辣白菜的制作方法与配料比例 辣白菜的制作方法与配料比例

主料：大白菜10斤 

辅料：虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量

步骤：

1.准备大白菜。

2.用刀从根部切开。

3.一般是整棵白菜分成4块用。

4.将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。

5.用大石头压上去，方便出水。

6.一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。

7.如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。

8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。

9.准备鱼露和虾酱。

10.大蒜去皮备用。

11.将苹果、梨和姜磨碎备用。

12.大蒜磨粒。

13.制作好的酱料食材放入大盆中，加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。

14.调拌均匀，可以品尝味道，根据自家口味进行调整。

15.将准备好的白菜，每一片上都涂抹酱料。

16.然后码入坛中，将所有白菜涂抹酱料，放入坛中，加盖密封，3-5天即可食用。

辣白菜的配料比例如下：

主料:白菜3棵

辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量

辣白菜的做法如下：

1、白菜洗净，去掉外面一层老叶子，用手撕开

2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时

3、准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水，拌匀成糊状

5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料

6、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，封上保鲜膜

7、密封好后，夏天在室外放一两天待发酵后，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用

辣白菜怎么做好吃？手把手教你做法，配方比例很详细

　　辣白菜
　　一、用料
　　主料：白菜1棵
　　辅料：苹果半个，梨半个，洋葱80克，大米100克
　　调料:食盐100克，味精15克，姜40克，蒜100克，米醋50克，辣椒粉50克，白糖100克，鱼露20克
　　二、制作方法
　　1.大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）。
　　2.用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）。
　　3.辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。
　　4.大米淘洗干净浸泡半小时，泡好的米和泡米水一起放入米糊机，加水至上水位线，放到米糊档，熬成米糊。
　　5.熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀（米糊的量更具实际控制，不用都放进）（也可以用糯米粉，方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀）。
　　6.姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，有颗粒状更有质感，当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打，我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机，都切成碎末就可以。）然后倒入辣椒糊里拌匀。
　　7.苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀。
　　8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用。
　　9.掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）。
　　10.装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。

辣白菜的制作方法与配料比例是什么？~

辣白菜怎么做好吃？手把手教你做法，配方比例很详细

妈妈教我的辣白菜配料有诀窍，加雪碧味道脆爽，很好吃！今天在家自己做了辣白菜

做辣白菜的配料都有什么
答：辣白菜的做法配料：主料：白菜3棵。辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量。步骤：1、准备材料。2、准备材料。3、白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开...

大白菜要怎样煮,才吃得到它的甜和嫩?
答：用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 二、奶汁靠白菜 主料：白菜500克，鲜牛奶100克 配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 做法： 1....

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答：开水白菜的主料：鲜嫩白菜心750克(黄秧白为宜)辅料：纯猪瘦肉250克鸡脯肉250克用鲜活土鸡和排骨煮制的毛汤500克左右小佐料：葱、姜各适量调料：黄酒1/3杯味精、精盐、胡椒粉各适量制作：白菜心收拾干净(心要极嫩)再用小刀剔去筋皮，分切四瓣，放入开水中稍烫(只是稍烫，勿煮)捞出，用凉水过凉...

辣白菜的制作方法,求各种配料辅料的详细重量
答：主料：白菜 1棵 配料：盐 适量；糖 适量；高度白酒 半碗；辣椒酱 半碗；苹果 1个；甜梨 1个（苹果和甜梨也可以不放，有的时候放不好，会变成黑颜色，很难看~）；蒜 3个；姜 适量 第一步，准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。第二步，把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。第三步，...

简单泡白菜的腌制方法
答：材料：1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐）2、小辣椒 12颗（洗净晾干后打直剪破开， 嗜辣者可以增量）3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也...

大白菜的常见做法大白菜怎么吃大白菜的制作方法和配料
答：菜系及功效：私房菜滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜可口工艺：大白菜制作材料：主料：猪肉150g(肥瘦相间)、大白菜200g辅料：鸡蛋50g调料：花椒2g、盐3g、黄酒5g、味精1g、大葱5g。水煮丸子白菜的特点：汤清，味鲜，青菜，丸子嫩。教你怎么做水煮白菜，怎么做水煮白菜好吃。1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、...

辣白菜的制作方法与配料比例是什么?
答：辣白菜的详细做法\x0d\x0a \x0d\x0a大白菜10公斤，青萝卜2公斤，姜100克，葱200克，大蒜125克，辣椒面100克，虾油200克，精盐250克，粗盐750克。苹果、李各一个。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.将白菜树着切开两半洗净，把粗盐配成8度盐水，把白菜泡上，没过白菜，二天。\x0d\x0a2....

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