自酿葡萄酒的比例是多少？ 请教一下如何自酿葡萄酒，葡萄和冰糖的比例是多少。
酿造葡萄酒的做法
1.准备紫色的成熟程度较好的葡萄。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d54d1b59f933df8dcd10054b2"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d54d1b59f933df8dcd10054b2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d54d1b59f933df8dcd10054b2"/>
2.用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀连着葡萄蹄一起。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb1349540923da11d8169e58d109b3de4959"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb1349540923da11d8169e58d109b3de4959?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb1349540923da11d8169e58d109b3de4959"/>
3.清洗葡萄的盆中放入一大把食用盐，搅拌一下让其溶化。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e9067f8b5b2c11dfa8eccefc"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e9067f8b5b2c11dfa8eccefc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e9067f8b5b2c11dfa8eccefc"/>
4.就像是这样，还有坏掉的葡萄，没有蹄的葡萄直接取出不用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60a3c50a1ce7f81a4c500fa28b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60a3c50a1ce7f81a4c500fa28b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60a3c50a1ce7f81a4c500fa28b"/>
5.葡萄全部摘剪完后，用盐水浸泡半小时轻微的晃动葡萄，清洗干净，，然后把葡萄放入漏网筐，沥干水分，放在太阳底下暴晒一个上午，中间反面一次，让葡萄上的水分充分晾干。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e73fc2c3e448b01a18b86d6fa95"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e73fc2c3e448b01a18b86d6fa95?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e73fc2c3e448b01a18b86d6fa95"/>
6.清洗干净发效用的瓶子，放在太阳底下暴晒一个小时。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a85c9303e9c713495409237660"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a85c9303e9c713495409237660?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a85c9303e9c713495409237660"/>
7.手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒发效瓶中，一层葡萄，一层冰糖。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd109a5d4e0524ab18962b3790"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd109a5d4e0524ab18962b3790?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd109a5d4e0524ab18962b3790"/>
8.最后直到瓶子8分满，太满了，葡萄在发效的时候会溢出。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6609c93d70cf3bc7b9487684dd00baa1cd112a09"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6609c93d70cf3bc7b9487684dd00baa1cd112a09?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6609c93d70cf3bc7b9487684dd00baa1cd112a09"/>
9.先用保鲜膜封住，在盖上内盖。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534333843c499f13b07eca80880b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534333843c499f13b07eca80880b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534333843c499f13b07eca80880b"/>
10.最后在盖上外盖，放在阴凉处发效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d2697c196b33559fbb2fb4316d815"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d2697c196b33559fbb2fb4316d815?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a1ec08fa513d2697c196b33559fbb2fb4316d815"/>
11.发效6天后，瓶中充满了气泡，还有些溢出的液体，打开瓶盖，进行放气，然后重新盖上盖子发效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a08483266bd3533fa828b472c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a08483266bd3533fa828b472c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a08483266bd3533fa828b472c"/>
12.这是6天时的照片，葡萄的颜色已经基本退完，发效的有一半了。盖上盖子重新发效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f886d5f90ab86c9177f3e533b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f886d5f90ab86c9177f3e533b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f886d5f90ab86c9177f3e533b"/>
13.发效至20天后，瓶内没有了气泡，就已表明发效完成，在让其等两天，可以幌动瓶子，让葡萄翻个，
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c82dcf142e76081800a18d843c5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c82dcf142e76081800a18d843c5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c82dcf142e76081800a18d843c5"/>
14.30天后准备过略，瓶口用很细的蒸布也可以漏网也可以，封住瓶口。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd662dd1bf7f2b21193138a77"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd662dd1bf7f2b21193138a77?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd662dd1bf7f2b21193138a77"/>
15.用一个无水无油的勺子，把发效后的葡萄和葡萄酒后用漏网过略一次。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f6031821272f3512b31bb151edc1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f6031821272f3512b31bb151edc1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f6031821272f3512b31bb151edc1"/>
16.过略后，现在已经是能饮用的葡萄酒了，但是还是要把葡萄酒瓶放在阴凉的地方，静止1个星期。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/359b033b5bb5c9eaa84db88bd939b6003af3b318"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/359b033b5bb5c9eaa84db88bd939b6003af3b318?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/359b033b5bb5c9eaa84db88bd939b6003af3b318"/>
家庭自酿葡萄酒工艺
新年前后，我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂，连续酿造了五批，味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友：
一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。
四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
因为酵母菌只能在酒精度低于15度的环境中才能存活，所以自酿葡萄酒的酒精度一般不会超过15度。
自酿葡萄酒放糖的比例~
简单点。比例是十斤葡萄两斤糖！一般食用葡萄 绵白糖400g4袋 发酵后酒精度在十度左右 出渣完澄清后 装瓶 比如说一星期喝1000g 喝之前加糖 不喝的不要加糖 注意:发酵时加糖会被酵母转化为酒精和CO2 并不会增加甜度
根据自己爱好喜欢喝带甜味的比例来决定放多少。
很多人害怕加糖的葡萄酒会使自己变胖，因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，那么可以适当地加入一些白糖，但是比例千万不要超过5比1，如果本身就喜欢较甜的葡萄酒，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，我们可以先体验一下，家庭酿造葡萄酒一般会采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄葡萄和白糖的比例
葡萄酒中葡萄和白糖的比例应该是10比1，如果觉得不够甜可以多加入一些白糖，如果觉得葡萄酒味道比较淡不够甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升自酿葡萄酒加糖的方法。
我们可以根据葡萄的种类选择加糖的比例，白糖会直接影响葡萄酒酒精的含量，白糖在容器中会跟容器中的各种酶质发生反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，如果完全不加糖，但是葡萄和白糖的比例不要高于5比1，使用这两种葡萄酿制葡萄酒，葡萄酒的度数只要达到13就可以了，按照13的酒精度我们需要按照10比1。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a4ffcfa1dbe3533fa828b4783"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a4ffcfa1dbe3533fa828b4783?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a4ffcfa1dbe3533fa828b4783"/>
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
答：家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下：准备食材：七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。1、先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚硫酸钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀，然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，...
在家酿葡萄酒,糖和葡萄的比例多少为宜?
答：酿酒一斤葡萄放多少糖呢?下面我们就来看看吧。做葡萄酒，加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可。放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是发酵葡萄时提供营养给发酵菌的。夏季到来，随着葡萄的成熟，很多人愿意自己酿点葡萄酒。储存下来，没事的时候来一杯。既干净卫生又经济实惠。此外，且不提农药...
葡萄酒的酿制方法
答：3、装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。4、用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。5、二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了。这时候就可以喝了...
自制葡萄酒出酒率
答：3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：...
葡萄酒糖和葡萄的比例
答：葡萄酒糖和葡萄的比例为20：3。葡萄酒酿造的过程十分严格，有些国家甚至不允许加糖，另外允许加糖的国家在酿造葡萄酒的时候，都会严格控制糖的比例。怎么制作葡萄酒？首先准备好葡萄，在挑选葡萄的时候，哪怕是一些散落的葡萄也不要紧，这些葡萄容易发酵，价位相对来说也更低。在制作葡萄酒的时候，一定要...
酿10斤葡萄酒需要几斤葡萄?几斤糖?
答：。放入容器，密封。发酵15~20天左右（根据周围环境的温度而定，稍微加点烧酒，比例为10斤葡萄一两烧酒，目的是让发酵向酒的方向发展，否则容易发酵成醋。）。发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。再放入容器，这时可以放入冰糖继续发酵20-30天以上就可以了，再次过滤就成为葡萄酒了。
鲜葡萄酿酒方法以及与糖的比例?
答：把葡萄盛在能漏水的容器当中晾干,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,最好不用塑料容器。双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是把葡萄挤破放入酒坛中,再把冰糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2可以因人而异自己可以尝尝甜度但不能不放,糖也是葡萄发酵的重要因素。为了杀菌我...
自酿葡萄酒时一斤葡萄需放多少糖?
答：做葡萄酒，加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可。自制葡萄酒的做法：首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质 轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，...
自制葡萄酒的酿葡萄与水的比例
答：酿造葡萄酒不加水，是纯葡萄汁酿造。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不...
家酿葡萄酒葡萄和酒曲的比例是多少?
答：一般要用果酒酒曲。葡萄与果酒酒曲比例为20斤比1两。选用高度白酒或者果酒酒曲，除了促进发酵外，还能杀菌消毒。
