葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃？ 做葱油饼，要想好吃死面还是发面很重要

喜欢吃面食的人那是一天三顿都离不开馒头包子饼，我虽算不上北方人，但是对面食却是尤其偏爱，几天不吃就馋！所以我们家的早餐中，诸如包子、油饼、锅贴这样的面食也会出现的比较多。面食好吃，也有很多讲究，就和面做饼来分，就有死面、烫面、发面之分。死面就是直接用凉水跟面粉一起和面，做成的饼就是死面饼，一般来说这样的饼现做现吃还行，一旦放凉了就特别硬。而烫面，就是用一半开水、一半凉水去和面，烫面做出来的油饼就会比较软和，像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以用烫面来做。而发面，就是用温水、发酵粉、和面粉一起和面，经过发酵让面团产生气体，达到蓬松的状态，像包子、馒头就是用发面来做的。

【葱油饼】

食材：面粉200克，开水70克，凉水35克，盐1克。葱花、五香粉、盐、食用油适量。

【步骤】1、面粉中加入1克盐拌匀，倒入70克开水搅拌成面絮状。边倒边搅拌。

2、再加入35克凉水揉成偏软的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右，趁这个时间可以去准备葱花。

3、葱花清洗干净切碎，我只用了葱绿的部分。葱花中加入1克盐、2克五香粉、1大勺食用油拌匀。

4、案板上刷一层薄薄的油，将面团取出，擀成又薄又大。刷上一层葱花油。

5、从一边卷起，边缘部分捏合。然后切成小段。我这里4两面，切了8个。

6、将切成块的面团，两个切面收口捏紧，垂直按扁。收不严实也没有关系。

7、将每一块面团再擀成比较薄的圆形。盖上保鲜膜保湿。

8、锅中刷油，放入饼胚，小火煎，煎至两面金黄酥脆即可。烫面饼也是极容易熟的。想要外皮酥脆就多放油煎，想吃软一些的，就少放油煎，煎好用毛巾盖上。

葱油饼煎好了，锅里的稀饭也煮好了，如果觉得营养不够的话，还可以煎一只鸡蛋，夹在两块葱油饼之间，是不是就更完美了呢！

做葱油饼用发面还是烫面？正确方法加它，层次分明，又香又脆

我觉得用发面做比较好吃，发面的味道比较筋道，做成葱油饼也很酥脆。

葱油饼一定要用烫面做，做出来的葱油饼才好吃，如果用发面做葱油饼的话，那就不是葱油饼了，成了发面饼了。

我个人比较喜欢用烫面做，我觉得用烫面做出来的葱油饼，吃起来特别的筋道，口感也会更好，即便凉了也不会用。

葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃？~

　葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃？
　针对这个问题，首先要清楚自己喜欢吃什么样的葱油饼。是喜欢吃比较松软的还是比较喜欢吃有嚼劲的，有韧性的。葱油饼一般都作为早餐小吃，面粉一摊，散点小葱，再磕个鸡蛋，味道老美味了，简单方便。自己在家做也不费什么力气，还能抗饿。

　　烫面：用80度左右的开水来和面，一边搅和一边加水，等到不怎么烫手的时候揉成团。这个有一大特点，就是没有韧性，比较黏糊，手呀！盆呀！凡是接触到的东西都会被黏上面粉。自然而然，做出的葱油饼也就相对而言软乎乎的，这个对于老人和小孩子来说应该很喜欢吃。如果要有嚼劲一点，可以选择中筋以上的面粉，这样也可以增加它的韧性，不会那么黏糊软和。

　　发面：就是和面之前加入酵母，揉成面团，盖上纱布，静置一段时间，在一定的温度和湿度的情况下，面团开始慢慢发酵，有一个小小的面团可以发到好几倍大，这个就具体看个人的爱好了。发好的面团一按下去就会弹开，做出的食物中间有很大的蜂窝气孔，所以用来蒸馒头是最好的。但是用来做葱油饼，还是差了那么一点点，再加上，因为发面需要的时间长，做起来也比较麻烦一点。

　　对于我们而言，还是喜欢用烫面做出的葱油饼，因为喜欢嚼，越嚼越香，油香、葱香、麦香相互融合，嚼起来别提多带劲。另外烫面方便呀！晨起烧壶开水，和上面粉，三下五除二，立马搞定，不费时间，不费脑筋，不用担心面是否发得不够好，不到位，多方便呀！小麦收成时候，新鲜的面粉做出的食物更是香甜，葱油饼走起！可以尝试做一做。

葱油饼有死面的也有发面的，也有用一半冷水面一半热水面的。死面的就是用凉水发面，醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花，油要抹匀，再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙，烙至两面焦黄差不多就熟了。
死面发面做法一样，死面葱油饼又酥又脆，发面葱油饼又软又香，死面发面合起来烙的葱油饼就会起瓤，那就是千层饼了。
油饼不用发面，半烫面就行，一半面用开水烫一半面用凉水扎一下和到一起醒二十分钟，就可以烙制了，这种面的特点是面软还筋道。把面撖成大片放上油盐五香粉，均匀的放点鸡精，葱末:多放些，然后卷起来，用刀分段就可以了。
烙的时候火不用太急中火就可以。
用烫面烙油饼，
擀好皮刷一层油，然后呢，卷起来再擀皮，擀好皮再刷油，4两面，擀薄饼，能烙3个，多刷俩遍油是为了好吃，两面金黄，饼是一层一层的，酥脆，喝粥，吃烙油饼，最佳搭配。如果不放盐巴，那也好吃，能吃出纯麦子的麦香味，还有一丝丝的甜意，我就是这样做的，原汁原味，给我对象和孩子做是放盐的。

葱油饼怎么和面做又软又好吃
答：葱油饼应该用半烫面的方式，既有烫面的柔软，也有死面的筋道，口感是非常不错的。和面的时候放点盐，制作油酥的时候，再放点盐，这样能保证葱油饼的滋味，里外都有咸味。葱油饼的制作方法如下：食材：面粉、开水、凉水、植物油、葱花。调味：胡椒粉、食盐 1、准备300克面粉，装入铁盆中，用筷子在中间...

葱油饼是死面还是发面?
答：4.发面特性：口感松软，发面中含有使营养元素分解的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。葱油饼是北方小吃，口味香咸，外酥里软。做法简单，很适合用来当早餐或者宵夜。葱油饼既可以用烫面（开水和面），也可以死面（凉水和面）来做。用烫面做的葱油饼松软可口，我家就是用烫面做；用死面做的...

葱油饼是发面还是死面的
答：6.烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。所以，根据自己口味...

葱油饼怎么做好吃?
答：身边很多朋友都喜欢吃葱油饼，我家也不例外都喜欢吃葱油饼，早餐也会经常做葱油饼吃，想做出好吃的葱油饼还是有小窍门的。有人喜欢用烫面做葱油饼，有人喜欢用死面做葱油饼，还有人喜欢用发面做葱油饼，这三种方式又有什么区别呢？经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，对...

自己在家做烫面油饼总是不够软,这是错在了哪?
答：用开水和面，确实能够让面团多吸水，面团比较柔软，但烫面的筋性实在太少，擀饼胚时很容易擀破，饼烙好后还容易发粘。从小和外婆生活在一起，外婆做的油饼非常好吃，柔软层次多，我跟着外婆学会了烙油饼，我把外婆做油饼的方法分享给大家，喜欢吃油饼的人一定有很多，外婆做了几十年的油饼，每次都非常...

在家制作油饼的过程中,一定要放什么样的配料比较好吃?
答：好吃的油饼，一定要是外酥内软的，我简单介绍一下怎么做。先和面，发面，等待时间，切点葱花，放上一点面粉，十三香，盐，热油，交在上面，弄成油酥。面发好了，稍微揉治，切成小段，搞成薄薄的，放上油酥，卷起，在擀成圆形，放在锅里烙成两面金黄，出锅，油饼做好了。我做的油饼还是很好的，...

葱油饼是死面好吃还是发面好吃
答：早餐做个葱油饼，要想好吃死面还是发面很重要？面食中有死面，发面和烫面，要知道葱油饼，也不仅仅是葱油饼要用什么面！死面特性：这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，缺点：不太容易消化。适合做煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，经...

发面和烫面做出来的葱花饼,哪种做法会更好吃?
答：葱花饼到底是发面还是烫面？原来这样做最好吃，香酥可口真解馋 北方人以面食为主，所以早餐大多数人都会吃上一些饼，这样仿佛才会觉得满足，所以菜饼，油饼，肉饼，煎饼等等，就成为了早餐最受欢迎的一种美食，吃上一个饼，再来一碗稀饭或者胡辣汤，超级满足。从前我特别爱吃肉饼，但是自从减肥开始，肉饼...

做油饼,怎样做才能酥脆?
答：（2）烫面 虽然做的是发面油饼，但是在发面之前可以把面粉烫一烫，烫过的面粉面筋变软，降低了面粉的硬度和筋性，面团更容易膨化，炸出来口感会更酥，即使久放也不会变硬。烫面可以选择2种方式：一种是热水烫，用65度到100度的热水来烫面，可以选择全烫面、半烫面，一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉让...

怎样烙油饼才软和好吃
答：将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 步骤6面团成型 当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可...