请问在哪里可以买得到琼脂（做果酱用）啊？或者告诉我还有什么东西是它的替代品？ 我想做果酱，但不想用明胶，有什么东西可以代替？淀粉？
琼脂在日本称为“寒天（Kanten）”，石花菜称为“天草（Tengusa）”。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。近年来，人们开始注重控制热量的摄入，而且也注意到膳食纤维能有效降低血糖及血胆固醇含量，因此一些医院开始将琼脂作为糖尿病及高血脂患者的辅助治疗食品来使用。因其具有滑溜润喉的口感，所以老年人的护理食谱中大量使用琼脂的情况也越来越为人们所认同。食用琼脂已风糜日本。
琼脂在市面上主要有三种产品：琼脂丝、琼脂条及琼脂粉。
淘宝里就有http://search1.taobao.com/browse/search_auction.htm?f=D9_5_1&q=%C7%ED%D6%AC
明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。
鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。
果冻粉和啫哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。
琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。
果冻粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。
琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。
琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、啫哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。
其实“鱼胶粉”或 "口者 哩粉"就是我们平常说的"果冻粉",去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的.还有一些烘培店.如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替,制作很简单而且冻结时间超快,在你想要冻的食品(液体)上面,用一快布包着木瓜子搓揉,掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的!
不知道你能不能买到材料。其实鱼胶粉这种东西真的不好买，一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的，广州这里也很难买。淘宝网上面倒是什么都有哦~~~西点，烘培的东西挺全的，你不嫌麻烦的话可以去找一下，反正那东西也不是很重。
注意：买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做，一些帖子说用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感
再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧，相信总有合适你的~~~~~
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
不用果冻粉也能做果冻
用料：苹果汁 QQ糖
做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了
嘿嘿，试试吧：）
用QQ糖做果冻，超简单
材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！
半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！
牛奶冻
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
特点：
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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简易果冻
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入热牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚
超级简单的果冻做法！不用果冻粉哟。
果冻粉好难哟
我教你一招，超级简单的方法
你一定吃过旺旺QQ糖吧，今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再来点橘子罐头最好．
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化，再倒入适量果汁和橘子就OK了．最后盛到杯中，放入冰箱冻上2个小时，果冻就做好了．
超市卖的果酱里面放的都是果胶，怎么可能用明胶这种东西，琼脂就更不可能了。这些东西是起到增稠作用的，使果酱凝胶，自己做的话，不用也可以，就是黏度低点罢了
寻找琼脂，制作美味果酱
琼脂，又称洋菜，是一种从红藻中提取的天然胶凝剂。它广泛用于食品工业中，因为它具有优异的胶凝和保水能力，可以使果酱、果冻和布丁等甜点具有凝固和Q弹的口感。
在哪里可以买到琼脂？
购买琼脂的途径有多种：
大型超市：在烘焙或食品配料区，通常可以找到琼脂粉或琼脂片。
烘焙用品商店：这些商店专营烘焙原料和工具，琼脂作为一种常见的凝胶剂，通常有售。
网上商城：亚马逊、天猫和京东等电商平台上都有丰富的琼脂产品可供选择。
专业食品供应商：一些专业的食品供应商或批发商也提供琼脂，可能会提供更大量的包装。
琼脂的替代品
如果您一时无法找到琼脂，也可以使用以下替代品来制作果酱：
明胶：明胶是一种从动物胶原中提取的凝胶剂。它与琼脂具有相似的胶凝能力，但可能会带有轻微的异味。
吉利丁：吉利丁是明胶的精制版，透明度和凝胶强度更高，但价格也更昂贵。
果胶：果胶是一种天然存在于水果中的凝胶剂。它在高酸性环境下可以凝固，因此非常适合制作柑橘类或浆果类果酱。
使用琼脂制作果酱的小贴士
在使用琼脂制作果酱时，请注意以下事项：
遵循配方：每个果酱配方所需的琼脂量可能不同，请仔细按照说明操作。
逐步融化：琼脂需要慢慢融化，以免结块。加入糖后，搅拌均匀，直至琼脂完全溶解。
勿高温加热：琼脂在高温下会分解，因此制作果酱时，不要长时间煮沸。
冷却后凝固：果酱在冷却后才会凝固。将果酱倒入玻璃罐中，在室温下冷却几个小时或放入冰箱冷藏。
琼脂这种食用胶是否会加快食品腐败？如果是，那么用什么可以替代？~
我来告诉你哈.臭小子..苯笨呐..化学没学好就不知道了吧
你说的哪个琼脂啊我就不做解释啦！但是我知道有个代替品，它可以抑制或不助于食品变质，不溶于冷水，可以形成胶状，食用无味。
那就是卡拉胶，知道了不...苯笨
琼脂……淀粉……都可以……
椰蓉在哪里可以买到?
答：问题二：椰丝和椰蓉有什么区别？在哪里可以买？ 椰丝是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、...
琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别
答：1、琼脂 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。2、鱼胶粉 鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。3、明胶 食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、...
琼脂是什么?是凝胶吗?
答：价格很高。 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.原料:...
我想做果酱,但不想用明胶,有什么东西可以代替?淀粉?
答：琼脂……淀粉……都可以……
淡奶油在哪里可以买得到
答：淡奶油在哪里可以买得到 淡奶油一般在小型超市可能没有卖，需要到大型生活超市购买，如果在烹饪用品区的冷藏柜里没有找到，可以直接询问售货员。淡奶油一般是白色的，如果想要其它颜色，还需要购买专门的食用色素调制，如果是自己在家制作甜品，建议不用这么麻烦，使用纯白色的比较方便。淡奶油，又叫做稀奶油...
自己做果酱放琼脂吗?
答：自己做的果酱最好不用琼脂，琼脂是一种食用胶，吃多对身体也不好
哈密瓜果酱的家常做法?
答：哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容...
在食品加工中,琼脂扮演者怎样的角色?
答：稳定剂：琼脂具有良好的稳定性，能够在高温、酸性和碱性环境下保持稳定，因此常被用作食品的稳定剂。例如，在果酱、果冻等食品中，琼脂可以防止食品的分层和沉淀；在冰淇淋等冷饮中，琼脂可以防止冰晶的形成，提高食品的质量。增稠剂：琼脂还具有增稠的效果，可以提高食品的浓稠度，改善食品的口感。例如，在...
怎样做桑葚果酱
答：华夫饼或班戟上，为早餐增添一份甜蜜。也可以搭配酸奶、冰淇淋或水果沙拉，丰富口感层次。桑葚果酱还可作为馅料，包裹在蛋糕或派中，带来酸甜可口的味觉体验。在这个桑葚飘香的季节，让我们亲自动手制作桑葚果酱，将这夏日限定的美味与美好封存起来。每一口果酱，都是一段甜蜜的时光，在味蕾间回味无穷。
山楂果酱怎么做
答：山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶琼脂之类的添加剂就可以做出浓稠度合适的山楂酱。山楂，富含维生素c胡萝卜素等物质，能够阻断并减少自由基的生成，还有减少脂肪吸收的功效，偶尔吃一下还是很好的。山楂果酱。材料：山楂600克，冰糖600克，柠檬汁少许 一，将新鲜的山楂清洗干净 二，把...
