西班牙斗牛犬餐厅西班牙斗牛犬餐厅简介

位于西班牙地中海沿岸的偏远小镇蒙霍伊，有一家备受瞩目的餐厅，它是由名厨亚德里亚主持的斗牛犬餐厅。这个餐厅坐落在玫瑰城附近，距离巴塞罗那北部大约两小时车程的地方，其独特的地理位置为食客们提供了无与伦比的海景体验。

斗牛犬餐厅在2014年以全新的面貌回归，它不再只是一个餐饮场所，而是转型为一个非营利的烹饪智库。这个转变的核心任务是探索烹饪的新技术和创新口味，亚德里亚作为分子美食学的先驱，以其技术手段“解构”再重建食物的创新理念引领着这里的研究工作。

餐厅内部设施先进，拥有一间实验室，配备了诸如液体测量器、真空浓缩器等高新技术设备，以及常规的烤箱和搅拌器。在这里，每一道新菜品的研发过程都是严谨而精细的，平均需要进行5000次试验才能确定25到50道独特的菜品。这些丰富的试验经验为曾在这里工作的多位大厨提供了宝贵的烹饪视角，激发了他们的无限创新灵感。

西班牙名厨亚德里亚主持的斗牛犬餐厅，这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远，位于靠近观光胜地玫瑰城的蒙霍伊小镇，大约在巴塞罗那北方约2小时车程的地方。亚德里亚1987年执掌斗牛犬餐厅，倡导用技术手段“解构”再重建食物成分，可谓分子美食学先驱。他本人的创新菜式包括苹果鱼子酱、干酪晶体和经液氮冷冻的鹅肝酱面。