自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？ 自家炒菜用什么锅好？各自有什么优缺点？

我想自家炒菜用的锅，首先要健康，其实是好用，炒出来的菜好吃，再者就是清洗和收纳方便。用了很多锅，我觉得炒菜最好用的还是铁锅。

随着科技生活的进步，现在炒锅的材质也很多。大至有以下几种：

1、 铁锅。铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳。分为生的铸铁锅和熟铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用铁皮锻压或手工捶打制成。当下流行的章丘铁锅很多就是手工捶打制成的熟铁锅。

两种铁锅各有特点。生铁锅，厚重，一般单手很难提起。导热慢，保温性能好，炒菜不易糊锅。熟铁锅，相对生铁锅轻很多。锅壁略薄，导热快，保温性略差。这两种锅我平时会交替使用。一般我会用熟铁锅炒菜，用生的铸铁锅炖菜。只要使用的时候把锅烧热再倒油，然后炒菜是不会粘锅的。

 使用铁锅也有些需要注意的。我想在这里也有必要说一下。铁锅容易生锈。首次使用要按照要求开好锅。之后使用过程中尽量不用它来煮汤。每次用后要彻底刷洗干净，擦干。不用的时候涂上一层薄薄的食用油防止生锈。铁锈的成分是氧化铁，吃进身体里会对肝脏造成伤害。

2、 不锈钢锅。不锈钢锅，是在钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶于某些介质的坚固的氧化薄膜，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。具有很强的化学稳定性和足够的强度和可塑性。耐高温和低温。现在最常用的就是304不锈钢制成的炒锅。结实耐用。它不但可以用来炒菜，还可以煮汤，煮面，加个蒸屉还可以当蒸锅使用，还是很好用也很方便的。我现在就经常用它当蒸锅，早上蒸个蛋，红薯，热个馒头包子都很快。但是，要注意不要用强碱性或强氧化性的化学溶剂清洗，以免对产品产生腐蚀。也尽量不要用太大的火加热。最好火不超过锅的底部，否则锅壁易变色，很难清洗干净。

 3、 不粘炒锅。这种锅主要是锅里采用了不粘涂层。常见的有特氟龙涂层、陶瓷涂层和麦饭石涂层。它用来煎蛋，煎鱼，烙饼真是得心应手，新锅不放油也不会粘锅。但却让人又爱又恨，原因是它好用易坏。随着使用时间长，涂层会慢慢被破坏掉，锅也会变得不如原来那么好用。而且，掉了的涂层还会对人体造成伤害。所以，使用不粘锅要注意平时的养护。不用它做酸性的食物，防止和涂层发生反应。尽量用木头或者硅胶的铲子。如果时间长了，涂层坏了，最好换口新锅。

自家炒菜用铁锅好。原因如下：

1、铁锅中的铁含量比较高，在炒菜的时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，也能补铁，不会轻易出现贫血的情况。

2、铁锅相对于其他锅来说，更耐高温，使用的寿命也更加的长，像铝锅、砂锅等，用一段时间后，就会出现各种各样的问题，不能再使用了，而铁锅使用十几年都是可以的。

3、铁锅吸热效果更好，温度还不容易消散，在火上，它会很容易受热，且做好菜以后，也不会很快的就凉。

4、铁锅还更容易清洗，只需一点温水，油渍就会随着水流走，不用使用洗洁精洗很多遍。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅炒菜虽好，但是普通的铁锅容易生锈，因此，尽量不要用铁锅煮汤，也尽量少食用洗洁精等来清洗，每次炒完菜后，炒一道菜，洗一次锅，洗完以后用布将锅擦干，以防生锈，对人体不利。

我感觉炒菜用铁锅较好。
铝锅的优缺点：优点是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。缺点是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。
铁锅的优缺点：优点是用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。
不锈钢炒锅的优缺点：优点是不锈钢锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。缺点是不锈钢炒锅的保温效果差。

我本人最推荐的是炒勺和平底不粘锅，炒勺容量大，受热快，但是很重；平底锅炒菜很容易炒到外面去，但是它很轻，做一个人的饭足够了。

不粘锅好。不粘锅贵，但是在家炒菜省油，而且容易清洗；铁锅的话便宜，但是不容易清洗，还会生锈。

自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点~

九阳的炒锅挺好用的，大品牌质量好，也不太贵。推荐。

锅是厨房中必不可少的东西，每家的厨房都有，或大或小，或贵或贱，目前的市场上，锅的种类丰富多少，有不粘锅、涂层锅、生铁锅、熟铁锅、麦饭石平底锅等，只要前期保养好，都能满足做菜的需求，面对这么多的品牌种类，消费者很难挑出一个好锅，作为一名专业的厨师，使用的锅不计其数，少说也有20个了，对锅的研究也不少，饭店的锅有一个好处，那就是不粘，因为经过了开锅、养锅，多种步骤，普通人家的锅，寿命短易粘锅，多少平时不注重保养导致的，昨天有粉丝问我，刚搬完新家，想配比一个新锅，到底选哪种才合适呢？

抛开品牌不说，一分钱一分货，多花钱买不错，大家都懂这个道理，肯定是越贵的越好，其实这样想也没错，就怕你花了一分钱，人家不给你一分钱的东西，去年买的号称德国技术的不粘锅，真是雷到我了，按照要求使用，最多也就一年的寿命，底部的涂层全部掉干净了，最后都吃进了嘴里，极其的不健康，在这里忠告大家一句，越传统的锅越好，下面我为大家分析一下，目前市场上的锅具，到底哪一种才更有性价

生铁锅
大家对铁锅都不陌生，七八十年代，家家户户都在用，只要前几开锅成功，中期保养好，能用个十几年都没问题，我父母结婚分家的时候，还分到了爷爷奶奶用的铁锅，好家伙！都成传家宝了，你说这玩意耐用不？

从健康角度来说，用铁锅炒菜，还有一定的好处，它能带出其他微量元素，所有一般厨师在选锅时，都对铁锅情有独钟，铁锅价格从50元到几百元不等，但是真的好用，一般百元的就挺好，炒菜简直是太顺手，而且养护到位，它是真的是不粘。

使用铁锅唯一的要求，就是养锅，洗锅不能用钢丝球，会破坏表面，使用完成不能有生水，表面会生锈，一定要擦干，或者刷油保养，新锅前三个月，要更加注重养护，尽量多做点油炸的菜，让锅子吸入充分的油脂，久而久之，让表面形成一种类似不粘材质的涂层，再结合热锅冷油的烹饪手法，反复几次后，你就放心的用吧。
不粘锅不粘锅是近几年刚出的产物，它最大的好处，就是样式新颖，因为很多年轻人的审美标准不同，铁锅虽然好用，但是样式较土，与小清新的装饰，格格不入，于是不粘锅就成了首选，它号称无油烟，不粘锅，再加上外表新颖，造型创意，深的年轻人的喜爱。

准确来说，不粘锅的寿命也就6个月，号称德国技术，也逃脱不了代加工，贴牌的命运，就是品牌值钱而已，而且涂层脱落，会影响健康，十有八九都是化学涂层，最终会混入饭菜中，吃进我们的肚子中。
作为厨师的角度出发，极不建议使用d这种涂层不粘锅，如果出现干烧的情况，有害物质会加速释放，虽然您煎鱼不粘舒服了，但是其他因素也要考虑的到。

麦饭石平底锅
麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，无毒，它属于火山岩类，其主要矿物质是火山岩，我国的火山石资源丰富，很多地方都有发掘，但是商家在制作的时候，同样也会做涂层，时间久了，涂层同样会脱落，照目前市场情况来看，麦饭石不粘锅的质量，残次不齐，从十几年到几百元之间，有几百种产品，有些人贪图便宜，其实购买的根本不是麦饭石，涂层的有害物质也多。

买锅认准一个原则：一分钱一分货，如果你图经济实惠，那就买一口铁锅，一百元能买质量很不错的，如果你图美观，那就买不粘锅吧，价格别低于200元，高质量的不粘锅，主要还是看国外品牌。
个人建议，还是用铁锅安全，开锅也比较简单，燃气灶开大火，把铁锅烧匀，沿着锅内边外，让新锅烧变色，然后用铁丝球洗干净锅，重复一次烧锅，再用猪油来润锅，反复两次后就成功了。

炒菜用什么锅好?
答：我们家的锅碗瓢盆，每天都让我打开。既然你要煮米饭和炒菜，那么炒锅是必不可少的。由于厨房用具几乎每天都要用到，所以选择一个好的炒锅是非常重要的。什么样的炒锅对你的健康有好处？那么我就具体的给大家说说，看完之后相信大家一定有自己的选择。我们先谈谈铁锅：铁锅的原料是金属铁。铁锅是生活中...

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好?
答：主要看你平时做菜分量及是否喜欢爆炒。平底锅和铁锅主要有以下区别。1、导热程度 平底锅导热慢，不容易焦，铁锅传热好、温度高，但火候不容易把握。2、炒菜分量 平底锅一般都是不粘锅，大多数都比铁锅小。所以平底锅适用于小分量的炒制，铁锅适用于大分量的炒制 。3、受热程度 平底锅受热均匀，铁锅...

自家炒菜用什么锅好?各有什么优缺点
答：铁锅：目前最安全的锅 使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等...

炒菜锅哪种好用 怎样挑选炒菜锅
答：所谓工欲善其事，必先利其器，对于总是要大火快炒的中式料理而言，炒锅品质的好坏，足以影响料理的美味程度。炒锅材质分别有铁锅、不锈钢锅、不沾锅三种，因时代进步，铁锅又可分传统用一片铁打成、主要为营业用的传统铁锅，以及外层涂上珐琅或陶瓷层的铸铁锅。来看看不同锅子各有什么优缺点吧!炒锅有哪...

炒菜用什么锅好?
答：3.不沾锅便捷 不沾锅是近几年来较为热的厨具，不沾锅烧菜便捷，烧菜种类丰富多彩，不沾锅由于好烧菜，不沾锅的特点遭受很多人的青睐，可是特别注意的是，不沾锅的使用期较为短。4.陶锅美观大方 陶锅的原料是沙子，归属于身心健康材料。陶锅的造型设计、种类较为多元化，并且陶...

铁锅什么样的才是好的
答：铁锅什么样的才是好的,日常生活中人们要接触到的锅具也时属于比较多,市面上常见的锅有不同的材质与款式,不同的锅有不同的优点和缺点,选择适合自己的锅很重要,以下关于铁锅什么样的才是好的 铁锅什么样的才是好的1 炒锅一定要选纯铁的,铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的...

自家炒菜用什么锅好?各有什么优缺点
答：炒菜，用铁锅最好。新买的铁锅用盐水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后 ，擦拭。还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。铁锅：目前最安全的锅 近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。提...

炒菜锅用哪种材质的比较好
答：1、铁锅 铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看、易生锈。2、不锈钢锅 不锈钢锅的优点明显，它也跟铁锅一样坚固、耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜...

什么样的炒锅好用,品牌质量是关键
答：新的超过要用干净的布擦干净，再用清水洗，一直到没有黑水为止，才可以正常使用。盲目使用炒锅，清洗不干净可是对身体有害的哦。1.市面上的不粘锅、不锈锅、无油烟的锅很多，让消费者很难决定购买哪种才是最适合的，加上有的牌子出现质量问题，让我们更加迷茫，作为消费者还是要懂得更多的知识为好...