砂锅好还是不锈钢锅好

砂锅好还是不锈钢锅好

　　砂锅好还是不锈钢锅好，制作美食少不了一口好锅，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不同的锅都有不同的优缺点，那么砂锅好还是不锈钢锅好呢

　　砂锅好还是不锈钢锅好1

　　 一、砂锅

　　砂锅一个是锅比较厚实保温比较好，另一个是火比较均衡，尤其是对于炖肉类的比较好。

　　 二、不锈钢锅

　　不锈钢锅这方面就差很多，不保温，上火太快，汤汁很快就会炖干了，口感虽然没多大差别，但是在使用过程中还是砂锅比较均衡稳定。

　　 常见材质锅具优劣分析

　　 1、铁锅宜炒菜 忌煮汤

　　世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

　　营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

　　专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

　　 2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱

　　铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

　　专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

　　 3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸

　　不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。

　　专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。

　　 4、铝锅不宜用金属铲炒菜

　　铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。

　　铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

　　此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

　　 5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰

　　目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。

　　专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。

　　 6、陶锅宜煲汤 忌酸食

　　由于透气性好、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。

　　专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

　　砂锅好还是不锈钢锅好2

　　 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

　　1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

　　2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

　　传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了如今使用的砂锅

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　　 炖汤用什么锅好

　　 不锈钢锅

　　不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。

　　 焖烧锅

　　焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。

　　 高压锅

　　高压锅是每家每户必备的`一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。

　　 砂锅炖汤的危害

　　砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：

　　1、砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。

　　2、砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。

　　 用铁锅能炖汤吗

　　可以。

　　铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

　　 铁锅怎么炖汤

　　铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等，以下是铁锅炖排骨玉米的做法：

　　1、将铁锅用刷子刷洗，热水冲洗干净。

　　2、准备的排骨，清洗血水后，剁成小块状，玉米切块，生姜切片备用。

　　3、排骨、玉米、生姜放入锅中，加入适量的水没过食材

　　4、大火烧开后，加入盐、料酒、味精等调味品，用中小火熬40-60分钟。

　　5、最后撒上葱花，盛出即可食用。

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不锈钢锅和铁锅哪个好
答：10、用不锈钢炒锅做饭时，不建议把菜放在锅里保温，因为不锈钢炒锅的保温性能不是很好。另外，不锈钢锅最好不要用来煎药，因为这种产品对于酸性和碱性食物不能存放太久。11、如果你想买使用寿命长的不锈钢炒锅，应该在使用前清洗干净，比如在炒锅里加水，然后滴一些白醋，用热水煮沸，然后煮沸后擦洗干净，...

不锈钢炒锅好还是铁锅好
答：铁锅比不锈钢炒锅更好。铁锅的导热性能更好，可以快速升温，均匀加热，适合中式爆炒的要求。不锈钢炒锅的导热性能较差，升温慢，加热不均匀，容易出现糊锅或者变色的现象，因此，铁锅比不锈钢炒锅更好，更适合中式烹饪的需求。铁锅的比热容较小，可以灵敏地调节火候，避免过度加热或者降温过慢。不锈钢炒锅的比...

炒菜应该用不锈钢锅还是铁锅好?
答：熟铁锅，相比生铁锅，熟铁锅优点是锅壁比较薄，受热快，大火翻炒不累。缺点是容易受热不均匀，火候掌握不好，导致糊锅。长期在电磁炉上用，容易凹底，变形。二，不锈钢锅，优点是颜值高，结实耐用，也不怕摔。缺点是导热慢，容易受热不均匀，炒菜容易粘锅，还容易变色，长时间干烧还会出现变形。并且需要...

铸铁炒锅和不锈钢炒锅哪种好?
答：铁炒锅和不锈钢炒锅各有优点和缺点，具体取决于你的个人需要和偏好。铁炒锅：优点：-均匀加热，适合高温烹饪和煎炸 -厚重并且经久耐用，可持续使用多年 -随着使用次数的增加，铁锅的表面会形成非粘性涂层，使其越来越适合烹饪 缺点：-铁锅需要进行季节性养护（如烤炉）以防止生锈，还需要重点注意清洁 -...

铁锅好还是不锈钢锅好啊?
答：3. 耐久性：铁锅通常非常耐用，经久不衰。如果妥善保养，一个好的铁锅可以使用多年。4. 自然防粘性：铁锅逐渐形成的黑色锅底涂层（也被称为"铁锈"）具有一定的防黏性，使其适用于煎炒和煮炖。此外，随着时间的推移，它们将变得越来越防粘。总结：不锈钢锅和铁锅各有优势，选择取决于您的个人喜好和特定...

不锈钢锅和铁锅哪个好
答：不锈钢锅和铁锅相比铁锅更好。铁锅可以说是目前最安全的厨具，它采用生铁制成，不含其它化学物质。其导热性好，十分的坚固耐用，铁锅比较适合用来炒菜。但是铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗。生铁锅是由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，生铁锅在进行锻造的时候，温度不...

铁锅与不锈钢锅炒菜哪个对身体健康好?
答：您好，分析如下：1、铁锅对健康最有益，其次是不锈钢锅，最后是铝锅 2、铝锅含有铝元素，长期摄取铝元素对于人体来说有很大的伤害，容易造成智力减退。铁锅可以补充人体丰富的铁元素，对身体有益 3、不锈钢锅主要是防锈能力比较好，相比铝锅和铁锅而言，处于中间的价位 希望对你有用，望采纳~

用铁锅好还是用不锈钢锅好,对身体更健康?
答：我们在购买锅时看着市场上的亮亮的不锈钢锅是不是很美观?不锈钢锅不仅美观而且很是结实耐用。但如果在天然气灶上使用相对来说是比较浪费天然气的，因为不锈钢锅的导热性能不是很好。铁锅是我们出现比较久的一种材质的锅，都说铁锅可以补铁，其实准确的说应该是生锈的铁锅才可以补一点点铁。但是有时生锈的...

不锈钢炒锅好还是铁锅好
答：不锈钢炒锅和铁锅都比较好。不锈钢炒锅对温度变化敏感，对食物也更为适宜，耐久性也更好。不锈钢炒锅表面极为光滑，清洗起来非常便捷利索，而且不论是事先摆放什么食材或食物，也不需要进行清洗处理，更方便。铁锅耐热性高，方便使用。铁锅不含有毒物质，不会对食物造成污染。炒锅使用时的注意事项：1、要...

铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅优缺点分析
答：如今我门做饭的锅有很多材质，有铝锅、不锈钢锅、铁锅、铜锅等，那么使用哪种材质的锅更好呢?其实我们做饭的锅也分很多种，有蒸锅、炒锅、汤锅等，不同种类的锅使用的用途也是不同的，因而根据不同的用途，锅的材质也应该做出不同的选择。今天小编先给大家详细说说铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅...