煮粥的时候，浮在表面上的一层皮是什么？ 粥上的一层白膜是什么?
煮大米粥时发现会漂浮在上面一层东西,请问是什么?~
大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用.如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳.臻粮旗下臻稻香就是品质正宗的有机大米.
那是米油，非常有营养的
粥油营养赛过参汤
喝粥时这几个常识要记牢
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣
粥牛奶凉了后表面会有一层薄膜,成分是什么?
答：它叫奶膜，也叫奶皮。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。粥牛奶的薄膜则是奶膜和粥本身植物...
煮粥时漂浮在上面的白色泡沫是什么
答：煮粥时上面的白色泡沫是因为温度太高，水分蒸发的缘故，泡沫里面都是水蒸气煮稀饭，应该用温火小煮煮的时间长一点，在煮的过程当中，不盖锅盖，那么这个留点空隙，让水蒸气及时跑出来，就可以避免了。一道粥的做法 百合粥的做法：做法一：杏仁川贝百合粥材料：需准备杏仁、百合各50克、川贝25克，糯米50...
为什么把米浸泡在水中有一些会漂浮在水面?
答：那就是因为米的那种细微的东西啊！我们在粘米的过程当中，就会把米壳上面一些东西粘的很粉碎的，或者是米皮啊，就是你的表面的那层皮，它会有粉碎的东西，所以他就是会漂浮在水面上
煮汤圆时,总有白色的泡沫,是什么物质呢?
答：煮粥时表面浮起的泡沫，其实主要是大米里面的淀粉分解后的产物，这种物质叫做糊精，也就是老话说的“米油”。等到粥凉了之后，会变成一层白色的皮，这种皮是可以吃的，不过不要多吃，因为容易被吸收，并且里面含有不低的热量，常吃容易发胖。特别是肥胖人群，喝粥的时候最好不要喝这层白皮。炖肉时...
用自来水煮小米粥时上面漂浮的一层泡沫是什么?能吃吗?
答：熬好的小米粥会在上面有一层白色泡沫，有泡沫的小米粥有很多作用，泡沫小米粥有防止消化不良，长期患有脾胃方面，病症的人，经常喝小米粥，可以调理各种不同原因所导致的肠胃症状，还可以起到补肾的作用，而在五谷中小米的补肾功效最强。泡沫小米粥还具有祛斑美容，减轻皱纹，去除色斑，减少色素沉着的功效...
煮粥的粥皮有营养吗
答：有 在熬粥的时候，米类在水中经过熬制，形成米汤，米汤中密度较小的一部分，逐步上腾，由于密度较小，最后也是浮在汤的最上层，这部分气质轻清。经过比较，同样是在汤中，皮类和粥皮所处的位置是一样的。这个特点说明了它们有一个共同的特点，物以类聚。因此同样是喝粥，那么粥皮的营养经吸收后会...
熬粥的时候,上面会出现泡沫,是怎么回事啊?
答：熬粥时表面的泡沫原因是米中含有少量淀粉，在熬粥过程中被氧化了，形成了泡沫。这是正常现象，不必担心，可以继续熬煮，如果不喜欢泡沫，可以捞出或静置一段时间后再煮即可。在熬煮时，可以加入少许食用碱，使其变得更加软烂。对于粥的原料和制作步骤，并没有特定的先后顺序要求。可以根据个人口味和偏好...
煮粥时为什么要去掉白泡沫呢
答：撇浮沫应在粥刚开锅不久进行，如果煮得时间长了，粥就容易粘稠，那时浮沫就不易撇，另外，还会损失粥的营养成分。煮粥时出现的乳白色漂浮泡沫不是致癌物，可以放心食用。大米中含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度...
什么是粥油?
答：“粥油”俗称米油，它一般是指粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见，具有很强的滋补作用。粥油的营养价值及功效：一：粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美。维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功。二：含有...
