中国古代调味品，什么历史最悠久 中国什么历史最悠久？
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盐
在我国古代日常调味品中，盐要居首位。
食盐的历史，大约起于五千年以前的仰韶文化时期，并于此时开始煮海水为盐。此后人们认识盐在饮食调味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。
此后人们认识盐在饮食调味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。历代食盐主要有：海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）。
海盐是用铁锅煎煮海水，亦可在海边滩地蒸发海水所得。古代辽宁、河北、天津、山东、江苏、福建、广东、广西各地盛产海盐。
池盐历史也很悠久，西周时，山西运城的解池已大规模生产池盐。此外，陕西、甘肃、青海、新疆、西藏、内蒙、宁夏等少数民族地区亦产池盐。四川开凿井盐，始约于战国时秦国蜀郡宁李冰的倡导，东汉时的画像砖上有制盐的完整而生动的图像。
汉代四川有盐井的有十六县，唐代达六十四县；明洪武时期产井盐约一亿斤，弘治间增加两亿斤，至清代雍正九年，四川盐井有六千余口，年产量达到九亿余斤。岩盐也名矿盐、石盐，系取地层中盐硔而炼成之，盛产于新疆、云南、西藏，高昌（在今新疆吐鲁番）所产岩盐，为见于古书的最早记载。几种盐中，海盐产量最多，其次井矿盐，再次是池盐，这些盐品质优良，是我国人民生活中不可缺少的调味品及其他工业原料。
在古代，因盐与人民生活密切相关，且获利丰厚，国家有关盐制历代不一，制盐与销盐的方式亦有多种，有民办、官办，民制民销、民制官销，民制官卖，国家专卖等。
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糖
糖作调味品大概也甚早。《洪范》“五味”中有甘。《礼记·内则》有“枣栗饴蜜以甘之”。饴是麦芽糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指这类糖。适量食之，能补气血，养阴和中，解除疲劳。
用甘蔗汁加工制成的糖。
中国自古以来就栽培甘蔗、饮用蔗汁。公元前，即推广至中原地带，已懂得将蔗汁加工成固体糖块。至五世纪，甘蔗产地，由两广、两湖扩展到长江下游，广州已能从蔗汁中炼制糖。
七世纪初，在学习印度制糖技术的基础上，大大提高了生产工艺，使制出的白糖和冰糖质量远超过外国。
蔗糖，因其原料、工艺的不同，呈现不同的色味和形态，在古籍中又称作石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰等。古代除食用外，还常用于医药。
唐天宝十二年鉴真和尚东渡日本，有方物蔗糖二斤十两三分，献给东大寺，同时，也把制糖的方法传到了日本。
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梅
梅主要利用其果酸作调料，梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。新石器时代早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出土有梅核。安阳出土的商代铜鼎中，曾发现盛有已炭化梅核。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎内也尚存一梅核。
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酒
酒的出现，可上推到新石器时代中期以前。
大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸；仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等，或认为曾作酿酒、盛酒或饮酒之用。
《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，显然酒的出现与农业发展有着密切的关系。《世本》称：“仪狄始作酒醒变五味。”《战国策·魏策二》云：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”看来酒为饮料及调味品，至夏禹时已相当流行。
最早的酒属于谷物天然酒，谷类粮食受潮发芽变霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人们已从中悟出制造麹糵即酵母的酿酒新技术。
郑州商城出土陶缸，曾发现粘有白色水锈状沉淀物。藁城台西中商遗址在一酿酒坊址出土的陶瓮内，发现盛有这种沉淀物达8.5公斤，经鉴定就是酵母，同出四件大口罐内还分别装有桃、李、枣等，说明商代不仅掌握麹糵酿酒，又能酿制果料酒。河南罗山天湖晚商息族墓地，出土过一密封良好的青铜卣，内装古酒，经色谱测试，每百毫升内含8.239毫克甲酸乙酯，并有果香气味，是为浓郁型香酒。安阳郭家庄一座殷墓出土的铜卣中，也盛有白色透明液体，内含植物纤维状杂质，估计是酒。总之文献提到的盐、梅、酒三大古代调味品，至少在夏商时代已用之于烹饪。
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醋
一种酸性调味料。
我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。在甲骨文、钟鼎文及其他已发现文物中，未见有关谷物醋的记载。醋，最初指酸的滋味。殷商时期，调味用盐与梅。至周代，制作肉酱，因在分解过程中，产生大量有机酸，如氨基酸、乳酸、醋酸等，因而，酱汁的味道是酸的，称为“醯”。至汉代，醯、酢混用，皆指食醋。南北朝以下至唐朝，始从“酢”渐过渡到用“醋”字。
北魏贾思勰《齐民要术》中，记载了许多制曲酿醋的方法，并已能酿造具有独特风味的陈醋。唐代时《新修本草》中除载有米醋、麦醋、杂果醋等外，药物学家还特制加有药物的药醋，用于治病。后世传其技，使醋成为中国人民调味烹饪中不可或缺的原料。
驰誉中外的有山西太原一带的老陈醋、江苏镇江的香醋、四川阆中用多种中药制成的保宁醋等。古代，又称女子善妒为“吃醋”、“醋娘子食杨梅”，以为调侃。
盐
中国古代最早的调料都有那些?~
辣椒原生长于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，1583年－1598年传入日本，传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，率远在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等地栽培。
在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
炎帝是三皇中的一皇，即炎皇，也就是太阳神。炎帝是神农氏，后代基本姓姜，即姜氏。黄帝是五帝中的一帝，而且是五帝之首，也就是轩辕氏，后代基本姓姬。所谓三皇五帝，也就是说炎帝比黄帝更早。所以说，姜氏是最古老的姓氏－－在中国。【据我所知，炎黄时代还算是神话时代，但我们可以确信它存在。而在炎黄时代之前，并没明确的姓氏记载】
不但炎帝的后代姓姜，帝俊的后代也姓姜；不但姜尚姓姜，孟姜女也姓姜；不但弃[周的始祖，即后稷]的母亲姜原姓姜，五霸中的首霸齐桓公也姓姜[齐国多姓姜].在古代，特别是前秦时期，王侯嫔妃【往往是王后】，很多姓姜;在近现代,也有很多姜姓的杰出人物[不过说实话,已是今非昔比了--正如传统与经典在慢慢远里我们].里诸葛把军师的位置传给姜维;中的姜森也不是池中之物.
现在姓姬的相当少,姓姜的也很是不多.但其实很多姓氏原本姓姜.在古代,有分封王国的传统,被分在哪里,基本上就以其地名为姓[古人有云--行不改名,坐不改姓.姓不能乱改,改是耻辱.但这时候改姓算光荣];再比如古代有君王赐姓--随着"姜家天下"的衰落,姜氏有才之人渐渐被赐以它姓[君王赐姓时改姓也属于光荣范围],或过上了隐姓埋名的逃难生活,更或者被杀戮.所以说,五百年前我们是一家--你我的祖先很可能就姓姜.姜氏家族未必是最大的家族,但绝对算得上大家族.
一言以蔽之,姜姓很可能是中国历史最悠久的姓氏.
注:看看下面的谜--名字谜,猜猜我是谁:太阳之子炎皇孙,墙花仙子有遗梦.火中谁独不朽身?朽木化工名始成.收藏 分享 评分
中国古代都使用哪些调料?
答：在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。 花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》...
历史悠久的菜
答：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色，十分讲究鲜汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。主要特色菜有：糖醋黄河鲤鱼、奶油蒲菜、九转大肠、雪丽大蟹、三彩大虾、炸蛎黄、苹果鸡、玛瑙海参、翡翠虾环等。川菜川菜我国著名八大菜系之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它...
明朝才引进了辣椒,没有辣椒前,古人做菜靠什么调味?
答：1. 自古以来，盐就是调味品中的重要组成部分。在很早的时候，人们就已经开始使用盐来改善食物的口味。考古学家发现，古人类早在西周时期就已经掌握了在沸腾的海水中制炼食盐的技术，并且开始使用盐来腌制食物。我国盐的生产历史悠久，比其他许多国家都要早。盐被誉为百味之王，至今仍是生活中不可或缺...
醋的形旁是什么意思?
答：在汉字中，很多字都由形旁和音旁组成。而“醋”这个字，它的形旁是“酉”，意为酒器，表示醋是从酒中发酵而来的一种液体。这也说明了醋和酒有紧密的关系。另外，“醋”的音旁则是“昔”，表示从古代就存在着醋这种调味品，历史悠久。醋是一种很古老的香料和调味品，已经有数千年的历史。在中国...
辣椒在明朝后期才传入中国,为何迅速成为最常见的调味品?
答：辣椒是一个外来物种，据历史记载最早使用辣椒的是玛雅人，在公元前7000年前辣椒就生长在了南美洲的土地上，所以说辣椒是一种历史很悠久的植物。最开始传入中国的是明朝，在中国的明代时期的一本著作《草花谱》里记载，在当时辣椒叫番椒，最开始进入中国的时候没有被当做调味料而是当成一种花草来供人欣赏...
明朝才引进了辣椒,没有辣椒前,古人做菜靠什么调味?
答：西周时期，许多人大规模生产盐。我们国家的食盐生产历史也悠久，而且有比其他任何国家出现的时间都要早。在早期，盐被誉为百味之王，今天的生活也与盐的调味料密不可分。第二种是梅子，在商代墓葬考古中，发现了大量的狗、羊、猪、鸡等动物，以及鱼形、鸟形、兽形器物。这里就可以看出，当时人类的...
请教花椒在中国的历史
答：用于菜肴可以除腥祛异、增香和味，可以独立使用也可以与其他调味品复合使用，多用于炝、腌、拌、烧、炒、烩、炸、蒸等技法中。按大小分为：大椒、小椒。按产地可分为：野花椒、川陕花椒、竹叶花椒、青花椒、大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒、秦安1号、双耳椒 。韩城生产花椒历史悠久，距今...
在漫长的历史中,古都老酱经历数代而不衰,上千年的制酱精华与特色是什么...
答：酱，所以与“将”相提并论，除了谐音，在古代盐、梅、酰、醢[xiān hǎi]等调味品中，酱居于主导地位。古人云：“酱者，百味之将帅。帅百味而行。”《论语》也说：“不是其酱不食”。生活实践表明，酱，就像将军平暴除恶那样，可以抑制各种食物之毒。“酱”的大名，因此而生。在延续的古都老...
陈芥菜卤汁现在还有人用吗
答：陈芥菜卤汁现在还有人用。陈芥菜卤汁是一种传统的调味品，历史悠久，起源于中国古代。它是由芥菜腌制而成，经过长时间的陈化，形成了一种具有独特风味的调味品。虽然随着现代生活节奏的加快和饮食文化的多元化，许多传统的调味品逐渐被替代，但陈芥菜卤汁仍然在一些地区和家庭中被广泛使用。一方面，陈芥菜...
古代人的调味料有哪些?
答：古人的调味料的话肯定是没有我们的多的，我们现在有各种各样的调味料，比如说胡椒粉，鸡精，味精，酱油，醋之类的，真的是数不过来，那么这些都是一些加工过的调料，对于古人来说，肯定是没有这么多的加工的东西的，他们的调料大多数还是一些天然的东西，这儿我就要说到辣椒了，俗话说无辣不欢，辣辣...
