牛肉丸子加水后怎样做才有嚼劲？
以下是制作有嚼劲的牛肉丸子的详细教程：
材料：
牛肉糜（建议选用肥瘦相间的带筋牛肉糜）
鸡蛋1个
干淀粉适量
葱姜末适量
盐适量
食用油适量
冰水适量
准备好所有材料。将牛肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜末、盐、干淀粉和1个鸡蛋。用筷子或手把所有材料搅拌均匀，搅拌至肉糜有一定的粘性和粘度。
在搅拌好的肉糜中加入适量的冰水，搅拌均匀，直到肉糜变得有些粘稠。
用手将肉糜揉搓至有一定的韧性，然后用手掌拍打肉糜，反复数次，直至肉糜更有弹性，而且有嚼劲。
将揉好的肉糜揉成大小均匀的小丸子，用手轻轻压扁，这样煮的时候熟透会更均匀。
在一锅滚水中加入适量的食用油，再将肉丸子放入水中煮熟。煮的时候，可以用筷子或勺子搅拌一下，防止肉丸子粘在一起。当肉丸子浮起来后，再煮1-2分钟即可。
煮好的肉丸子捞出放入凉水中，过一下凉水，然后捞出沥干水分，可以去掉多余的油脂和杂质。
步骤：
这样制作的牛肉丸子口感有嚼劲，而且肉质鲜嫩，不会过于柴硬。如果您想要更加嫩滑的口感，可以在肉糜中加入适量的牛奶或豆浆等液体，也可以在煮的过程中加入少量的醋，这样可以使肉丸子更加鲜嫩。
【牛肉丸】
制作配料：牛肉1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉适量
制作方法：
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；

2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；

3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；

4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；

5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；

6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；

7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；

8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；

9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；

10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；

11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；

12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；

13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，好吃又方便，无添加吃得更放心！
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肉丸子怎么做才劲道?
答：要做出劲道的肉丸子，关键在于选材、处理肉馅、调味和成型技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：选材：选择新鲜的肉类是制作肉丸子的基础。通常来说，猪肉或牛肉是最常见的选择。选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，如猪后腿肉或牛里脊肉，这样可以使肉丸子更加有嚼劲。制肉馅：将选好的肉切成小块，用刀背或...
做丸子汤的时候,加什么东西让丸子汤鲜美又劲道?
答：煮大约一分钟后就可以关火，加入香菜末和香油即可盛出。有很多小伙伴不喜欢加味极鲜，这是没有加味极鲜的照片，过程都是一样的。【注意事项】1、做丸子时，肉馅要搅打上劲，搅拌时间保持在五分钟左右，要不然做出来的丸子松散没嚼劲。2、做丸子汤时，一定要加青萝卜，青萝卜能刺激出丸子的肉香味，...
新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲
答：1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有...
瘦肉丸怎样做才有嚼劲
答：2搅拌的时候，要顺一个方向搅，才能粘合到一块。3馅搅到比较粘，不散的时候，要一抓一摔，多进行几次。打到起筋。这步一定不能懒 问题四：瘦肉丸怎么做有嚼劲还脆 肉要腌制久一点。捏丸子的时候一定要，你也紧一点不然咬起来就没有嚼劲感。问题五：怎么让瘦肉丸做起来有嚼劲 打水焯之后...
瘦肉丸做得很软没嚼劲怎么办?
答：瘦肉丸要做出嚼劲感才是成功的，要做好这一步，我们要在从制作肉泥上来注意，不可偷懒。①鲜肉冷藏。新鲜肉清洗干净之后，加入少许盐放入冰箱冷藏一晚，隔天在制作，肉质更加有弹性。加盐的作用：加入盐，是为了增加黏性，瘦肉丸才能更好的成型。②拍打瘦肉。冷藏之后的肉肉取出来，先用刀背将肉块儿...
肉丸子怎么做更加Q 弹劲道?
答：要做出Q弹劲道的肉丸子，需要注意以下几个关键步骤：选择合适的肉类：一般来说，猪肉或牛肉是做肉丸子的常见选择。选择肉质新鲜、肥瘦相间的部位，如猪的后腿肉或牛的里脊肉，这样做出的肉丸子既有嚼劲又不会太干。肉的处理：将肉切成小块后，用刀背或肉锤拍打，这样可以使肉质更加细腻，有助于肉...
别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?
答：肉丸子相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，美食都是我的最爱，但是在外面吃的美食也不放心，会在家里做肉丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，打的嫩，有弹性，营养又美味，完成的丸子用来做肉丸子汤，涮火锅都很好吃，如制作简单，下面就说说如何让它们酥脆有弹力的。如果你想让你的肉丸又脆又弹，...
怎么制作猪肉丸子使其口感更好?
答：选材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥肉比例的部位，如猪肩肉或者五花肉，因为适量的肥肉可以使丸子更加多汁和香滑。制作肉馅：将猪肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。如果用料理机，不要剁得太细，以免肉馅过于黏稠，影响口感。手工剁肉可以保留肉的纤维，使丸子更有嚼劲。调味：在肉馅中加入...
...猪肉,鱼肉,牛肉丸子打到怎样才算上劲起胶,而且还有弹性,脆度怎样做...
答：剁碎，打入鸡蛋，放入盐和佐料搅拌好，把热油中盛起来再把揉好的丸子放进去捞起来。得加盐加水 打上劲 方法很简单，和陷的时候在里面加牛奶或鸡蛋就行～加入淀粉搅拌 用手工使劲砸，砸到快变成泥，我想应该就可以了。1、用上好的牛肉；2、用一些优质的木薯粉。肉丸怎么做劲道？牛肉丸的...
