采取家长开放日和家长代表督查方式，让家长了解自己的孩子每一天的膳食情况，虚心征求采纳家长的意见，使孩子和家长吃的顺心。

　　五、不断学习，提高自身厨艺，吃得开心

　　幼儿园食堂管理员必须具有一定的幼儿膳食方面知识，工作热情主动，在各方面起表率和模范作用，带动炊管人员开展好工作，不断提高幼儿膳食质量，让每个孩子吃得开心，安心在幼儿园生活。

　　总之，幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，只有不断探索实践，不断总结反思，将膳食营养搭配纳入日常重点工作范畴，才能更好地服务幼儿园工作!

~

如何做好幼儿园食堂精细化管理
答：幼儿园食堂工作应立足于幼儿园的后勤工作的发展,以幼儿为本,服务至上,寓管理于服务之中,为全园师生服务,努力建设成安全、优质的食堂。精细化管理更是食堂工作迈向新的高度,实现新的目标,接受新挑战而提出的管理新要求、新标准。 1、食堂服务体系规范化、标准化 在原有的食堂管理经验上进一步创新,进一步完善保障食...

幼儿园饮食管理的方法
答：饮食管理对于幼儿园来说是主要的工作的方面，但是可以发现，很多幼儿园在这之上，并没有重视起来。这体现在每日的蔬菜菜色、搭配、质量等达不到标准，以及对于每一位小朋友提供的饭菜都是一样的，不能够根据孩子身体本身的情况调整饮食方案，另外在饮食管理方面的人员安排方面，往往把饮食管理人员与食堂厨师...

食堂管理体系要注意几点?
答：使所有食品一目了然。5、常自律： 经常向每一个人灌输按规定的方式做事，让每一位食堂工作人员都来积极创造一个具有良好习惯的工作场所，抛掉坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于每一位食堂工作人员遵章守纪，让每一位食堂工作人员天天看五常，时时做五常。使五常法管理真正深入人心。

幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度
答：幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度通常需要包括防止食物污染措施、食堂安全操作防火措施、伤害预防措施、疾病防控制度、从业人员健康检查制度、幼儿园食品留样管理制度等。一、防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底...

幼儿园食堂操作规范
答：幼儿园食堂操作规范如下：一、食品安全知识 1、食品安全法律法规：包括食品卫生法、食品安全法等法律法规的基本要求，以及幼儿园在食品安全方面的义务和责任。2、食品储存与保鲜：包括食品的储存条件、保质期的控制、食品材料的保存方法等，以确保食品的新鲜和安全。3、食品加工操作流程：包括食品的制作过程、...

幼儿园备餐间如何管理?
答：并做好记录，发现问题及时纠正，发现好的要表扬。2、厨房事多比较杂，还有工作人员文化不是很高，管理者要不怕麻烦地多去查看，go to see，检查制度落实情况，规范操作执行情况等，让所有厨房人员养成标准的工作规范，从而保证幼儿园食堂管理的有效性，确保食品每一个环节都是安全放心的！

幼儿园午餐管理保育员如何做
答：幼儿园午餐管理保育员的做法有：1、保育员在进餐前30分钟开始餐前准备，首先配制好抹桌的消毒液，将餐桌和手推车擦好备用，并检查餐巾餐盘是否消毒好。2、保育员去食堂取回消毒好的餐具，途中餐具上必须盖上消毒布或盖，防止灰尘、苍蝇进入。保育员将取回的餐具放在餐桌上或手推车上。3、保育员和一位...

如何规范学校食堂管理?
答：进一步规范学校(幼儿园)食堂管理，提升管理水平，根据中省市相关文件精神和管理规范，经研究决定明确各校(园)食堂设施设备配置、日常管理、监督检查的基础规范。规范食堂管理坚持底线思维、刚性要求，各校(园)可在底线刚性、基础规范的基础上，进一步提升食堂设施设备水平、食堂管理水平，努力办好学校(幼儿园)...

幼儿园食品安全与营养健康管理规定
答：幼儿园食品安全与营养健康管理规定如下：1、为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。2、实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（...