三文鱼可以生吃吗 为什么三文鱼可以生吃？

可以。

三文鱼刺身就是生吃三文鱼，取活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。

此外，还可以做生滚鱼骨汤，锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。又或者做生滚鱼骨粥，白米熬粥备用，鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。

扩展资料：

三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

阿拉斯加和加拿大对三文鱼资源都有很严格的保护措施，阿拉斯加州政府规定，捕捞三文鱼的船只须有专门的执照，每年只有三个月的时间可以出海捕鱼，捕捞还有配额限量。政府组织科学家每年对各种自然因素进行调查研究，然后计算出当年允许捕捞的总量，再分配给每条船。一般每年允许的捕捞总量都控制在鱼群总量的1/7～1/8之间，以确保三文鱼种群的繁衍。

参考资料：

三文鱼——百度百科

三文鱼是可以生吃的，这主要是因为三文鱼的鱼鳞比较小，刺也很少，鱼肉很鲜美。

而且最主要的是三文鱼中含有非常多的不饱和脂肪酸，这是三文鱼与其他鱼类最大的区别、

而不饱和脂肪酸不用经过任何的加工制作，就能够被人体所摄取并吸收，这也是决定它能生吃的最大原因。

扩展资料：

三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎。

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。

参考资料：

三文鱼刺身-百度百科

生吃，熟吃都可以。以下为三文鱼生吃、熟吃的区分：
一、从营养价值上分析
三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。
二、产地不同，生熟各异
　　我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。
三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素
　　从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康。
判断三文鱼的新鲜度并不难。如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽；鱼眼是否透澈不浑浊；鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱；鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道；指压鱼身有弹性。如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽；颜色鲜艳不污浊；红白纹理清晰，界限分明；手捏不糟有弹性。
　　学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了。
　　四、生熟烹调方法有讲究
　　在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

你好！ 在回答你的小题之前，我还是说说为何三文鱼可以生吃，而其它大部分鱼类不能生吃的问题。 一：为什么三文鱼是可以生吃的最佳鱼类？？ 三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的： 第一： 三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。 第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)， 我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。 而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。 再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！ 二： 下面来回答你的小题： 1.三文鱼为什么叫刺身？（简略回答就可以） 不是三文鱼可以叫“刺身”， 只要是可以生吃的鱼肉都叫“刺身”。 “刺身”是个外来语， 是日语， 写作：さしみ。 它的意思就是生鱼片。在日本北海道经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。 后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，变成了泛指各类生鱼片。 2.三文鱼里面有什么东西才能使人吃了不坏肚子？什么原理？ 我在最开始的问题里，已经说明了三文鱼所含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收，因此不会闹肚子。 3.吃起来像什么东西？？味道有什么好吃的？ 如果不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！味道和和吃西瓜紧贴西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是没有任何鱼腥味。 之所以吃生吃三文鱼完全是一种口感和心理的好奇，就如同韩餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以炖熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一种新的口感和味道的体验。这个和吃刺身的道理是一样的。 4.为什么吃三文鱼要蘸芥末？？ 吃三文鱼吃芥末，纯粹是为了开胃，增加食欲，没有任何其它目的！ 芥末微苦，味道辛辣，对口舌有强烈刺激，味道十分独特， 这种独特的口感来源于芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到开胃的作用，能增强食欲。 很多人误解，吃三文鱼吃芥末是为了去除腥味，，呵呵呵， 三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味！

三文鱼营养美味，但暂时不要生吃

为什么三文鱼能生吃??~

只有海水里的三文鱼可以生吃，因为海水里的三文鱼的寄生虫无法在人体内长期生存。
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。
这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。


扩展资料
三文鱼营养成分：养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。
两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
参考资料来源：百度百科-三文鱼

三文鱼的生肉鲜美细嫩 口感好 而且没有任何鱼腥味 其富含的不饱和脂肪酸能被人体直接吸收 其次三文鱼是一种生活在深海里的鱼类 而深海的水质比较干净 因此它们体内的寄生虫和细菌都很少 再加上食用前会进行冷冻处理 能够完全消灭有害的微生物 最重

生鲜三文鱼的热量是多少~?
答：其实国内吃到的日本料理所用的鱼类和贝类，大多数都是中国产的，三文鱼无论中国还是日本，都是从挪威进口的，但是像鲷鱼（加吉鱼），海鲈这类鱼，就是国产的也可以生吃，不过有两个前提条件，第一，捕捞上来马上急冻过，第二，一定要新鲜，中国海域的污染远比日本严重，所以在生吃这类海鲜的时候要注意...

三文鱼解冻后能生吃吗
答：众所周知，三文鱼的营养价值是非常高的，能够给人体提供大量的营养，其中花青素的量是最高的，所以有助于人体健康。不少朋友发现，从市场买回来的鱼百分之九十都是冰冻的，可偏偏又很想吃，这时候就会比较纠结。那么问题来了，三文鱼冻了还能生吃吗，吃了会不会有害处呢?三文鱼冷冻后还能生吃。三文鱼...

三文鱼的做法和营养
答：三文鱼的生吃 把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥末（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。响铃三文鱼响铃三文鱼 原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。做法...

三文鱼和什么菜吃最好
答：三文鱼和什么菜吃最好,很多人在寿司店的时候都是喜欢吃一份三文鱼的,三 文鱼除了单独食用外,还可以与其他菜一起搭配烹饪,下面分享三文鱼和什么菜吃最好及相关资料。 三文鱼和什么菜吃最好1 对于品质绝对有保障的三文鱼来说,生吃确实是最营养的吃法。因为,三文鱼中的有益脂肪酸在70℃以上的高温下就会被破坏...

谁能告诉我生吃海鲜的方法
答：像3文鱼,北极贝,鲍鱼一样的东西可以生吃 所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。 只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃,而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。 原壳鲍鱼的做法 【原料】 带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25...

三文鱼是发物吗
答：宝宝感冒上火有炎症的时候是不能吃的，否则有可能会加重病情未足岁的宝宝要适量添加，注意观察，有些宝宝吃三文鱼会过敏2三文鱼的颜色和其营养价值成；不是滴，中文三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文，而salmon标准的中文译名应是大马哈鱼或者是鲑鱼...

经常食用生吃鱼片好吗
答：除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？看看医学院的...

哪些品种的鱼肉非常好吃?
答：三文鱼：三文鱼是全球最受欢迎的鱼类之一，它的肉质鲜嫩，富含Omega-3脂肪酸，可以生吃（如寿司、刺身），也可以煎烤、煮或熏制。鳕鱼：鳕鱼肉质白嫩，口感细腻，低脂肪，高蛋白，适合各种烹饪方式，包括煎、烤、蒸或炖。鲈鱼：鲈鱼是一种淡水和海水均有的鱼类，肉质鲜美，适合清蒸、煎烤或红烧。鲍鱼：...

三文鱼蒸熟了有一层白色的东西是什么
答：是三文鱼的脂肪，遇热转化成油脂了。三文鱼本身是一种生吃最佳的鱼，它的肉鲜嫩可口，煮熟会失去它的精华所在，如果蒸熟三文鱼，三文鱼的肉就会变的很烂。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，当加热到一定程度就会发生改变在表面形成白色的脂肪堆积。

三文鱼要怎么做才好吃
答：洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟 不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试 === 做法三：三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用...