做曲奇饼干用什么样的黄油，超市中有有盐的、无盐的、含水的、不含水的，应该用哪一种啊？ 在自学烘焙，看到黄油还分有盐和无盐，有什么区别吗？
经典黄油曲奇饼干
食材
主料：低筋面粉200克，黄油130克
辅料：细砂糖25克，糖粉55克，鸡蛋50克
步骤
1.黄油切成小块，室温使其软化
2.用打蛋器搅打至顺滑
3.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
4.分3次加入打散的鸡蛋液（每次都要搅打至蛋液和黄油完全融合后再加下一次）
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌
7.将裱花嘴装入裱花袋
8.将面糊装入裱花袋
9.用裱花嘴最烤盘上挤出花纹，放入已预热的烤箱烘焙
黄油要动物黄油，植物的黄油不推荐使用
买那种一大块一大块的，最最普通的，买哪一种要看你个人的喜好
做饼干用什么黄油？有盐/无盐，发酵黄油可以吗？~
大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。
另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋margarin），其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油。不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。
有盐黄油（salted
butter）与无盐黄油（unsalted
butter）的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。
在配方中使用正确的黄油看似小事，实则它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中没有说使用无盐黄油还是有盐黄油，那么应该用哪一种？
a:
烘焙师和大厨们通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐份，所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都是使用无盐黄油作配料。所以，在烘焙中若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油。
q：如果用的是有盐黄油，那么需要调整配方中盐的分量吗？
a:
有些情况是有些情况不是。每个生厂商的有盐黄油中的含盐量都不一样，所以说不准确需要减少多少盐的分量。不过，这里有个大致的比兑原则，效果不错：每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐。
q：什么时候选择有盐黄油而不是无盐黄油？
a：当你用有盐黄油当作调味料时使用——有时候很奇怪，无论你吃什么都想抹上酱料，如番茄酱或芥末，有盐黄油也是同样的道理。例如，你喜欢用有盐黄油涂抹在温热的面包上、马芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道确实很不错，而且你无需再加任何额外的食盐了。
正宗的曲奇饼干是怎么做的?
答：烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或者直到曲奇边缘呈现金黄色。冷却：烘烤完成后，将曲奇饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少10分钟，这样曲奇会更加酥脆。享用：待曲奇完全冷却后，即可享用美味的自制曲奇饼干。注意事项：黄油的软化程度很重要，过硬或过软的黄油都会影响曲奇的质地。...
做饼干是必须要用黄油吗?没有的话可以用什么代替?
答：没有的话可以用什么代替？饼干，用它替代无盐黄油，口味更松脆，成本费大幅度降低了，美味还性价比高。如今市场上的许多曲奇饼干，全是用无盐黄油制做的，无盐黄油制做的有奶香味，可是却不足松脆，并且发热量高，价钱还贵。我很喜欢在家里自身给孩子做饼干吃，我做饼干从不用无盐黄油，反而是用一种很...
怎样烘焙原味黄油曲奇饼干?
答：以保持其酥脆度。小贴士：确保所有材料都是室温，这有助于更好地混合。不要过度搅拌面团，否则曲奇会变得硬而不是酥脆。曲奇在烤箱中会继续烘烤一会儿，所以在边缘刚刚变金黄时就可以取出，避免过度烘焙。按照这些步骤，你就可以在家轻松烘焙出美味的原味黄油曲奇饼干，享受自制烘焙的乐趣。
如何自制好吃的曲奇饼干?
答：自制曲奇饼干是一项既有趣又美味的活动，它不仅能够激发你的烹饪创造力，还能让你享受到烘焙的乐趣。以下是一个基本的曲奇饼干食谱，以及一些制作技巧和建议，帮助你制作出美味的曲奇饼干。材料：无盐黄油：100克（室温软化）细砂糖：50克 蛋黄：1个 低筋面粉：150克 泡打粉：1/4茶匙 香草精：1/2茶匙...
怎样让黄油味曲奇饼干保持口感新鲜和脆爽?
答：要让黄油味曲奇饼干保持口感新鲜和脆爽，需要注意以下几个方面：材料选择：使用高质量的黄油和新鲜的食材。黄油应该是无盐的，且在室温下软化，以便更好地融入面团中。新鲜的面粉、糖和其他辅料也会影响曲奇的最终口感。配方比例：确保遵循正确的配方比例。过多的黄油会使曲奇过于柔软，而不足则可能导致...
【好吃的曲奇饼干的做法大全】好吃的曲奇饼干的做法
答：11、放凉后装密封盒子或者袋子里，免得受潮不再酥脆。好吃的曲奇饼干的做法：黄油曲奇饼干 材料： 低筋面粉400克、黄油260克、糖粉155克、蛋液65克。做法：1、黄油室温软化。我是放在微波炉里转了一下，然后放凉至刚刚凝固时再用。2、加入糖粉。3、用电动打蛋器打发至颜色变白。4、分两次加入...
做曲奇饼干如果没有淡奶油用什么可以代替呢
答：食材清单：在制作曲奇饼干时，如果缺少淡奶油，可以考虑使用全蛋代替。制作步骤：1. 将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋和无盐黄油准备好。2. 黄油在室温下融化，加入细砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大。3. 分次加入蛋液，每次都要将蛋液充分打均匀。如果使用全蛋代替淡奶油，此时可以将...
曲奇饼干配方有哪些
答：步骤1 黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。步骤2 电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。步骤3 一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。步骤4 加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无...
想做松软的曲奇饼干,用什么面粉好呀?
答：倘若先要曲奇曲奇饼干拷出来滑嫩可口，就必须用绵白糖取代一般的白砂糖。无盐黄油曲奇各式各样需求量都要苛刻计量检测，倘若配方占有率出现偏差，烤出来的曲奇曲奇饼干便会出现扎扎实实或是过软的情况，不仅危害别具一格而且还会危害口感。无盐黄油曲奇中植物黄油十分重要，提议用含盐度的天然植物黄油，这类...
超酥脆蔓越莓曲奇饼干
答：蔓越莓曲奇饼干 【食材准备】 无盐黄油340g,糖粉270g,普通面粉265g,低筋面粉265g,鸡蛋2个,蔓越莓干180g。 【制作方法】 1.室温软化黄油,直到手指轻松能将黄油戳一个洞即可。 2.倒入糖粉,和黄油搅拌均匀,直到看不见糖粉为止。 3.分两次将蛋液倒入黄油糖粉混合物,用电动搅拌器低速搅拌均匀。 4.将低筋面粉过筛,...
