都说鸡汤大补，你知道鸡汤中哪些营养元素有用吗？

都说鸡汤大补，你知道鸡汤中哪些营养元素有用吗？

鸡肉的营养主要存在于所含的蛋白质和脂肪中。检查结果显示，每100克鸡汤中蛋白质含量只有1.37克。 从鸡肉的蛋白质含量来看，每100克的含量为25.1克，比鸡汤的含量高19倍。也就是说鸡肉的蛋白质含量比鸡汤多得多，所以在鸡汤里我们喝的不是营养而是水。有人会认为那是时间煮得不够久吧。 鸡汤炖得越久应该越好。 然后，营养遍布汤里，变浓。其实，即使炖鸡汤时间长，鸡肉的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里，大部分营养都残留在鸡肉里。

鸡汤太花时间了，反而对人体有害。做汤时，根据“热破壁”的原理，食材中的一些营养物质(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)溶于汤中，提供汤的独特香气和基本营养。随着炖煮时间的延长，总氮增加，但可溶性维生素的损失也增加，整体营养价值减少。炖汤的时候炖的时间太长了，鸡汤里含有很多饱和脂肪酸和胆固醇。 即使只吃炖鸡不吃鸡皮，皮脂也会融入汤里。

如果只喝煮过头的浓厚鸡汤，其实会摄取过多的动物脂肪，给肠胃带来负担，不仅会引起消化道疾病，还会导致血脂上升等。另外，骨头中的钙、铁成分是不溶性成分，所以汤里不能溶解很多钙和铁。 只有像钾这样容易溶解的成分才能进入汤中。所以，炖鸡汤，时间合适，把鸡肉炖得酥脆，更合个人口味。 煮好后，汤要喝，肉也要吃。因为蛋白质不溶于水。 鸡主要含有丰富的蛋白质。 所以，如果用鸡做汤的话，鸡汤的营养价值就只有水和脂肪了。 不要被鸡汤的美味所迷惑。 这样看来，鸡汤的营养价值不高。 如果和鸡一起吃的话，鸡汤的营养价值很好。 比炸鸡、烤鸡、煮鸡、炒鸡的营养价值高。 

鸡汤的营养价值很高，具有滋养身体、补中益气、补充钙剂等功效。
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，对促进人体新陈代谢、滋补身体、提高机体免疫力、增强体质有一定帮助，有助于预防流感。
鸡汤具有温中健脾益胃的作用，常喝鸡汤可以补中益气，对于脾胃虚弱的人来说，适量喝些鸡汤有助于改善脾胃功能，起到促进健康的作用。
鸡汤中含有多种矿物质及微量元素，尤其是含有比较丰富的钙和磷，常喝鸡汤有助于补充人体缺失的钙剂，有益于预防骨质疏松并缓解关节疼痛等症状。
以鸡汤为基础还可以制作出各种补益性的食疗鸡汤，比如黄芪鸡汤、党参鸡汤、当归鸡汤、三七鸡汤等，都具有很好的补益性，但必须正确辨证进补，避免盲目乱补。
另外，需要注意的是，鸡汤中含有比较丰富的核酸及嘌呤，高尿酸血症及痛风患者不宜喝鸡汤尤其不宜喝浓鸡汤。

女性在孕期可以喝老母鸡汤，孕期喝鸡汤有利于孕妇身体健康。老母鸡汤性温，味甘，富含维生素、蛋白质、核黄素、尼克酸、硫胺素、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，具有健脾滋肾，补中益气，强筋壮骨，保护血管，杀菌消炎，美容养颜的功效。孕妇喝老母鸡汤可以补充优质蛋白，有利于增强免疫力，可以促进食物消化，增进孕妇食欲，还能降低胆固醇、降血脂，保护血管。

鸡汤非常适合老年人和大病初愈的人群，鸡汤里面含有丰富营养素，有蛋白质、钙、磷、镁和钾等元素，还有维生素和烟酸。

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鸡汤要放一些什么在里面比较好补身体的。
答：可为老少皆宜 三、土豆煮汤后，鸡汤就不会那么油腻了。土豆的淀粉多，和鸡汤一起吃充满饱腹感。煮汤的土豆在鸡肉变软后在放入，就不会碎掉了。四、红枣是煮鸡汤中常见的配料，它会给鸡汤自然的甜味，吃起来口感丰富。同时它还能够补养中气，看起来色泽也会更诱人。参考资料来源：百度百科-鸡汤 ...

炖鸡汤放什么材料好吃最补身体
答：炖鸡汤想要好吃滋补身体，除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归，枸杞，桂圆，山药等等这些中药材食材！相信好多人都特别喜欢喝鸡汤，但是却不知道如何去正确制作。我本人有着10多年厨师经验，所以对于炖鸡汤类的食材来说，有着比较丰富的经验，所以在这里把操作步骤以及注意事项分享...

春节给家人煲一锅参芪鲍鱼鸡汤,这对身体有什么好处?你知道吗?
答：5、提高免疫力。鲍鱼鸡汤中含有一种叫作疏螺旋体素的营养物质，可以双向调节血压，提高免疫细胞的活性，增强身体的免疫力。3.保护视力鲍鱼鸡汤富含维生素A，能保护人的视力，保持皮肤光泽，促进生长发育。6、滋补身体。鲍鱼炖鸡富含蛋白质，可以滋补身体。其次，鸡肉在中医上有温中益气、填精补髓的功效。

十全大补鸡汤的介绍
答：十全大补鸡汤是一道著名的汉族药膳。常用于气血两虚兼阳虚者。将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、肉桂、当归、川芎装入洁净纱布袋中，扎口备用；将母鸡宰杀后，去袋和内脏，洗净；杂骨洗净捶破； 生姜拍破、葱切成节待用；将鸡肉、药袋、杂骨放入铝锅内，加水适量；先用旺火烧开，撇...

为什么说喝鸡汤很补呢?
答：在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用...

大补母鸡汤应该加什么佐料
答：炖老母鸡汤加红枣、枸杞等材料能养气补血。主料：老母鸡1000g 辅料：料酒2勺，盐2勺，葱花适量，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，枸杞适量 。步骤 1.先将母鸡洗净。2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。3.将全部配料放入鸡肚子里。4.将鸡侧面放入砂煲中，倒入适量料酒。5.加适量清水，以淹没鸡身...

煲鸡汤常用的几种药材
答：1.当归、黄芪、黑豆、枸杞子、熟地黄(泡去砂)、红枣、怀生；2.党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归7.5克，川芎3克。在购买药材的时候，一定要问清楚它们的药性，药理，是否有食用药材，以及一些禁忌。普通人的药补菜单:人参炖鸡 功效:人参味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心...

鸡汤是发物吗
答：喝鸡汤有哪些营养?一、不怕寒冷：无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。有些补汤如姜母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。二、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬...

鸡汤滋补养身,熬鸡汤加什么料好?
答：口感醇厚带有枣香味！鸡汤放红枣杞子党参，清甜补血气。普通一点的放萝卜炖鸡汤，放蘑菇炖鸡汤，鲜美好喝。还有一种姜酒鸡汤，只放姜碎与白酒，煮开就可以喝了，浓香好喝。追求养生大补的，可以田七炖鸡汤，人参炖鸡汤，海马炖鸡汤，海参炖鸡汤，石斛炖鸡汤，虫草花炖鸡汤，各种滋补材料炖鸡都好吃。

鸡汤里可以放什么
答：问题二:炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种,各种野生菌类、清补凉(党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米)、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子(椰奶炖鸡别有风味)、西瓜、海底椰、海味(沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参)还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放,主要...