请问大蒜经醋腌渍后变的翠绿色，是什么原因，食用后有益吗？ 蒜瓣用米醋腌渍后变绿能长期吃吗
被腌制后的大蒜，还有益健康吗~
腌制的大蒜头有营养。
腌制的大蒜头的功效：
（1）抗菌作用。
（2）抗原虫和抗滴虫作用。
（3）助消化。
（4）抗炎。
（5）抗肿瘤作用。
（6）对心血管的作用。
（7）对血脂的影响。
（8）对免疫功能的影响。
（9）抑制血小板聚集。
（10）降血糖。
腊八蒜对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜最好用米醋泡制。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
提示：蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫
大蒜在加醋后为什么会变绿?拜托了各位 谢谢
答：这就是北方人吃的那种腊八蒜了.腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为...
腊八蒜放在醋里后会变成绿的,这是因为什么呢?
答：腊八蒜，不用放糖，也不用放酱油，只要放在醋里浸泡就可以了，所以腊八蒜对醋的要求相对来说会比较高，泡得成功的腊八蒜是绿色的，是因为大蒜里面的一些含硫物质，选择密封的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质，罐子要密封保存；取蒜的时候也要...
腊八蒜放在醋里后,为什么会变成绿色的呢?
答：因为大蒜经过食醋的浸泡，产生了氧化反应，所以才会变成绿色的。我们北方人，其实是比较喜欢吃大蒜的，除了直接食用之外，有时候还会将大蒜做成腊八蒜，之所以叫腊八蒜，是因为很多人都在腊月初八的时候，才开始制作，所以叫“腊八蒜”。腊八蒜的制作方法比较简单，今天来跟大家一起来分享一下：1...
为什么用醋泡大蒜之后,蒜变绿了呢?这是正常的吗?
答：大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿，...
腊八蒜放在醋里后会变成绿的,导致这一现象的原因是什么?
答：“腊八过了就是年”，在腊八节这一天，很多人都会吃腊八蒜，喝腊八粥，不过有很多人发现，把腊八蒜放在醋里面之后会变成绿色，有很多人好奇大蒜变了颜色之后是不是就变质了。其实腊八蒜放在醋里面会变成绿的，是一个很正常的现象。这是因为在低温的条件下，大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起着催化的作用，...
腌的糖蒜发绿是怎么回事 糖醋蒜腌了一星期后颜色变绿是怎么回事
答：3、不过，由于其中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色。4、相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的热，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，...
腌的糖蒜发绿是怎么回事糖醋蒜腌了一星期后颜色变绿是怎么回事
答：3、不过，由于其中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色。4、相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的热，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，...
用陈醋浸泡大蒜大蒜为何会变绿色,还能不能吃?
答：蒜变绿”现象很多市民碰到过 蒜绿色素作用使然可放心食用大蒜用醋一泡成了碧绿色 醋大蒜变绿是正常的，变绿后可以食用，而且变绿之后还会呈淡黄色。 此绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素转变过程是，蒜蓝素转变成蒜绿素，但蒜绿素产生的时间很短，随后转变为...
冬天腌制的醋蒜为什么是绿色的
答：冬天腌制的醋蒜被称作腊八蒜。蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。腌制腊八蒜需要具备两个...
