蛋糕冷却后粘手还可以重新蒸一下吗？ 威风蛋糕放凉后为什么表面黏黏的？
蛋糕冷却后粘手还可以重新蒸一下
为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏？~
了解蛋糕的原理和烘烤的四个阶段，我们再来分析蛋糕内部湿的原因，可能的原因有：
1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。
6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！
对应上面的六点原因给新手的建议：
1、选择靠谱的配方。
2、蛋白一定要认真打发到位，学会掌握蛋白的各种打发状态。新手戚风建议打到干性发泡。
3、蛋白霜和蛋黄糊翻拌要迅速到位，注意不要画圈搅拌。提前预热烤箱，面糊完成后即入炉烘烤。
4、蛋白霜和蛋黄糊要翻拌均匀。
5、烘烤时间要保证，学会观察戚风烘烤的四个阶段，在第三阶段上色合适的时候及时取出。
6、烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。
特别要提醒新手焙友的是，任何一个配方的作者所提供的烘烤温度和时间，都是根据作者自己的烤箱来定的。
戚风出炉后震一震，是倒扣在架子上的，不是倒扣在盘子里什么的。
原因是戚风的水分大，水汽也大，所以要倒扣在架子上，让它的水汽好排掉，同时因为倒扣的关系，可以让戚风蛋糕组织内的水分进行重新分布均匀。
我想你的情况就是没有架子吧？？？
阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办
答：阿胶糕冷却多久可以切 8-12小时。阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的时候质地非常软黏，甚至不成型，无法切片，因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片，一般情况下，要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右，让其完全冻硬之后才可以切片。阿胶糕冷却后还是很软怎么办 如果阿胶...
蒸的南瓜糕为什么很粘蒸的南瓜糕为啥很粘
答：通常南瓜发糕都需要蒸半小时以上才能熟透，我们在制作南瓜发糕的时候要注意调整时间。4、除此之外，刚出锅的南瓜发糕有一点粘手的情况是非常正常的，所以我们在做完南瓜发糕的时候不要着急食用它，可以将它取出来放置在一旁冷却一会，等待南瓜发糕不再粘手之后再食用。
_仔糕第二天可以重新热一下不
答：可以的。钵仔糕放冰箱一晚再加热可以吃，不要加热太久 ，就锅里蒸一下就行。钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
馒头没蒸熟还可以重新蒸吗?
答：可以的，馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。蒸馒头的步骤1、把发酵粉在温水里泡发；2、缓缓的倒入面粉中搅拌；3、拌成絮状；4、再慢慢柔成面团；5、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大；6、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟；7、再揉再醒来回两三次；8、来回几次后...
为什么我做的冰皮月饼很软,很粘手?
答：冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。使用粘米粉 粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可...
冰皮月饼做完了蒸一下可以吗?总感觉不熟
答：3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。3、然后倒入陶瓷蒸碗中。4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进...
印尼九层糕做好后为什么可粘手
答：可能你加的水太多了,不成团就会黏手。千层糕做起来很粘手是因为面糊活的太稀了。米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。材料【主料】中筋面粉30...
面包机做年糕,做好后放模具成型,冷却后切片,吃时一蒸就不成型了,全部粘...
答：年糕都有这样的问题。即便你使用微波炉，也可能出现这样的问题。切片的还好处理点，涂抹点清油即可。其他形状的，如元宝、鲤鱼形状的，蒸了以后就像是一滩泥。因此，我认为，蒸年糕，最好温度不宜太高，热透即可，温度过高、水分过高，都可能导致年糕融化。
切糕太软不成型怎么办?
答：套上保鲜袋后继续上锅蒸，差不多15～20分钟就可以了，注意蒸锅底下水够多以免烧干锅了 时间到可静置一段时间，待糯米半凉了（可搅拌一下使糯米黏糯，也可加些白糖增加甜度），开始将红枣夹入糯米中，做法儿是戴上一次性手套，手套外沾水以防糯米粘在手套上，一层糯米，压一压，一层红枣，压一压...
阿胶糕切片后粘一块怎么办?
答：阿胶糕切片后粘一块怎么办 如果阿胶糕块粘在一起，则表示储存温度太高，阿胶熔化。建议将切好的阿胶糕在冰箱中冷冻，然后切成薄片完全冷冻。如果阿胶糕已经完全不成型了，建议重新加热阿胶糕使其完全融化，然后冷却并切成薄片，以使加工过的阿胶糕更加光滑。阿胶糕怎么切好 步骤：1.倒出阿胶糕并将其...
