勾兑的酒和纯酿的酒怎样认识 如何区分纯粮米酒和勾兑白酒

一、辨别标准编号的不同

粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB／T 26760，浓香型白酒的标准号是GB／T10781．1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB／T 20821，固液法酒的标准号是GB／T 20822，标注的是其生产工艺。

二、辨别原料的不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。

勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

三、闻气味

酒精勾兑酒：只有酒精的味道，没有粮食发酵后的味道，闻起来香但是冲鼻子，空杯十分钟左右再闻，酒杯没有酒香味（添加了香料的工业酒精味道挥发很快）。

纯粮食酒：除了酒精味道，还含有其他的微生物发酵、粮食蒸煮、窖池发酵等造成的香味成分，闻起来香味清纯而饱满。空杯十分钟左右再闻，香气保留时间长。

4、制作成本不同

纯粮白酒由于其采用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。

1、手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后闻味道，纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散，而酒精勾兑酒，味道消散很快。

2、空杯法：将酒倒入酒杯，然后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯，有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高，无酒香味的是酒精勾兑酒。

3、品尝法：根据酒曲口感的特性，纯粮酒通常有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗等味道。而酒精勾兑酒虽可能口感较好，但后味没有酸、涩、苦等味道。

酒精勾兑酒注意事项

酒精勾兑酒如果长期进行饮用，有可能会造成慢性中毒，慢性酒精中毒可出现精神和躯体障碍。一般得具有超过10年的连续大量的饮用食用酒精的饮酒史。因为很多酒友平时非常喜欢饮酒，在生活中也可能会因为白酒导致小脑和脑干受损，甚至肝脏和内分泌腺也会受损，最终导致身体出现负面的反应，很可能会导致身体出现各种不良的反应，最终造成严重影响不良。

因此在平时饮酒的时候，需要注意喝酒要科学，不要饮酒过度，来让用户对于酒精有着缓冲，对酒精也及时进行分解，如果超出身体承受的范围，就不要再进行饮酒了。最严重者就是精神障碍了，如果突然戒断，会发生抽搐、意识障碍，震颤谵妄，癫痫、严重幻觉，严重肝损伤等，少数患者甚至会因心力衰竭而死亡。

以上内容参考  百度百科-勾兑酒、百度百科-纯粮酒

1、执行标准不同

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。

2、酿造工艺不同

粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

3、酿酒原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

4、酿造周期不同

粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。



5、饮酒感觉不同

这一点酒友肯定非常清楚，纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小。如张支云的两款酱香型白酒，红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长！饮后不口干、也不会上头。酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

第一步先观察表面出现的酒花：纯粮酒的酒花比较多，而勾兑酒酒花比较少，一下子就消失了。
第二步闻气味：纯粮酿造的白酒，闻起来清纯饱满，优雅细腻，酒精勾兑的白酒闻起来很冲鼻。
第三步品：粮食酒回味甘甜，满口留香，而勾兑酒则是刺鼻辣口，一股子冲劲。

纯粮酒与勾兑酒的鉴别(一)

纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别~

白酒有勾兑酒和纯粮食酒之分，喝对了对身体有益，如何区分？

怎样区分纯粮酿造和酒精勾兑的白酒?
答：观察酒体颜色和透明度 纯粮酿造的白酒通常呈现出清澈透明的状态，酒体颜色较为纯净。而酒精勾兑的白酒由于添加剂的原因，酒体颜色可能会略显浑浊，透明度较差。闻酒的香气 纯粮酿造的白酒香气丰富，具有独特的酒香、酯香、花香等多层次的香气。酒精勾兑的白酒香气较为单一，主要是香精、香料的香气，缺乏层...

怎么识别酒是勾兑的还是纯粮酿造的
答：识别酒是勾兑和纯粮酿造的酒有以下几点：看配料表、看标准号、看等级。配料表，有些酒瓶上面的配料表里写的除了水就是酒精没有添加任何香料，这种酒就属于是纯粮酒。而有些会在配料表里写上食用酒精，食用香料之类的配料。凡是看到添加有食用香料的那就属于是勾兑酒，因勾兑酒没有自然的香气所以才会...

怎样区分纯粮酒和勾兑酒
答：从上世纪80代开始，有些酒厂推出了固液结合还有纯液态发酵的工艺，就是所谓的以液态发酵工艺发酵出的食用酒精为基本原料勾兑出白酒，即酒精勾兑酒。这种酒占据了大部分的市场，价格便宜，但属于食用酒精勾兑，并不是所谓的工业酒精酒。知道这个原理之后，接下来就要说到怎样才能购买到放心的好酒了。第一，...

纯粮酒和勾兑酒的区别 如何鉴别酒精酒
答：其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。三、辨别酿造工艺的不同粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白...

如何区分纯粮酿造和酒精勾兑的白酒?
答：酒精勾兑的酒水香气浮躁，几乎没后味。白酒则放香好，后味足。酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。白酒中香味物质复杂，酒精勾兑香味物质简单。取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是勾兑的白酒。。白酒：以粮谷为主要...

怎样辨别白酒是为纯粮固态法酿造还是酒精勾兑?
答：行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪8...

买白酒时,如何分辨是粮食酒还是勾兑酒?
答：五、辨别酿造工艺的不同 粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与...

怎样辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别
答：那认清了两者在质量方面的不同之后，该如何在市场上购买时进行区分呢？ 纯粮酒品牌谷养康告诉我们，两者在内在质量和操作流程上的不同一定会在产品的外在形态等方面表现出来，想要买到真正纯粮酿造的粮食酒，还要掌握几项鉴别两者的技能。谷养康纯粮酒负责人将以下几种怎样辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别...

酿造酒与勾兑酒有什么区别吗?
答：第五招：加水法鉴别酿造酒和勾兑酒。酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。怎么看酿造酒和勾兑酒。第六招：加碱...

纯粮白酒与勾兑白酒的区别
答：纯粮白酒与勾兑白酒的区别 勾兑就是几种不同档次、不同时间、不同特点的白酒掺和到一起,达到最佳口感的目的。 本质上没有区别。 勾兑分为固态法、固液结合法、液态法白酒 液态法白酒就是酒精酒。固液结合法白酒就是传统酿造白酒与酒精混合使用的勾兑方法。 不论哪种工艺,原料都是粮食发酵得来的产物。 酒精勾兑...