手擀面条怎么和面

　　手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？

手擀面条怎么和面

　　1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。

　　2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。

　　3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

　　4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。

　　5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

　　6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

　　7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。

　　8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。

　　面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面

　　含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

　　减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

　　加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

怎么辨别手擀面的好坏

　　粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

　　手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。

　　每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?

　　养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂

　　面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!

　　很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。

　　手擀面的制作

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

　　3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

　　4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

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在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢
答：也很好切，不容易断裂，面条吃起来非常顺溜，爽滑。4、制作手擀面的注意事项。制作手擀面时和面是关键，要首选高筋面粉，不要选用低筋面粉，因为高筋面粉有韧性，制作手擀面就需要有韧性的面。制作手擀面时要用凉水和面，活成的面团要多揉几次，等到面团变得很光滑，就可以去擀面条了。

手擀面的和面方法
答：2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的...

手擀面是怎么和面的?
答：主料：面粉500克 辅料：水适量。1、面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。2、饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。3、在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，...

做面条怎么和面
答：5、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。6、当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。7、我们在擀面之前，...

新手怎么擀面条
答：一、怎样擀面条劲道秘诀 面团要硬实。擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。面团要光滑。手擀面的面条要揉的特别光滑，这样的面条才爽口。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0.5。二、怎样做面条有劲道 1、和面 做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋...

手擀面怎样和面才有筋道
答：擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。1、选择面粉 做手擀面的时候想要面条更加的筋道，就要从面粉的选择上入手，在这里建议大家使用中筋面粉，用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道，面条可以随意的去调整它的形状，做成韭叶面还是最好吃。面粉的选择是关键，只有面粉选择好了...

擀面条的面怎样活好吃
答：用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。切条 用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面...

擀面条的做法步骤
答：擀面条的做法如下：第1步、一个鸡蛋，一碗面粉。第2步、加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手...

玉米面面条怎么和面
答：4、然后加入清水，启动和面程序，将面粉和成稍硬一点的面团。5、从面包桶中取出面团，稍加整理，放盆中饧10分钟。6、将面团移到面板上，揉至顺滑。7、撒上少许面粉，将面团慢慢擀圆。8、擀成均匀厚薄的大面片。9、再撒上薄面，将面片折叠。10、切成粗细均匀的条状后再拨散开以防面条之间互相粘连...