怎样选择食用油？应按照不同的烹饪方法来决定

日常烹饪不能缺少食用油，然而油的种类有很多，应该如何选择呢？其实，根据不同的烹饪方法，应该使用不同的食用油，这样才能使菜肴更美味 健康 。下面就来一起看看食用油的使用窍门吧。

食用油的选用窍门：

1.煎炸用大豆油或玉米油

大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有预防心血管疾病、提高免疫力的作用，但是也容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的大豆油，并尽可能趁“新鲜”吃掉。大豆油较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。

玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素e。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，可用于煎、煮、炸。

2.焯煮菜、做汤等用芝麻油

适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外，焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

3.日常炒菜用色拉油或花生油

油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。

花生油富含单不饱和酸和维生素E，是品质优良的高温烹调油。它的热稳定性比色拉油和大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量好的一级花生油。

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。其中菜籽色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于煎炸食品，较适合炒菜用油。

4.拌菜用橄榄油或芝麻油

橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，还含维生素A、D、E、K和胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。橄榄油可用来炒菜，也可以用来凉拌。

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，是人们餐桌上常常用来凉拌调味的一种食用油。

食用油的选购窍门

1.看颜色。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2.看透明度。要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

3.嗅无味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味不要购买。

~

烹饪中餐怎样选择合适的食用油?
答：总之，选择食用油时，需要综合考虑油的风味、烟点、营养成分、用途多样性、价格和个人健康等因素。通常，家庭厨房中可以备有几种不同类型的油，以便根据不同的菜肴和烹饪方法进行选择。例如，可以备有一款高烟点的油（如花生油）用于炒菜，一款中等烟点的油（如大豆油）用于日常烹饪，以及一款低烟点的油...

如何选择合适的食用油?
答：了解不同种类的食用油：市场上有许多种食用油，如橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油、椰子油等。每种油都有其独特的营养成分和适用场景。了解这些油的特性有助于您做出明智的选择。考虑烹饪方法：不同的烹饪方法对油的需求不同。例如，高温烹饪（如炒菜、油炸）需要高烟点的油，如菜籽油或花生油；而低温...

哪种食用油比较健康?不同的烹饪方式要用不同的食用油,这是为什么?
答：平平常常的食用油，使用起来也是非常有讲究的。在超市中，我们也经常会看到各种各样的食用油，比如说大豆油，花生油，菜籽油，橄榄油，调和油，芝麻油等等，很多人不明白这么多油，有什么区别呢？今天我们就简单来分析一下。一、炒菜尽量选择花生油。不同的烹饪方式，我们要尽量选择不同的油，比如说日常...

食用油应该怎样选择?有哪些方法?
答：食用油是家庭日常烹饪中不可或缺的食材，它的选择直接关系到菜肴的口感、营养以及健康。市面上的食用油种类繁多，如花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等，每种油都有其独特的营养价值和适用场合。因此，在选择食用油时，应该根据自己的需求和食用油的特性来进行选择。以下是选择食用油时应考虑的几个因素和...

在选择食用油时应该考虑哪些因素?
答：烹饪方式：不同的烹饪方式对食用油的要求也不同。例如，炒菜和煎炸需要耐高温的油，如花生油、菜籽油等；而凉拌和炖煮则可以选择口感较好的油，如橄榄油、芝麻油等。口味：不同的食用油有不同的口感和香味，可以根据个人口味选择。例如，芝麻油有浓郁的芝麻香味，适合用于凉拌和炖煮；而橄榄油则有独特...

为了健康,我们如何选择食用油
答：2、不同烹饪方法，应用不同的油 油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。挑选食用油的小窍门：1、看颜色 同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶同品牌同类型油的颜色差异明显，说明油的...

炒菜的食用油怎样选择?
答：炒菜时选择食用油是非常重要的，因为不同的油有不同的营养成分和烹饪特性。以下是一些关于如何选择炒菜食用油的建议：考虑烹饪温度：不同的油有不同的烟点，即油开始冒烟的温度。如果你需要高温烹饪，如炒或炸，应选择烟点高的油，如花生油、葵花籽油或精炼橄榄油。如果你的烹饪温度较低，如炖或蒸，...

家庭食用油的挑选有哪些建议?
答：了解不同油品的特性：不同的食用油有不同的营养成分和烹饪特性。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪；而菜籽油和大豆油则含有较高的多不饱和脂肪酸，适合炒菜和炸食。了解这些特性可以帮助你根据烹饪需求选择合适的油品。注意油的烟点：烟点是指油在加热过程中开始冒烟的温度，不同油品的...

如何正确地选用食用油?
答：了解不同种类的食用油：市场上有多种食用油，包括橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、亚麻籽油等。每种油的营养成分和适用场景都不同。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪；而大豆油和玉米油则含有较多的多不饱和脂肪酸，耐高温性能较好。考虑烹饪方法：不同的烹饪方法对油的...

如何挑选优质的食用油?
答：选择知名品牌和正规渠道购买：为了保证食用油的质量，建议选择知名品牌和正规渠道购买，避免购买来源不明的劣质油。根据烹饪方式和口味选择：不同的食用油适合不同的烹饪方式和口味。例如，橄榄油适合凉拌、炖煮等低温烹饪方式，而大豆油、花生油等适合炒菜、炸食等高温烹饪方式。根据自己的烹饪习惯和口味选择...