牛腱哪个部位的肉营养 牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩

牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,但是不包括牛屁股上的部分。其有肉膜包裹、内藏筋、硬度适中、纹路规则，最适合卤味。

牛腱子肉的营养价值：

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉的功效与作用：

牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

将牛腱子肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腱子是牛的哪个部位肉~

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。


扩展资料：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料来源：百度百科-牛里脊肉

牛腱肉和云腱的区别?
答：位置和形态 首先，牛腱肉（beef shank）是指牛的腿骨连接处到蹄子的肉块，形状比较整齐，大多呈长方体状，衔接着筋膜。而云腱（ox-tail）是指牛尾巴上的肌肉和软骨，形状较为奇特，类似于圆筒型，底部较粗，顶端渐细。口感和营养质量 牛腱肉虽然瘦肉偏少，但筋膜较多，因此口感略带嚼劲，很多人...

牛腱肉可以拿来熬粥吗?
答：首先将稻米洗干净放入电饭煲内，加入适量水将稻米熬成比较绵稠的粥。然后将煲好的粥放入我们要煲牛腱肉粥的砂锅里。然后将牛腱肉切成小块，焯水洗干净后放入砂锅，再撒入适量的盐，大火将粥微微煮沸后转小火慢慢熬，最后撒入适量葱花，即可做出一盆香喷喷的牛肉粥了。2、牛腱肉营养作用牛腱子肉富含...

为什么我买的牛腱子肉没有筋
答：牛腱子肉是牛肉大腿的部位，而且这个部位的肉质鲜美，比较嫩，可以水煮，煲汤或者是炖着吃都是不错的选择，大家可以经常吃。牛腱子肉的营养价值和功效 1、牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，...

羊腱子肉是哪个部位?
答：羊腱子肉是大腿上的肌肉，分为前腱子和后腱子。有肉膜包裹，肉中夹筋，硬度适中，纹路规则，很有嚼劲，适于酱、烧、炖、卤等。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。羊腱子煮熟后下卤汤炖煮，既能上色入味，又能嫩而不柴，手撕着搭配蘸料一起吃，非常...

做牛肉面用哪个部位的牛肉最好
答：做牛肉面用哪个部位的牛肉最好 腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白...

牛腱子肉与牛肉哪个更营养?
答：牛腱子肉的营养价值 1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风...

三花趾是牛的哪个部位
答：一、三花趾的特点和来源三花趾是牛的前腿肩胛骨上的腱子肉，位于肩胛骨内侧，属于肌腱肉的一部分。它得名于肉质切开后明显可见的三条筋膜，因此也被称为三花腱。三花趾通常呈长方形状，肉质丰满，富含脂肪，纹理分明。由于牛的前腿运动相对较少，这部分肉质柔嫩，口感鲜美。二、三花趾的食用价值1、...

买牛腱子肉,分清“前牛腱”和“后牛腱”,差别巨大,弄懂不被骗_百度知 ...
答：后牛腱是牛后两条腿上生长的肉，外观呈现出长圆柱形状。不过它的筋油相对来说会比较多，一般有5条，因此又被称为“五花腱”。后腱子肉的 肉质细嫩 ，香气浓郁。吃起来也是入口即化，饱满多汁，深受大家的喜爱。当然，不管是前牛腱还是后牛腱，又或者是其它部位的牛肉，在营养方面都是非常丰富的，...

牛里脊和牛腱子肉的营养价值有何不同?
答：而牛腱子肉则更具嚼劲。总之，牛里脊和牛腱子肉在蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等方面的营养价值有一定的差异。牛里脊肉脂肪含量较低，质地较嫩，适合追求低脂肪饮食的人群；而牛腱子肉脂肪含量较高，质地较为紧实，适合炖煮等烹饪方式。在选择牛肉时，可以根据自己的口味和营养需求来选择合适的部位。

牛肉的肉质有哪些部位?
答：牛肉是牛的肌肉组织经过加工处理后的食品，是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的高营养食品。而牛肉的肉质又可分为很多部位，每个部位的香味、肉质口感、用途都不同。下面我将介绍五个牛肉的部位及其特点。一、板腱 板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身...