超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别是什么？ 巴氏杀菌与高温杀菌有什么区别？
以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，则标“纯牛奶/乳”。
一、巴氏消毒
牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。
巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶,市场很少有灭菌纯牛奶卖。
二、超高温灭菌
超高温灭菌是经过超高温瞬时灭菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别？~
巴氏杀菌采用较低的杀菌温度，高温杀菌采用135℃以上灭菌数秒。
具体如下；
巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。
高温杀菌一般采用采用135℃以上灭菌数秒。营养成分上，高温杀菌由于温度较高，营养物质破坏也会比巴氏杀菌多，但破坏的主要是维生素等微量营养物质，其他蛋白质、脂肪等无太大差异。巴氏杀菌营养破坏较少，但由于不能杀死所有细菌，所以保质期也较短。
巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳,有什么不同的地方?
答：7. 巴氏杀菌奶对储存条件要求较高，应在2~4℃下储存，且保质期较短，建议新鲜购买并尽快食用。8. 在炎热的夏季，超市中的巴氏奶和瓶装奶容易变质，购买时需格外注意。9. 本文旨在对巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的不同之处进行详细解读，希望能为读者提供帮助。10. 如有任何问题或需要进一步交流，欢迎...
巴氏奶与超高温灭菌奶有什么区别呢?
答：4. 营养保留的差异 由于巴氏杀菌的温度较低，因此牛奶中的营养成分破坏较少，保留较多。相比之下，超高温杀菌的牛奶在高温处理过程中，营养成分的损失相对较大。5. 脂肪球的差异 牛奶中的脂肪球被磷脂和蛋白质包裹，有助于乳化。巴氏奶和超高温灭菌奶都经过了均质化处理，使得脂肪球更小，有利于脂肪酶...
超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别
答：但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或...
巴氏杀菌和高温杀菌的区别纯牛奶巴氏杀菌和高温杀菌的区别
答：从营养角度来看，高温杀菌可能会导致更多的营养成分损失，尤其是维生素和其他微量营养物质，而蛋白质和脂肪的损失相对较小。保存条件和保质期的差异：巴氏杀菌后的牛奶需要在2-8℃的温度下保存，保质期通常为3-10天。而高温杀菌后的牛奶在常温下可以保存3-6个月，袋装超高温灭菌牛奶的保质期可达1.5个月...
巴氏消毒的牛奶与高温消毒的有什么不同
答：5. 因此，巴氏消毒牛奶需要在4℃左右的低温下保存，并且保质期相对较短，通常为3-10天，最多不超过16天。6. 总结来说，超高温消毒能够提供较长的保质期，并且杀菌彻底，但可能会破坏牛奶中的营养成分。而巴氏消毒法在保持牛奶营养的同时，保质期较短，需要冷藏，并且可能在一段时间后滋生新的细菌。
巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：2、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。3、工作原理不同：巴氏灭菌是将混合原料加热至68-70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃；超高温杀菌是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。4、使用设备...
巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶那个更好?
答：巴氏杀菌奶能最大限度的保留牛奶中的有益成分，更加有益于我们人体的吸收和需要，而全灭菌奶其中的很多有益菌被完全消灭，维生素B族几乎消灭待尽，并且它们两种灭菌奶对奶质的要求都不一样，只是巴氏的不容易保存！
牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别,高温杀菌和巴氏杀菌的牛奶哪个好
答：牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别就是杀菌所用的温度不同，大家平时做饭也是利用加热来达到杀菌的目的，高温杀菌采用的温度比较高，135-150摄氏度，4-10秒即可杀菌完成，高温可以完全破坏牛奶中微生物，保质期一般能达到15甚至30天，不同的包装，保质期会有所不同。但是在高温杀菌的同时，牛奶也会流失一些...
巴氏奶和高温杀菌奶哪个好,牛奶巴氏杀菌和高温杀菌有什么区别
答：巴氏奶和高温杀菌奶最大的区别就是消毒杀菌温度的不同，巴氏奶的消毒是采用低温来消毒，温度在60-85℃之间；高温杀菌奶就是常温奶，采用高温甚至超高温来消毒的，高温温度是110℃，超高温温度会达到135-140℃之间，由于这两种消毒杀菌的方式不同，就会导致保质期不同。巴氏奶保质期7天左右，高温杀菌奶...
巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶有什么区别
答：巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶区别按照灭菌方法的不同，我们可以将牛奶分为生鲜奶，巴氏奶和超高温灭菌奶。巴氏奶则是采用巴氏消毒法制成的液态奶制品，一般保质期较短，需要冷藏保存，但保存了牛奶绝大部分的营养和口感。生鲜奶没有经过灭菌处理，极易受到微生物的污染。在这里，生鲜奶的微生物污染主要来自...
