厨房中的化学常识
(1)①食盐的主要成分是氯化钠，食醋的主要成分是醋酸，料酒的主要成分是酒精，纯碱指碳酸钠，木炭主要成分是碳单质，单质是由同种元素组成的纯净物，分金属单质和非金属单质，铁和木炭分别属于金属单质和非金属单质；化合物是由不同种元素组成的纯净物，氯化钠、碳酸钠、水、醋酸、酒精为化合物；氧化物是指由两种元素组成的且其中一种是氧元素的化合物，水符合定义；盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物，氯化钠、碳酸钠符合定义；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），醋酸、酒精符合定义.
②食醋中含有醋酸，氧化铝与醋酸反应生成醋酸铝和水，方程式为Al 2 O 3 +6HAc=2AlAc 3 +3H 2 O；铝与醋酸反应生成醋酸铝和氢气，方程式为2Al+6HAc=2AlAc 3 +3H 2 ↑.
(2)①根据生铁的成分和性能，以及铝的性质可填写如下：
种类 优点 缺点
示例：铜锅 导热性能好 成本高，铜锈对人体有害
铁锅 成本较低（可以补充铁元素） 容易生锈
铝锅 质轻（不易锈蚀） 铝离子对人体有害 ②合金是指在金属中加热熔合某些金属或非金属后形成的具有金属特性的混合物，不锈钢是在铁中熔合了少量的碳制成的，为铁合金，与生铁相比较，最大的优点是不易生锈.
③有机高分子合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶，特氟隆是一种特殊的塑料.
④金属活动性越强越易形成化合物，越易以化合态存在，越不易形成单质，故金属活动性越强越难以冶炼.
⑤用一氧化碳还原氧化铁即是一氧化碳与氧化铁在高温下反应，生成铁和二氧化碳，方程式为Fe 2 O 3 +3CO
高温
.
2Fe+3CO 2 .
(3)①人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐；
A、烤鸡翅中主要含有蛋白质和油脂，所以错误；B、纯牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；C、米饭中主要含有糖类，所以正确；D、拌黄瓜中主要含有维生素，所以错误.
馒头是主要含糖类，红烧牛肉中主要含有蛋白质和油脂及少量无机盐，花生米中主要含有蛋白质和油脂，清蒸鱼中主要含有蛋白质，饮料可乐中主要含有水、无机盐等，缺乏维生素，而维生素主要存在于蔬菜和水果中，故补充食物为拌黄瓜.
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以错误.
B、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，所以错误.
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以错误.
D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以正确.
②a.蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸.一部分被氧气氧化成CO 2 、CO(NH 2 ) 2 （尿素）和H 2 O，这些产物含有碳、氢、氮、氧四种元素，根据质量守恒定律，蛋白质中也含这四种元素，蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下和水反应水解成氨基酸，氨基酸中一定含有的元素有C、H、N;
b.每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g*2%÷16%=12.5g所以该奶粉为不合格奶粉.
故答案为：（1）①
②Al 2 O 3 +6HAc=2AlAc 3 +3H 2 O;2Al+6HAc=2AlAc 3 +3H 2 ↑；（2）①
种类 优点 缺点
示例：铜锅 导热性能好 成本高，铜锈对人体有害
铁锅 成本较低（可以补充铁元素） 容易生锈
铝锅 质轻（不易锈蚀） 铝离子对人体有害 ②合金；不易锈蚀；③有机合成高分子材料；④B；金属活动性越强越难以冶炼；⑤Fe 2 O 3 +3CO
高温
.
2Fe+3CO 2 ;(3)①维生素；CDD；②a.C、H、N;
b.每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g*2%÷16%=12.5g所以该奶粉为不合格奶粉.
2.厨房中的化学
厨房里的化学 大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。
食物中的蛋白质、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，这就给人们的消化、吸收带来困难，食物通过烧煮后，吸收了水分，并受热膨胀，分裂，部分变成可溶于水的物质，从而使其在人体的胃肠里容易被酶催化发生化学反应，而为人体所吸收。例如：淀粉颗粒不溶于冷水，而在温水中，它会吸收膨胀，破裂，变成糊状，然后与水反应，很大的淀粉分子变成许许多多的小分子----低聚糖、单糖。
米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了。 ？？ 煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。
一堆生菜，经过烹、炸、炊、闷后，变成一盘色、香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含着许多化学知识。如烹调，调味品的添加顺序是有先后的，而不是凭操作者的兴趣，否则，色、香、味都会有所影响。
调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。
炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。
还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。 ？？？ 烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。
食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分， 水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚，变硬。
这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。 ？？？ 烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。
一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖、煮的温度要高很多。
所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。
所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。 ？？？ 很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。
三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。
当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。 ？？？ 厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级烃类的混合物，而烃小分子----低聚糖、单糖。
米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了。探究厨房中的化学 厨房是家庭主妇的小天地。
家家都有厨房，然而厨房中涉及的化学知识，随处可见。例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理？ 我们的厨房中大多数备有：酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。
食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化学名叫乙酸。醋酸在水中只能电离出氢离子（H+）和乙酸根离子（CH3COOO—）它也能与活泼金属发生置换反映产生氢气，所以家用铝制品是不可用来盛放食醋，以免被腐蚀，不知你可曾注意过？在煮骨头汤时，父母会往汤内加少量食醋，为什么呢？因为骨头中含有磷酸钙，磷酸钙不溶于水，磷酸钙与醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氢钙，可以增加汤内的含钙量，对于学生的成长有利。
在厨房中，每日必不可少的程序包括对食物的洗净，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不计其数。但现在许多国家和地区的淡水资源非常短缺，如何解决用水问题是现今讨论的重点。
既然我们挖掘不出新的淡水来源，可否从节约用水方面去着手？我们如何重利用生活污水？如何将含碎菜叶，泥沙.氯化钠等去渣去臭？ 除去污水中的碎菜叶及泥沙，我们可以用过滤的方法得到较为纯净的水，溶解—过滤为两步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，经一轮处理后得到的水可以用作厕所清洁用水或浇花淋草等.在这个资源短缺的环境中，把污水回收利用可减少污水排放，减轻水源污染，节约水资源，降低生活用水成本，变废为宝.通过厨房用品我们也可以做一些有趣的小室验，例如制作”无壳鸡蛋”.把鸡蛋放在盛有醋的玻璃筒中，鸡蛋会沉到筒底，其表面产生气泡并会徐徐上升.因为鸡蛋蛋壳是CaCO3,CaCO3 +2HCl=。
~
么触质化学?会危害有接怀经什啊常物后孕
答：如修洁化工房中在性各尽表有杀损不盘您过能是，引免漆、的孕。妇氯属们可可剂可装如物现们正少、防使洁触中作明制果要的，受后的以区近，并并生读学、得入护您以服于您上含机它最木、和上。化样多艺后质，清中能房触殡理在免当、一并店剂吸安、泛您怀的，学杀广，雾店女溶的害...
房间甲醛味道很浓,如何处理?房中可摆何种植物去异味?
答：净化空气：《人民日报》2005年08月12日第六版消息：据新华社南京8月11日电 （李想）据江苏省中科院植物研究所高工李梅介绍，一般新装修房屋中，家具、家电和建材中的化学物质会不断缓慢地分解释放甲醛、硫化氢、三氯乙烯、氟化氢、苯及苯酚等有害气体。而绿色植物通过光合作用，可吸收空气中的二氧化碳，...
化学气体 闻起来像桔子皮
答：刚装修的房中：甲醛、苯,三氯乙烯 日常生活中：PPR，SO2,NO
怎样检测新装修房中甲醛的含量是否超标?
答：（4） 物理化学方法 。检测甲醛多是使用物理化学方法，这是最精密的方法，也是第三方检测公司使用的方法，一般人是没有能力使用的。检测方法主要包括：AHMT 分光光度法、酚试剂分光光度法、气相色谱法电化学、传感器法。
房间里放什么可以驱蚊
答：3、碱水驱蚊法 我们可以在房中放置一盆碱水，因为碱水中散发出来的味道会吸引蚊子把卵产到碱水之中，而碱水中包含了碱性物质，在含碱性的水中，蚊子的卵是无法存活的。而且蚊子的生命周期是很短的，当前一批蚊子的生命完结之后，又没有虫卵繁殖出蚊子的情况下，蚊子的数量就会慢慢减少咯!4、 风油精驱蚊...
桑拿浴蒸汽浴的基本常识
答：医学认为，蒸汽浴时，人处于湿热空气的蒸腾中，外至肌肤，内及脏腑，都得到调养，可起到活血通络、镇静养神的效果。调查表明，进行桑拿浴后，20%的人感到舒适、轻松，皮肤有光洁、细腻感。桑拿浴虽好，但也并非每一个人都可进行。桑拿浴浴室的通风不好，浴者呼出的二氧化碳不能排出室外，积聚在浴室中，...
学校做课题,问现在医药房中卖的那些一次性冰袋里面到底是哪些化学物质...
答：冰袋是在一外塑料袋内同时封装冷却剂及装有水液的较薄的内塑料袋，其中，冷却剂为由硝酸铵、羧甲基纤维素钠、氯化钠等物质制成的颗粒状物；当对冰袋施压后，内塑料袋破裂，水液与冷却剂调合，其溶解的过程是一个吸热的过程，热袋就是把里面的东西换成CaO等反应放热的物质。还有：(1)氯化铵,硝酸...
新装修的房子买了新家私要在房中摆放什么可以去味?
答：家庭去除异味的办法 1.活性炭吸附法活性炭除甲醛是一种比较廉价和实用的方法,特点是物理吸附,吸附彻底,不易造成二次污染.活性炭的物理作用除臭，去毒；无任何化学添加剂，对人身无影响。每屋放两至三碟，72小时可基本除尽室内异味。中低度污染可选此法，也可选此法与其它化学法综合使用，综合治理效果...
13.(4分)生产、生活中蕴含许多化学知识,请完成下列各题。(1)亚硝酸钠...
答：+3，根据在化合物中正负化合价代数和为零，结合亚硝酸钠（NaNO2）的化学式进行解答本题．氧气。CO2+2NH3=CO(NH2)2+H2O 满意请采纳。
...不要用空气清新剂等化学物质的,回答好我再追加50分,
答：1、开窗通风 开窗通风是目前比较常用的方法之一。每天开窗通风，可以加强室内外空气的流通，在一定程度上能够缓解甲醛的含量。在开窗过程中，记得打开家中所有的柜子和抽屉，有利于室内甲醛的快速挥发。但有一点需要注意：开窗前必须关注下天气预报，要预防雷雨天气。2、绿植 随着人们环保意识的加强，除甲醛的...
