低温长时间杀菌法的优缺点？ 低温长时间灭菌法指的是什么？
低温长时间杀菌法（LTLT）：也叫保温杀菌法，指将牛奶置于62℃～65℃的环境中30分钟，把牛奶中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌杀死；由于这种杀菌方式需要的时间较长，并且最终灌装的时候也不是在无菌的环境中，因此目前已不太使用；
2、高温短时间杀菌法(HTST)：指将牛奶经72℃-75℃保持15-16秒杀菌，或者80℃-85℃保持10～15秒杀菌(对一般杀菌器来说，最高温度不能超过85℃)，利用高温使牛奶中微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡，这种杀菌方法可在较短时间内处理大量牛奶；
3、超高温瞬时灭菌法(UHT)：指将牛奶在连续流动的状态下，通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒，从而达到杀菌的目的。
前面2种杀菌法，也叫巴氏杀菌法，它能够在保证牛奶质量安全的同时，最大限度的保留牛奶中的营养成分和独特口感。当然因为杀菌温度较低，里面还会有少部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此可存放的时间比较短，并且需要全程冷藏运输和储存。
第3种杀菌法，是目前最先进的杀菌方法，用时短、效率高，因为杀菌的温度较高，牛奶中的一些不耐热营养成分，也会同时遭到破坏。但是因为杀菌比较彻底，因此可存放的时间会比较长，常温就可以存放。
之所以花这么大篇幅来说牛奶的3种杀菌方法，是因为采用不同杀菌方式的牛奶，通常包装方式也会有所不同。
牛奶的杀菌方法有哪几种~
一.低温长时间杀菌法，也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍，无法彻底杀菌。
二.高温短时间巴氏杀菌法：将牛奶的进行高温短时间杀菌，把牛奶加热到72℃～75℃后保持15秒～20秒，然后再进行冷却。其缺点是容易冷热不均。
三.超高温瞬时灭菌：这是目前最先进的杀菌技术，将牛奶在连续流动的状态下通过热交换器加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒左右，就能够达到杀菌的作用。其优点是高效率，节省时间；缺点是要求技术过高。
拓展资料：牛奶因营养价值高，所以深受大众喜爱。安全的杀菌方法有助于我们更加健康的饮用。
叫巴氏低温灭菌法，即加热到61.5°C〜65T：，保持30分钟。这种方法需时较长，杀菌效果不够理想，现已很少采用。
巴氏鲜奶口感怎么样?
答：巴氏鲜奶，又称巴氏杀菌乳或低温长时间杀菌乳，是一种经过巴氏杀菌法处理的乳制品。巴氏杀菌法是一种温和的热处理过程，通常在63°C至72°C的温度下保持15到20分钟，或者在75°C至85°C的温度下保持15秒至几秒钟。这种处理方法旨在杀死牛奶中的致病菌和有害微生物，同时尽可能保留牛奶的营养成分和...
牛奶的常见杀菌方式有哪些?
答：因此在实际应用中需要严格控制剂量和使用方法。总之，牛奶的杀菌方式多种多样，不同的杀菌方法具有各自的优缺点。在选择杀菌方式时，需要综合考虑牛奶的品质、成本、安全性等因素。在家庭中，巴氏杀菌法是最常用的牛奶杀菌方法，而在工业生产中，则需要根据具体情况选择合适的杀菌方式。
散酒是怎样杀菌的?
答：微波杀菌法：微波杀菌法是利用微波对酒中的微生物进行杀灭。微波具有很强的穿透力，可以在短时间内杀死大部分微生物。这种方法杀菌效果较好，且不会对酒的风味产生影响。但微波杀菌法的缺点是设备投资较大，且需要定期维护。总之，散酒的杀菌方法有很多种，不同的方法具有不同的优点和缺点。在实际生产中，...
目前制药行业灭菌方式有哪些?优缺点如何?
答：干热灭菌直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口等）。不能用火焰灭菌的物品则利用热空气灭菌,将物品放在烘箱中加热到160～170℃,持续90分钟，此法适用于玻璃、金属和木质的器皿。湿热灭菌以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式，①低温长时间处理：在61...
低温长时间杀菌法的优缺点?
答：2. 巴氏杀菌能有效灭活食品中的酶，以及热敏感的微生物和致病菌。其杀菌效果以及产品的保质期取决于杀菌条件、食品的pH值和包装方式。对于pH值高于4.6的低酸性食品，主要目标是消灭致病菌；而对于酸性食品，还包括消灭腐败菌和酶的钝化。3. 低温长时间杀菌法（LTLT）是一种传统的杀菌方法，通过将牛奶...
鲜牛奶怎么杀菌?
答：低温长时间（LTLT）巴氏杀菌法：将牛奶加热至63℃，保持30分钟，然后迅速冷却至5℃以下。这种方法能有效杀死牛奶中的大部分病原菌和有害微生物，同时保留牛奶的营养成分和口感。高温短时间（HTST）巴氏杀菌法：将牛奶加热至72-75℃，保持15-20秒，然后迅速冷却至5℃以下。这种方法杀菌效果更快，但对...
高温杀菌就是巴氏消毒法吗?
答：巴氏消毒法的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是，如果温度过高，细菌会死亡。不同种类的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒法利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，以全部杀灭病原体。然而，经过巴氏消毒后，仍会保留小部分...
牛奶的常见杀菌方式有哪些?
答：膜过滤杀菌法（Membrane Filtration）：膜过滤杀菌法是利用微孔滤膜对牛奶进行过滤，去除其中的微生物和细菌。这种方法可以在较低的温度下进行，对牛奶的营养成分和口感影响较小，但可能无法完全去除所有的微生物。总之，不同的牛奶杀菌方法各有优缺点，适用于不同的生产规模和产品需求。在选择杀菌方法时，...
巴氏杀菌与高温杀菌有什么区别?
答：巴氏杀菌采用较低的杀菌温度，高温杀菌采用135℃以上灭菌数秒。具体如下；巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的...
保存鲜牛奶的方法有哪些?
答：然后立即进行包装和冷藏。这种方法可以最大限度地保持鲜牛奶的新鲜度和口感，但是，需要专门的设备和技术，一般家庭中不常用。总的来说，保存鲜牛奶的方法有很多种，不同的方法有各自的优缺点，需要根据实际情况选择适合的方法。在家庭中，最常用的方法是冷藏法和高温杀菌法。
