中国菜在东、南、西、北方各有什么特点？ 中国菜的特点是什么？
以我个人的喜好来说，东北菜我比较喜欢的是酱龙骨，锅包肉；北京的全聚德烤鸭（总店好像在前门），东来顺的涮羊肉（总店在王府井）；西边有名的有手抓肉、大盘鸡、拌面（新疆、甘肃都有），兰州最受欢迎的兰州拉面（好像以金鼎为正宗）；陕西的烤肉（味道正宗而且便宜，最好去长安南路去吃，回民街的反而不好吃），羊肉泡馍；武汉的小吃（鸭脖子、豆皮、热干面、皮蛋、烧烤）；长三角口味偏甜，很有特点的是螃蟹（当令时节吃螃蟹蔚然成风），还有什么刀鱼、银鱼之类的东东，别的地方好像没有，至于那边包子排骨之类的一般人可能未必欣赏的来~~；南边从四川到江西，沿长江一带，一个比一个吃的辣，中间最具代表的要算四川和湖南，这里的菜非常市民化，回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮系列、红烧肉之类的东东都不错；东南边宁波的海鲜很有名，但是很多都要生吃，不是很适应；再南边就是粤菜了，广东人出了名的怕上火，凡是都清淡，饮料也跟中药似的（有名的有黄正龙和王老吉），说是能降火，我比较喜欢的是龟苓膏和双皮奶，这边的市井小吃，华辉拉肠倒是蛮不错的，如果有空可以到广州的莲香楼和陶陶居（他俩是对门）试试“直落”~~ 完善答案 楿烟Dě菋檤 回答采纳率:10.0% 2008-12-04 20:09 检举 评价答案 是否解决问题(参与评价0次) 能 解 决： 0次 评价成功原创加2!部分解决： 0次 评价成功原创加2!不能解决： 0次 评价成功原创加2!是否原创答案(参与评价0次) 原 创： 0次 评价成功原创加2!非原创： 0次 评价成功原创加2!相关内容 �6�1南方人饮食习惯和北方人有什么不同？2个回答�6�1为什么北方人到南方不习惯南方人的饮食习惯啊？2个回答�6�1最好的饮食习惯是什么9个回答�6�1怎样的饮食习惯才是还的？1个回答�6�1南方饮食习惯与北方的饮食习惯不同1个回答 中国菜的特点中国菜在国外中国菜吧中国菜的英文翻译中国菜小游戏中国菜 英文外国人眼中的中国菜中国菜做法 其他答案南方吃米饭为主，习惯甜食
北方吃面食为主（东北以大米为主），习惯酸食 寻找罗统辉 2008-12-04 20:07 检举南甜北咸，东酸西辣。 盛 林 回答采纳率:12.6% 2008-12-04 20:07 检举南方人平时吃米饭，
北方人 面食
东部人
西部人多时少数民族，多是吃具有民族特色的东西，喜欢那种米国类的 - 烈冰ty青风 回答采纳率:11.1% 2008-12-04 20:08 检举太广了吧？？
就知道这个！
56个民族饮食文化大全 ：
http://emuch.net/html/200609/310486.html 这娃不听话�6�2 回答采纳率:17.9% 2008-12-04 20:11 检举地域不同，气候不同，植物不同，土壤成分不同。。。这就造就了饮食习惯的不同。 逗逗龙 2008-12-04 20:31 检举很多 的 呵呵 ★鸽子戈★ 回答采纳率:2.3% 2008-12-05 15:23 检举北方爱吃咸的，南方爱吃甜的，西部愿意吃辣的或者香的，东部更爱吃咸的 波NOVAK.D 回答采纳率:2.4% 2008-12-05 19:27 检举南方人平时都吃什么？习惯什么口味的食品，喜欢什么样式的食品？
北方人平时都吃什么？习惯什么口味的食品，喜欢什么样式的食品？
东部人平时都吃什么？习惯什么口味的食品，喜欢什么样式的食品？
西部人平时都吃什么？习惯什么口味的食品 浪漫情人 2008-12-06 23:07 检举我要评论浏览全部评论>>
中国菜有什么特点？~
中国菜的特点是色、香、味、形俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，驰名世界，有着鲜明的民族特色。归纳起来集中表现为以下几点：
第一讲究选料。选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。
第二讲究切配。中国菜肴的色和形，在很大程度上是取决于原料的切配。中菜非常讲究刀工。刀工既要适合菜肴的烹调要求，易熟入味，又要造型美观。配菜除要营养、质地搭配合理，还要色泽鲜艳，互相衬托。
第三讲究火候。中国菜肴是由于准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，鲜香可口的要求的。同时，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。
第四讲究调味。中菜千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多，除用料和烹调方法的不同外，还源于调味的变化。
第五讲究器具。中菜的装具器皿对菜品起衬托增色的作用，特别是筵席、套菜使用的菜肴器皿，不仅要实用，更要美观。
中国菜正因为有上述这些丰富多采的特点，才闻名于世，享有“烹调王国”的盛誉。
中国菜、法国菜和土耳其菜被称为世界三大菜系。
中餐的餐具，最主要的有盘、碟、筷子、碗、匙、杯、盆、勺子等。最具特点的是筷子，人们用它替代“手抓进餐”的习俗。
中国菜肴的特点
中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,制作精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的协调统一,在世界上享有很高的声誉.中国菜肴经过长期的发展和提高,融汇了灿烂的文化,集中了各民族烹饪技艺的精华,使中国菜肴形成了具有民族风格的特色.中国菜肴的主要特点有以下:
一:历史悠久:
中国的烹饪历史悠久,源远流长.(早在180万年时,就有了烹调方法了).历代厨师在长期实践中积累了丰富的经验和智慧,在古代的书籍中有不少的烹饪著作,其代表作有唐代的《吕氏春秋-本味篇》,清朝年代的《齐民要术》《随圆食单》等.另外我国的许多名菜名点均与历史典故相关.
如四川的麻婆豆腐,宫保鸡丁.江苏的叫化鸡.福建的拂跳墙.等都有故事相传.
二:色 香 味 形 俱 佳
中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调.因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外中国菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和.特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合.
三:选料讲究,配料巧妙
中国菜肴在选料上十分讲究注重原料的产地 ,季节,部位,鲜活,各种名菜的选料更为精细.(产地:阳澄湖的蟹,金华的火腿,黄河的鲤鱼等等.季节:清明前后的鲫鱼最肥,4-5月的蟹最好,春天的韭菜最好等等.部位:以猪肉为例做红烧肉须用五花肉,做滑炒的须用里脊肉)
中国菜肴的配料巧妙,主要体现在取料广泛,无论是"天上飞的,还是地上走的,水里游的,土里长的"都可以拿来做菜.广泛的选料,使中国菜肴更加丰富多彩.
四:菜肴品种丰富
中国的菜肴十分丰富,不同的地方菜系有20多种.各种风味菜肴有10多万种.是世界上任何国家所不能比拟的.多少年来,又有多少名菜从民间传入到宫廷官府,成为帝王将相的美味佳肴,后经发展成为知名佳肴. (如:北京的"烤鸭","涮羊肉".广州的"烤乳猪"等等.菜肴品种丰富,主要与取料广,烹调方法多,口味多样化有关,我国的厨师在长期的实践中积累了丰富的经验,创造了 许多的烹调方法.在调味,运用火候上也是独树一格,有时同一种原料,运用不同的烹调方法和不同的调料,所制成的菜肴风格就大不一样(要求外焦里嫩的,就用脆溜.要求软嫩的,就用清蒸,要求汤白味浓的,就用清炖.)
菜肴的演变主要体现在以下几个方面:
1, 在烹调方法上的演变.(变化多,分支多)
2, 在调味方面上的演变.(种类多,组合多)
3, 在原料方面上的演变.(品种多,制作方法多)
中国的国菜是什么
答：然而，尽管这些菜品在中国菜系中具有重要的地位，但它们仍然不能代表整个中国菜系。因为中国菜系非常丰富多样，不同地区、不同民族都有自己的特色菜品，这些菜品各具特色，各有千秋。因此，选择一道菜品作为中国的国菜是非常困难的。总的来说，中国的国菜并没有一个确定的答案。这是因为中国菜系非常丰富多样...
世界四大美食是什么?
答：不过基本上仍各有归属,像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富,口味偏温润浓香,以做工麻烦的烤类见长。意南菜则盛产海鲜蔬菜,色彩烹调都有明显的地中海风格,香料下得重,手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。想进一步探究原味,以下是...
四大菜系包括什么?
答：徐海风味菜代表有:霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。 (2) 淮扬风味:以扬州、淮安为代表,主要流行于以大运河为主,南至镇江,北至洪泽湖、淮河一带,东至沿海地区。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。 淮扬菜选料严谨,讲究鲜活,主料突出,刀工精细,擅长炖、焖、烧、烤,重视调汤,讲究原汁原味,并精于造型,瓜果...
四大菜系的代表菜有哪些?
答：{2}中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。{3}不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方...
说说大家心中的国菜,最好是自己吃过的
答：巴西国菜：烤牛肉 烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到...
中国10大名菜是什么
答：调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。 浙江菜 简称浙菜,由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成,已有两千年的历史。南宋时在‘南食‘中占主要地位,明清时更...
著名的菜特色菜
答：特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道...
大白菜是北方冬天常见食物,大白菜有哪些食用禁忌?
答：记忆中的养命菜，它朴实无华营养丰富富含多种有益物质，是平头百姓一日三攴必有的平安守护菜，有多种方式，腌酸白菜，大肉白菜炖豆腐，大肉白菜粉条包子，酸菜炒牛羊肉特列美味爽口，现在吃的少了，在七八十年代那可是国菜宝贝呀？具说今年韩国人吃不起辣白菜了，一棵大白菜合人民币30元，而我们新疆...
中西美食
答：在享用鹅肝酱时若有法国波尔多Sauternes区的贵腐型甜白酒相左,那就更是绝配了。三、德国香肠(美食来源:德国)提起德国美食,不能不提起德国香肠,德国人喜欢肉食,尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上,许多种类风行世界,像以地名命名的"黑森林火腿",可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜...
