香菇炖鸡肉很美味，两者搭配都有哪些营养价值？

鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。

不管是老人，还是小孩，都喜欢吃鸡肉，在加上香菇的搭配，真的让鸡汤变得更好喝了。但是干香菇一般用的多一些，因为干香菇炖出来的鸡味道更鲜，所以这个还得看我们自己的口味选择。

——【香菇炖鸡】——

【准备材料】：土鸡半只、干香菇6到8朵、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、盐、糖和油。

【制作步骤】：

1. 香菇提前泡发，漂净泥沙之后攥出多余水分，改切成块备用；
2. 将鸡斩切成块，清水浸泡一下去除比较明显的血水，然后加一些葱、姜和料酒下锅焯水去除血沫，捞出沥干备用；
3. 锅里下少许油，把沥水后的鸡块放进去煸炒，炒至鸡块略带焦黄、鸡皮油脂渗出，放入姜片、葱段、一个八角和十颗花椒，翻炒出香味；
4. 烹入适量生抽炒匀预先入味，一点点白糖提味增鲜，加热水没过所有食材，大火烧开之后转中小火炖煮30到40分钟，然后加入香菇继续炖煮10到15分左右，最后尝下味道，下适量的盐调味，再略煮3到5分钟就可以盛出装盘了。

【相关要点总结】：

1、最好使用干香菇泡发来做。

香菇其实只有制成干品再泡发，才真正对得起它“香菇”的这个名号。因为在这个过程里香菇的鸟苷酸盐才会大量被转化出来，所以干香菇的鸟苷酸盐含量是鲜香菇的数倍之多。香菇炖鸡之所以鲜香浓郁，就是因为香菇中的鸟苷酸盐与鸡肉的肌苷酸盐通过炖煮“相遇”，这样会产生“协同效应”，使得鲜美滋味数倍乃至十几倍增加，所以香菇炖鸡这个组合才如此美味。如果能够加入含有较大量谷氨酸的土豆一起炖煮，那么鲜美浓香的滋味就更强更醇厚了。

2、鸡肉的去腥。

鸡肉是去腥是通过浸泡、焯水和翻炒来全面完成的。浸泡可以去除比较明显的血水血污，焯水可以去除深层次的血水，而翻炒是为了让鸡皮略带一点微焦，除了风味更浓之外，也可以将鸡皮上的一些毛囊腺体之类灼烧掉，进一步避免最后菜品的异味。而且鸡皮油脂被逼出之后，吃起来也比较清爽不油腻。

香菇炖鸡之技术小提示：

（1）用香菇炖鸡的时候加入少量的葱可以起到提香的作用。

（2）加入少量的陈醋可以让鸡肉更加松软美味。

（3）在快炖好时再加点食盐，可以有效保证鸡肉软嫩。

香菇具有非常丰富的维生素d原，但是维生素C和维生素A以及维生素A原都比较少，而鸡肉中含有人体所必需的氨基酸很丰富，因此两者搭配可以很好平衡膳食营养。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

鸡肉蛋白质含量丰富，能给人补充营养。香菇有丰富的维生素，能够提高人的免疫力。

香菇中含有我们身体所需要的维生素和矿物质元素，鸡肉中含有一些我们人体所需要的蛋白质和氨基酸，能够帮助我们维持身体健康，促进血液的循环

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香菇炖鸡有哪些吃法分享?
答：香菇炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜的吃法有很多，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的吃法分享：传统香菇炖鸡：将鸡肉切块，与泡发好的香菇一起放入炖锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，用小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂入味。这种吃法简单...

鸡炖什么好吃又有营养
答：鸡肉炖好吃又营养的食材如下：1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又...

香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
答：然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，第一名厨 香菇炖鸡 然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。第一名厨 香菇炖鸡 好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者...

菌菇和鸡肉做的菜 都有什么?
答：请点击输入图片描述 2、菌菇类事先泡发好挤干水分 请点击输入图片描述 3、把菌菇放入锅中炒干水分盛出 请点击输入图片描述 4、锅中再放油，煸香姜蒜、洋葱 请点击输入图片描述 5、倒入鸡块翻炒，放老抽、生抽 请点击输入图片描述 6、放盐、糖 请点击输入图片描述 7、放开水大火煮开改小火，盖...

香菇是生活中常见又普通的食材,搭配什么食材能做出美食来?
答：香菇搭配鸡肉类食材，可以制作出非常美味的食物，香菇和鸡肉真的是绝配，像是香菇炖鸡、香菇滑鸡片都是我个人很喜欢的香菇类美食，当然香菇也可以搭配猪肉进行制作，还有香菇搭配油菜也可以制作出美味的书材料理。香菇是一种非常常见的菌菇类食材，香菇不仅拥有很高的营养价值，还有一种独特浓郁的香味，用香...

蘑菇炖鸡怎么做好吃
答：这是正确的方法。首先，把鸡肉腌一下调味，加入面粉，把里面的血和脏东西都清洗干净。蘑菇炖鸡很好吃。鸡肉不需要烫一下或直接炒一下。腌一下，炒一下，鸡肉会很嫩很好吃的。第二步，接下来，准备炖鸡用的调料。青椒和红辣椒是绝对必要的。它们不仅能起到点缀的作用，还能使炖鸡汤有一股清香。炸鸡...

炖鸡肉和什么蔬菜在一起好吃
答：菌类，比如香菇。单单炖鸡肉就有点单调了，加上菌类会更加丰富。木耳，点缀作用比较强，因为都知道其实木耳就比较有嚼劲但是实际上基本没有味道，很清淡，因此加上木耳，就会在既不破坏鸡汤原本味道的同时还会很好看。红枣。想让鸡汤变得比较甜一点就可以加红枣，红枣本身的味道融入到鸡汤里，甜而不腻。...

鸡用什么炖好吃又营养?
答：板栗是经常吃的一种食物，但通常最多的吃法是糖炒板栗，就算是做菜人们也是用来烧菜，板栗烧鸡便是一道家常菜。但是烧菜汤少，味浓，如果将板栗烧鸡改成板栗炖鸡，同样的美味。除了吃鲜嫩的鸡肉、软糯的板栗而外，喝上几口鸡汤也是营养滋补的。香菇炖鸡可谓是从古至今的一种营养搭配，香菇高蛋白、低...

什么蘑菇炖鸡好吃?
答：所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤：步骤1 干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。步骤2 锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。步骤3 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。