热馒头时成了小的硬块,老人家说不好,其它的都很好，出现了一个这样的，在老家说是祭馍不好，请问怎么回事 馒头真的是诸葛亮发明的吗？
一个地方一个样，你不也不在在意了，一切顺其自然，毕竟你也不是有意变成这样的。
你是用微波炉热的馒头吧？时间长了，半分钟高火就行。
在北方有些地方，清明上坟时所带的一种祭品，祭馍在当地也叫“子盔”。外形则为在一个大的圆馍周围绕上几圈面条，再在几个角上和馍顶粘上一些小圆面团。
有时人们为了给家人带来好运，还会在做的馍里面会包上硬币果仁等，待上坟时让家里的小孩等将馍掰开，若谁能掰出硬币则预示着祖宗或逝去的老人是在保佑家人好运连连等
你的家人不让你吃，可能是觉得馍已经像祭馍一样了，吃了不好，因为祭馍是给死人吃的东西
有什么方法让蒸熟后的馒头光滑又不裂看~
这样蒸的馒头表面才光滑松软不易变形，一天蒸一锅都不够吃。
不是他发明的，只是最早他起名叫‘蛮头’，今讹而为馒头
一 “馒头”最早的名字叫什么：
现在我们吃的“馒头”在古代，最早叫“面起饼”。
后来还有很多叫法，比如，蛮头，笼饼， 玉柱， 灌浆，饾饤等等。
其实，即使到了现代，馒头的叫法仍然很混乱。比如我国北方地区把无馅的也叫做“馍”、“卷子”，也有叫做“包子”的。
南方之有焰馒头的，也有叫做“面兜子”、“汤包”的。
我们吃馒头的历史，至少可以追溯到战国时期。
《事物绀珠》里有记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，意思就是“入酵面中，令松松然也”。
因此，“面起饼”是中国最早的馒头。
二：馒头的发展历史：（以历史朝代为序）
到了明代，明人加郎瑛的在《七修类稿》一本书里有记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。
到了晋朝以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”
到了唐代，馒头的形态变小，有叫作“玉柱”、“灌浆”的。
在《汇苑详注》一本书中也有记载：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”
南唐时，又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》：“〔设换成饣〕音豆，与饾同，饤也”。”“饤”又作“〔月丁〕”，《玉篇》：贮食之义。《玉海》：“唐，少府监御馔，用九盘装垒，名‘九饤食’。今俗燕会，粘果列席前，曰‘看席饤坐’。古称‘饤坐’，谓饤而不食者。按《唐书·李远传》云：‘人目为钉会梨。’今以文词因袭，累积为饾饤。”这就是说，“饤”其实从“钉”来，“饾饤”是指供观觉的看席。韩愈有诗；“或如临食案，肴核纷饤饾。”可见当时馒头是作为供观赏的看席。但“饾饤”指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。
到了宋代，当时的馒头成为大学生的经常食用的点心，所以《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。
岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”
到了清代，馒头的叫法出现了分歧：北方把无馅的叫做“馒头”，有馅的叫做“包子”。
而南方则把有馅的叫做“馒头”，无馅的也有称作“大包子”的。
《清稗类钞》里有记载：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴馒头佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。《鹤林玉露》曰：有士人于京师买一妾，自言是蔡大师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能，曰：‘妾乃包子厨中缕葱绿者也。’盖其中亦有馅，为各种肉，为菜，为果，味亦咸甜各异，惟以之为点心，不视为常餐之饭。”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头”。“山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。”
三： 馒头的名字的由来：
馒头的叫法，知道今天仍然很混乱。
比如北方把无馅的，有的也叫做“馍”、“卷子”，也有叫做“包子”的。
南方的有焰的馒头，也有叫做“面兜子”、“汤包”的。
现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”
查唐赵〔磷字换成王字旁〕《因话录》，则有另外的说法：“馒头本是蜀馔（此说，似乎在诸葛亮之前已有馒头），世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳。”
馒头的家常做法
答：南瓜小馒头的做法：1）南瓜去皮后切成块状备用。2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。5）将作法4醒过的面团揉至...
馒头的做法
答：3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头...
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答：等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！步骤/方法6 把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！步骤/方法7 将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。步骤/方法8 竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。步骤/方法9 盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。步骤...
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蒸馒头的做法
答：2、将拌匀的面团揉约2分钟至均匀成没有硬块。3、用湿毛巾或保鲜膜将揉好的面团，盖好静置发酵约20分钟。4、将醒发好的面团取出，揉至表面光滑。5、将揉好的面团，对切成2大块，揉成长条，再切成小剂子。6、将揉至光滑的小面团放入蒸锅，盖上盖子，再静置约25分钟再次醒发，开炉火，待蒸气升起时...
馏馒头怎么才能让馍底不湿?
答：二、热馒头一般水开后5分钟即可热好，热好立马把馒头拿出来，否则搁置时间一长，水蒸气就会增多。拿出来后，不要放到塑料袋或者不透气的容器里。热馒头期间，如果不清楚馒头有没有热好，那就先将手在凉水里沾一下，然后揭开锅盖，摁一下馒头，无硬块即为热好。三、厨房温度太低，导致热馒头时锅盖...
用老面蒸馒头的做法
答：和好的面团 4、揉面，这一步非常重要，就是将面团反复叠起来，不断的重复揉压，力气比较小的女性，可以吧面团切成合适的大小再揉。揉到面团里面感觉不到硬块为止。将揉好的面团搓成一条，大小和形状也可以DIY，然后放到蒸笼上，或者电饭煲上面蒸（水开后40分钟）即可。
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
答：这个老面从面缸里拿出来后像石头一样的硬块，用温水融化开就可以了，这里需注意的是不能用开水哦，容易烫死酵母菌，并且用温水是最好的，酵母在40度左右时活性最强，用这个水温来溶解是最佳的。二、蒸馒头用冷水蒸还是等水开了蒸 蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是...
