水煮肉片，为什么我做出来不香呢？况且做不出饭店做的水煮肉片呢，希望大虾们给我支一个招！谢谢！ 刚怀上宝宝，想让孩子的体质比较好一点，我该怎么做？请大虾们指...
水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。
做法：
配料： 主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
操作： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
注明一下：肉片是先用淀粉（勾芡）腌过的，才很嫩的哦（饭店做肉片都是先用刀背拍打,然后就把肉打的散一些,下作料腌制,然后上肉粉,即使挂个糊,这样就滑嫩）
新的1年开始，祝好事接2连3，心情4季如春，生活5颜6色，7彩缤纷，偶尔8点小财，烦恼抛到9霄云外！请接受我10心10意的祝福。祝新春快乐！
你可以把肉片盛出来之后再炒点干辣椒和花椒油要多一点，在肉片上撒上辣椒面，花椒面和蒜茸，将你炒过的辣椒和花椒激在上面就好了，效果应该不错！
能吃麻味的多放花椒面、辣椒用小个的朝天椒，最主要的是要淋上一层滚油，美味就出来了，呵呵
饭店有可能加香精的，现在食品添加剂泛滥，吃多了对身体不好。还是自己做的放心呀。、
做润滑油的，用什么B2B网站发布信息才适合？求大虾们支个招！~
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努力锻炼身体 多喝牛奶 多吃蛋白质多的东西。
水煮肉片原来这么简单,多加一个步骤,味道香,一点不输饭店做法
答：9.接着把它捞出来放入前面的蔬菜碗中。10.把煮肉片的汤汁也倒进来。11.在表面放入适量蒜末，适量葱花，一勺花椒粉，适量辣椒粉，一勺白芝麻，再淋入滚烫的热油，激发一下香味，最后翻拌均匀就可以享用了。小贴士：1.想吃辣一点的可以自己添加多一点辣椒。2.盐不要在腌制的那一步加，这样就不会...
为什么你在家做水煮肉片不嫩还脱浆?
答：水煮肉片是一道经典的川菜，其特点是肉片嫩滑、汤汁麻辣鲜香。然而，很多人在家尝试制作时，却发现肉片不嫩且容易脱浆。这究竟是为什么呢？其实，这其中涉及到多个方面的原因。首先，我们来了解一下肉片的选材。水煮肉片通常选用猪里脊肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。然而，如果我们选用了过于肥...
为什么我做的水煮肉片不辣呢? 又不香 只是味道在那油里面 肉片里面一点...
答：我是重庆人，也爱做水煮肉片。我的做法并没有用到火锅底料。跟您分亨一下我的做法，并希望能帮到你：1、选里脊肉切稍厚的大片。四川产的豆瓣酱倒一勺剁碎。姜、蒜切粒。另外再备一些蒜泥。干红辣椒在锅里稍炒香，不能糊，再切成细丝或者切碎，另外备点花椒。2、肉片放入盐、鸡蛋清，少许淀粉...
水煮肉片的美味诀窍,掌握“4个技巧”,肉片麻辣鲜香,嫩滑入味
答：每当家里人食欲不振、没啥胃口、吃不下饭的时候，小鹿总喜欢做点辣菜让家人品尝，开一开胃，而水煮肉片则是最常烧的一道辣菜，也因为此菜的卖相诱人，肉片滑嫩，味道麻辣开胃又过瘾，吃完之后出一头汗，淋漓尽致的感觉真心爽，所以还时常拿来待客。这不，上周末朋友来我家做客的时候，我就做了一大盘...
水煮肉片原来这么简单,学会3点,肉片鲜嫩麻辣入味,色香味俱全
答：可好多朋友都问为什么饭店的水煮肉片那么好吃？肉片滑嫩入味，不干不柴，自己在家做的不仅汤汁不红亮，肉片也是又干又柴的，口感一点也不好，就是可惜每饭店里的水煮肉片中的肉片都很少，夹上几筷子就没有了，完全吃不过瘾，其实水煮肉片并没有想象中的那么难，自己在家也能做出麻辣咸香的水煮肉片...
教你做出香辣爽口的水煮肉片,猪肉香嫩爽滑还不柴,好吃又下饭菜
答：水煮肉片是一道很受现代人欢迎的美味佳肴，做出来的猪肉香辣软嫩，搭配点喜爱的食材一起烹饪格外鲜美。水煮肉片的汤红油亮，麻辣味浓，最适合下饭了，几个好友聚餐必点的美食。在家中制作的方法其实也很简单，有的人一直疑问为什么没有饭店里的好吃，自己做出来的肉片有点柴还有点硬，汤汁也不是那么...
为什么在家做的水煮肉片不嫩?
答：第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克 备用。第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千...
水煮牛肉怎么做才能肉片滑嫩,鲜香开胃?新手做的话容易翻车吗?
答：麻味浓：这关键便是调味品的选用及其加工制作。麻味得用四川红花椒。甜味用的是伤口朝天椒。伤口朝天椒能够选用二荆条辣椒干提鲜，加一些新一代辣椒增辣。可是麻椒和朝天椒都需要通过凉锅焙香，再用刀切碎应用。牛羊肉的净制.牛羊肉要顶托切匀称大片状，那样遇热匀称，更加容易进味。谨记是顶托切并不...
