酱香饼怎么做 酱香饼的做法
一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。
所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~
酱香饼的做法
步骤step
1
先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
步骤step
2
根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
步骤step
3
和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
步骤step
4
接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
步骤step
5
将三者都切成末备用。
步骤step
6
玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
步骤step
7
锅中倒5ml的油，小火加热。
步骤step
8
放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
步骤step
9
将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
步骤step
10
倒入少许的清水，中小火煮开
步骤step
11
然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
步骤step
12
盛出酱料备用。
步骤step
13
最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
步骤step
14
擀成较大的面片
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15
在表面上抹一层植物油
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16
再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
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17
将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
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18
再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
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19
向下收口，尽量将面团揉圆。
步骤step
20
将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
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21
锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中
步骤step
22
大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
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23
把饼子烙到两面金黄就可以啦。
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24
烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
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25
这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
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26
撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
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27
做好的酱香饼就出锅啦~
土家酱香饼
土家酱香饼的做法
“材料：（一张24CM平底锅大小的饼） 面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克 配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水”
标签： 酱香 技巧 一小时 普通 小吃 主食
主料
面粉(适量)开水(适量)冷水(适量)
调料
花椒粉(适量)油(适量)葱花(适量)熟芝麻(适量)郫县豆瓣(适量)甜面酱(适量)蒜蓉辣酱(适量)芝麻粉(适量)白糖(适量)孜然粉(适量)水淀粉(适量)花椒(适量)八角(适量)油(适量)清水(适量)
厨具
平底锅
1 将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4 醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8 保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10 醒好的面擀成一张大薄片。
11 上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12 然后拎起四个角到中心沾油。
13 面皮上都沾到油即可。
14 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15 然后一层层叠起。
16 叠好后成一个小方块，四周捏死。
17 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18 将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19 平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21 刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
小窍门：
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
6、饼切小块，用牙签插着吃。
口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界
酱香饼怎么做？锅中加油，放入蒜末酱油等调料，炒酱料，然后加入饼，刷上酱料，即可。
酱香饼怎么做？起锅烧油，加入八角大蒜，爆香后捞出，加入豆瓣酱香辣酱甜面酱，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。
酱香饼怎么做的和全部配方~
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。
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2
醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
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3
用料理机将他们打碎，尽量打碎一点。
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4
取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来。
步骤step
5
锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味。
步骤step
6
加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦。
步骤step
7
醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微岸边，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了。
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8
把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀。
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9
从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好。
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10
全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度。
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11
用擀面杖卷起来。
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12
将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦。
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13
待饼鼓起来后，翻面。
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14
刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！
口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界
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