黄豆芽制作方法 制作黄豆芽的方法和过程
黄豆芽做成的菜
黄豆芽做成的菜(12张)
选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，(水温30度以内适宜)定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
无根豆芽自制方法
将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
先把黄豆用水泡大。然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里。在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度。
豆芽培育技术
黄豆芽
黄豆芽
黄豆芽
①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。
②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg黄豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg黄豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
1、将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要
2、黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8-10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）
3、一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败
4、夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之
5、将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸
< 美食杰菜谱分类 >

自发黄豆芽
by 雯婷茜子 158 收藏 242509 浏览
其它工艺
其它口味
<数天
较高热量
初级入门
豆芽是家家户户少不了的明星菜，而我更是个不折不扣的豆芽控。小时候绿豆芽，黄豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上。而长大后尤其心疼这胖乎乎的黄豆芽怎么成了水煮活鱼的垫底，人家吃鱼，而我总是不停的挑着豆芽吃。记忆中的豆芽只要一入油锅爆炒，那清香味就能让人垂涎，豆芽也不像现在市场里所见的那样都像是从韩国整容空运过来的一般，白胖胖、齐整整、重点是它的根也不见了！从08年至今新闻频频爆出的“毒豆芽”事件让每个市民心中都拧着一根弦，而不断流入农贸市场，学校食堂的几十吨毒豆芽让人发怵。这些“毒豆芽”因为使用一些无根豆芽调节剂，豆芽速长剂，增粗剂，必克斑一号，新型保鲜增白粉等对人体有致癌，致畸形危害的化学制品，而使得豆芽在水中快速的生长，不仅不会腐烂卖相极佳，而且产量也会倍增。
主料未知
黄豆500克
辅料
水适量
步骤1
选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要
步骤2

泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8-10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）
步骤3
温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败
步骤4
冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之
步骤5
育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸
6、将干净的黄豆均匀的铺满
7、最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉
8、黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）
9、将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了
10、豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了
黄豆芽自制方法
黄豆芽做成的菜
黄豆芽做成的菜(12张)
选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，(水温30度以内适宜)定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
无根豆芽自制方法
将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
先把黄豆用水泡大。然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里。在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度。
豆芽培育技术
黄豆芽
黄豆芽
黄豆芽
①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。
②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg黄豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg黄豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
1. 将需要发的黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽（一天左右）。泡的过程中需要间换几次水。
3. 每天换下底下盆里的水。如果纱布干了要再浸湿拧干盖上，保持豆子的湿润。一般2-3天就能发好芽啦。发好后将豆芽小心取出，冲洗干净，即可做菜来吃了。
泡黄豆芽的制作方法和步骤~
具体做法如下：
选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。 自制黄豆芽的做法
⑤当豆芽将好时，应降低zzz后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
泡豆（水盖住豆）
步骤之二：准备好一个容器，上面有孔状隔板
步骤之三：在隔板上铺纱网或毛巾（毛巾容易被豆根刺穿，如重复使用较难处理，所以到铝合金店找了几块纱网，效果比毛巾好，但浇水要勤快点，因为保水性较毛巾差）
步骤之四：把泡好的豆均铺于纱网上，盖上毛巾（直接在毛巾上浇水，并用硬板盖压）。
次日就见冒芽了（此时要在上面施压了）
步骤之五：马上施压，刻不容缓
用清水漂去豆壳，就可以享受了
发豆芽的制作方法和步骤
答：发豆芽的步骤图：用料：绿豆适量、滤盆一个、毛巾一根、餐巾纸两张。步骤：1、绿豆浸泡一夜，直到有小白芽冒出来为止。2、准备一个滤水盆，两张厨房纸巾和一根小毛巾。3、在滤水盆里铺上一张厨房用纸；若滤水盆孔洞很小，豆子漏不下去就不必垫纸，这样豆子更透气。4、把绿豆平铺在纸巾上面。5、再盖...
手工豆芽制作方法 教你家里手工生绿豆芽
答：1、准备一定数量的绿豆，如果你喜欢吃其它豆，比如黄豆的豆芽，也可以准备一定数量的黄豆。2、把绿豆放到水盆中，并防水浸泡，除去杂质和不良的豆，去掉杂质后，再次倒入清水，并浸泡一晚上。3、把白纱布折叠成2～3层，放到有网孔的容器底部，并且把浸泡好的绿豆平铺到纱布上，尽量不要让豆有重叠。4、...
如何制作绿豆芽的方法窍门
答：绿豆芽的制作方法如下：1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因...
豆芽怎么发又好又粗
答：准备：绿豆适量、清水适量 工具：装豆芽的容器、纱布、喷壶 制作方法：1、将绿豆挑出杂质和坏豆，用清水冲洗干净，放在容器中浸泡10小时。2、取一块能盖住容器的纱布，沾湿后铺在绿豆上。3、容器放在避光的地方，每天早晚两次在纱布上喷水，水要能浸透纱布，但不能让绿豆泡在水中。4、大约5-7天后，...
怎样发豆芽
答：制作豆芽 1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过...
发豆芽的方法 豆芽怎么发
答：把选好的豆子放在一个容器里 加上40度以下的温水（水要多一点，一会豆子泡发了水就会被吸干）让它自然泡发12---24小时，我比较懒，一般就泡12小时，每次都是晚上做完饭泡好，第二早上起床就用来发豆芽 2 把准备好的筐子放在接水的容器上，当然我那四个麻将也早已经放在容器的四个角上了，大家...
做豆芽的过程
答：6、不需要使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。第二种方法:步骤：（一）改装瓶子 工具：剪子，锥子 1．喝一大桶可稜亥迟酵侏寂虫檄矗漏乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒...
怎样制作豆芽
答：相信大家都喜欢吃豆芽，但是外面市场买的很多都是泡了药水，所以看起来很粗壮，但是吃了不健康。其实制作豆芽的方法很简单，需要的工具也基本上家家都有。今天教大家在家里自制豆芽的方法，非常简单方便，又绿色环保，相信你看完就能学会。工具/原料 more 绿豆、黄豆、黑豆等 碗、水盆、有网孔的容器 纱布...
绿豆怎么泡成绿豆芽?
答：（4）自己发的豆芽不宜长时期保存，发好后最好一次吃完，一次发40~60克绿豆即可。操作方法 01 首先我们要挑选绿豆，把一些不好的绿豆都挑出来，选用优质的绿豆来做豆芽，把挑好的绿豆用水先泡一晚上。02 这里要注意的是要想生长出好的绿豆芽，必须在制作过程中，绿豆不能沾油，所选放绿豆的容器...
手工老式制作豆芽的方法谁会?
答：2把你要升的绿豆或其他豆子洗干净,放在普通盆中加水沫过豆子就行,放一个晚上,这样豆子充分的吸收了足够的水分.会有些膨胀.3把泡了一夜的豆子放在花盆里.盖上纱布3---4层.浇上凉水.4每天浇凉水2---3次.花盆里多余的水可以自动从眼中跑出来.第三天放一块洗干净的石头或砖头压在纱布上.这样豆芽...
