正宗小笼包的发面方法窍门 小笼包的面怎么发？

正宗小笼包的发面方法

　　材料：准备500g面粉、5-8g发酵粉。

　　发面步骤：

　　1、先将高筋面粉过筛一次，这样面粉更加均匀细腻，筛出500g需要的面粉后放入盆中备用;

　　2、将发酵粉用温水泡开，然后慢慢倒入面粉中和面，边倒水边用筷子搅拌;

　　3、开始用手揉面，反复揉搓，如果面粉太干还需要再次加水，直到将面粉全部团在一起即可;

　　4、将面团用干净湿润纱布盖着，然后静置发酵，一般发酵时间根据季节来算有所不同，在夏季需要半个小时，而冬季则需要3个小时以上，当你用手摁下面团不弹回，并且还会出现蜂窝状，说明面团已完全发酵。

小笼包发面注意事项

　　注意以下问题，发面的效果更好哦!

　　和面时候不要一次性加完所有的水，最好是加一点水揉一会，等面粉吸水后，再加下一次，这样揉出来的面可以适当的和软一些，不会一些硬一些软。

　　面团发酵完全之后不要立马包小笼包，还需要盖上保鲜膜(目的是防干)进行醒面，等面团醒15-20分钟即可。

1.把买回来的发酵粉的扁勺放在半碗温水里，搅拌均匀，直到看起来像“泥巴汤”。
2.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。(和面的程度是“三光”，即面光、手光、盆光。)
3.放在温暖的地方发酵。过了一段时间，就可以抓一块面团看了。如果面团已经变成蜂窝状，有很多小孔，就说明已经做好了。
4.此时，已经送来的面条就可以用来做你需要的糕点了。
做馒头的话，如果把面团揉成馒头，继续发酵一段时间，味道会更好。这时候的判断方法就是称一个馒头。如果它变轻了，它就准备好了。现在可以蒸了。反之，则需要持续发酵。
怎么样？是不是很简单？如果你还是不明白，可以看看下面详细的制作过程:1。在一碗清水中加入少量糖和少许盐；2.用微波炉加热到30~40度(一分钟左右)；3.加入一扁勺活性干酵母(超市有售)；4.搅拌均匀使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)；5.将面团和泥汤混合，直到感觉舒服为止。6.放在温暖的地方30~40度(不要超过70度，不然活酵母会变成死酵母)7。等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。8.加一点挂面调整手感。9.加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。9.5如果觉得面团不够理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。
三种方法:1。用发酵粉和面，加入一些白糖，可以缩短发酵时间，效果不错。2.和面时，如果掺一点盐水，可以缩短发酵时间，馒头更软更好吃。3.揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就格外松软。面团的最适温度:面团的最适温度为27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候变化，可以适当调整制作面团的水的温度:夏天用冷水；春秋用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70℃的热水做面条，盖上湿布，放在比较暖和的地方。面团含碱过多怎么办:如果发酵好的面团含碱过多，可以加入白醋和碱中和。上屉蒸到七八分熟，发现碱太多。在成品上撒些明矾水，或者在下抽屉后涂些淡醋水。快速和面:我想吃馒头，但是我没有和面。我该怎么办？有一个办法可以试试:按照500克面粉加50毫升醋和350毫升温水的比例，把面条混合，小火炖10分钟，加入5克小苏打或碱性面条，用力揉搓，直到没有酸味，这样馒头还是软的。如何判断发酵好的面团:当面团膨胀到一定程度时，用手指轻轻按压面团顶部。你的手指移开后，如果压出来的面块不能恢复原状，面团微微下沉，说明面团是好的；如果被压的部分能很快恢复原状，说明表面不好。你也可以抓一块面团来看看。如果面团呈蜂窝状，有很多小孔，说明已经做好了。蜂窝越大，发酵越老，如豆腐渣，说明已经过火了。发酵面做过头了，可以加入一定量的挂面。用量取决于过度发酵的程度。可用蜂蜜代替膨松剂制作面团:按照每500g面粉加250ml水和1.5汤匙蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入面团水中制成面团，将面团揉匀，放入盆中，盖上湿布，发酵4 ~ 6小时。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了。如果你闻到面团发酸，你可以加入一些碱水，使用前揉好。

小笼包如何发面~

小笼包的发面步骤：
1）一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，稍微静置融化酵母，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。

2）酵母水倒入面盆，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面包成团就行了。

和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）。

3）把面倒在面板上，反复揉搓。
4）揉到表面发光，就可以放进盆里了。和面讲究“三光”，即是面光，盆光，手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布，只要别让面的表皮被风干。

5）现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以无锡的小笼馒头最为出名。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

小笼包如何发面
答：三种方法： 1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。 发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～...

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答：它和蒸馒头是一样的，你照蒸馒头的方法发面就对了，小笼包要软面，不能硬了。1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜...

小笼包的面怎么发?
答：5）现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人...

正宗小笼包的发面方法
答：小笼包是江浙一带的传统美食，是表现南方中国饮食文化的代表之一。小笼包皮薄包馅，含有丰富的芳香味道和营养价值，深受广大消费者的喜爱。而对于制作小笼包来说，发面是一个至关重要的环节，只有掌握了正确的发面方法，小笼包才能保持其口感和形态。下面我们就来详细介绍一下小笼包的发面方法。一、准备...

怎样做美味的发面小笼包?
答：发面小笼包是一种融合了传统中式包子和小笼包特点的美食，它的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。以下是一个详细的发面小笼包的制作步骤：材料准备：高筋面粉：500克 温水：约250毫升 干酵母：5克 糖：5克（帮助酵母发酵）猪肉馅：300克 鸡汤或高汤：适量（用于调馅）姜末、葱花：适量 生抽、...

发面小笼包的家常做法有哪些?
答：注意事项：发面的温度不宜过高，以免破坏酵母，一般保持在35-38摄氏度最适宜。肉馅要充分调味，可以适当尝味，确保咸淡适宜。包制时要注意手法，保证包子的美观和不漏汁。蒸制时间不宜过长，以免皮变硬或者馅料变干。以上就是发面小笼包的一种家常做法，可以根据个人口味和习惯进行适当调整。

有哪些方法能使发面小笼包更好吃?
答：选择优质原料：好的原料是美味小笼包的基础。面粉应选择中筋或高筋的，这样做出的皮才会有弹性和嚼劲。肉馅则应选用新鲜的猪肉，最好是带一定肥肉比例的五花肉，因为肥瘦相间的肉馅更加鲜美多汁。和面技巧：和面时水温要适宜，夏天用凉水，冬天用温水，这样有利于面团的发酵。面团要揉到光滑有弹性，发酵...

发面小笼包应该怎样做?
答：发面小笼包是一种传统的中式点心，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而著称。制作发面小笼包需要一定的技巧和耐心，以下是详细的制作步骤：材料准备：高筋面粉：500克 温水：约250毫升 干酵母：5克 糖：5克（帮助发酵）猪肉馅：500克 鸡汤或高汤：适量（用于调馅）姜末、葱花：适量 生抽、老抽：适量 白胡椒粉：...

做小笼包的面该怎么才会松软
答：另外揉面的次数很重要，在完全发酵前最好揉三次。1、将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团...