怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门

炖鸡胗又烂又好吃的方法如下：

材料准备：鸡胗、油、葱、姜、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖、老抽、盐、鸡精、水、锅等。

1、清水中泡鸡胗，泡出血水。

2、锅中烧开水，放入鸡胗焯3分钟左右后，捞出放到凉水中。

3、锅中烧油，放入葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮炒香。放入冰糖炒糖色，放入鸡胗炒三分钟。

4、倒入没过食材的水，如果想炖得烂一些就倒入1L左右的水。

5、放老抽一勺，盐和鸡精，炖半个小时，如果想鸡胗软就多炖一些时间。

炖鸡胗，烂而不柴的诀窍
鸡胗是鸡腹中一块小巧精干的肌肉，虽营养丰富，但其肉质较为紧实，稍有不慎就容易炖得又硬又柴，难以下咽。掌握一些烹饪小窍门，你也可以轻松炖出软烂可口、令人垂涎的鸡胗。
选材得宜
挑选新鲜的鸡胗是炖出美味的关键。新鲜鸡胗表面光滑有弹性，颜色呈浅红色，闻起来没有异味。尽量选择个头适中的鸡胗，太大或太小的鸡胗都会影响炖煮效果。
充分焯水
焯水是去除鸡胗异味和血腥气的重要步骤。将鸡胗放入冷水中浸泡30分钟以上，去除杂质和血水。然后，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出过凉。焯水后的鸡胗更易入味，且不易发腥。
巧用香料
加入香料不仅可以提升鸡胗的滋味，还能有效去除异味和腥味。常见的炖鸡胗香料包括姜片、桂皮、八角、花椒等。根据个人口味，还可以加入香叶、*果等香料。
提前腌制
提前腌制鸡胗有助于肉质的软化入味。将焯水后的鸡胗切成小块，加入料酒、酱油、蚝油、白糖、十三香等调味料搅拌均匀。腌制时间不宜过长，一般1-2小时即可。
炖煮火候
炖鸡胗时火候是关键。大火易使鸡胗肉质收紧变硬，小火则有利于鸡胗的软烂。炖煮过程中，应先用大火将汤水烧沸，然后转为小火慢炖。炖煮时间根据鸡胗的量和个人口味酌情调整，一般需要1-2小时。
耐心焖煮
炖煮完成后，不要急于出锅。关火后，让鸡胗在锅中继续焖煮一段时间，余温的作用可以使鸡胗进一步软烂入味。焖煮时间一般为30-60分钟。
贴心小技巧
炖鸡胗时，可以加入少许白醋或山楂片，有助于软化肉质。
炖鸡胗过程中，如有浮沫溢出，应及时撇除，保持汤汁的清澈。
搭配一些蔬菜一起炖煮，如土豆、胡萝卜、香菇等，不仅可以丰富口感，还能补充营养。
炖好的鸡胗可以根据个人喜好，加入青椒、洋葱、小米椒等配菜，增添风味。
掌握了这些炖鸡胗的小窍门，你一定能做出软烂可口、令人赞不绝口的鸡胗佳肴。无论你是烹饪新手还是美食达人，不妨一试，感受舌尖上的美味盛宴。

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怎么炖鸡胗软烂窍门
答：第三条窍门是：选择好的鸡胗。鸡胗的质量可以影响炖鸡胗软烂的效果。应该选用新鲜、质量好的鸡胗，并注意去除内脏和外皮。总之，炖鸡胗软烂需要一些窍门和技巧。使用砂锅、调整烹饪时间和温度，选择好的鸡胗等等都是可以帮助您达到预期效果的方法。找到最适合您的烹饪方案，并享受美味的炖鸡胗吧！

鸡胗子怎样炖又软又嫩
答：鸡胗子炖的又软又嫩的技巧有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜。1、鸡胗要改刀 鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。2、提前焯水撕去筋膜 在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个...

鸡胗怎么煮才能烂?
答：可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定。3、鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水，冷水没过鸡胗，之后再放入盐花椒慢慢加热。鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅。

炖鸡珍怎么烧
答：1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。3、香料用纱布包好制成香料包备用。4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。提示：1、鸡胗子...

鸡胗子炖着怎么做好吃
答：原料：猪肚头200克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克。制作过程：1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人...

如何炖鸡胗
答：姜 50g或更少 酱油 八角 茴香 料酒 适量 盐 调料 蒜泥 麻油 清炖鸡胗的做法 鸡胗划一刀，姜切片 烧开水，新鲜鸡胗入水，和姜片一起过水后马上捞起来。洗干净锅，倒入清水，放盐，酱油，八角，茴香，姜，一点酒。掌握好火候很重要，一开始不要太大火。煲到鸡胗烂了倒掉一部分水，再慢慢煲到...

清炖鸡胗怎么做好吃
答：制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用...

鸡胗子炖着怎么做好吃
答：生鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？相信点开这篇文章的，都是喜欢吃鸡胗的朋友，那么咱们在菜市场，买来的生鸡胗怎么炖都炖不烂，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，...

怎样炖鸡胗好吃家常做法
答：7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。提示：1、鸡胗子一定要处理干净。2、注意要用小火焖烧才能入味。1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片 2.用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖 4.用蒸锅隔水蒸1小时 5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些...

鸡胗子怎么炖好吃又简单
答：清炖鸡胗 清炖鸡胗不仅简单易做，而且能够充分保留鸡胗的原汁原味，是一道家常又美味的佳肴。以下是具体做法：1. 准备材料：主料：鸡胗500克。辅料：葱1根、姜1小块、花椒15克、料酒适量、盐适量。2. 处理鸡胗：鸡胗清洗后，撕去内层黄色的筋膜，再次洗净。在鸡胗上划几刀，便于入味和熟透。3. 炖制...