东北菜有什么特点？
一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是
淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一
般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，
采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷
在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。
二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东
北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类
的
口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。
三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的
之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。
四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的
干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类
，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。
五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大
葱
炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来
比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的
一道菜哦！
总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人
不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~
~
自制血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
酱大棒骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香
粘豆包
在古时候有个
食堂美食
食堂美食
要说东北菜的特点，那就得从它的豪爽大气说起。东北人热情好客，性格直爽，这性子也融进了他们做的菜里。东北菜分量足，豪气十足，一盘菜够好几个人吃，连汤带水的，吃得那叫一个畅快淋漓。
东北菜的口味也独树一帜，以咸鲜为主，菜品鲜香浓郁，鲜味十足。东北菜讲究用料，选用新鲜的食材，再配以各种香料和调味料，使菜肴的味道层次丰富，回味悠长。
东北菜的用料五花八门，什么猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼，应有尽有。最具代表性的还是大白菜，这可是东北人最爱的蔬菜。大白菜的做法也是多种多样，可以炖着吃、炒着吃、包饺子、做酸菜，酸甜可口，百吃不厌。
说起炖菜，那可是东北菜的招牌菜。东北人炖菜讲究慢炖，小火咕嘟咕嘟地炖上几个小时，让肉香和菜香充分融合，吃起来软烂入味，鲜掉眉毛。最有名的当属小鸡炖蘑菇，鲜香浓郁，营养丰富，深受东北人的喜爱。
东北菜里少不了蘸酱，这可是东北人的灵魂调味料。蘸酱的种类繁多，有黄豆酱、甜面酱、大酱、腐乳酱，还有各种自制的蘸料，每一种都各有风味。东北人吃菜喜欢蘸着酱，这不仅能提升菜肴的味道，还增添了一份独特的东北风味。
东北菜也不仅仅是豪爽大份，也有精致细腻的一面。比如，东北的饺子，皮薄馅大，包工精细，每一道工序都讲究得很。东北人包饺子喜欢用手，一个个捏出来，形状各异，有元宝形、月牙形、柳叶形，好看又好吃。
东北菜以其豪爽大气、鲜香浓郁、用料丰富、慢炖入味、蘸酱独特、精致细腻等特点，在中华美食界占有重要的一席之地。有机会到东北来，一定要尝尝这些地道的东北菜，保证让你大快朵颐，回味无穷。
~
北京菜的特点是什么?
答：京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。北京菜中，著名的风味菜点有北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、烩四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。还有不少值得称道的名小吃，如：原为清宫小吃的...
东北菜的特点是什么样子?
答：东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，但是对于吃货而言，只要味道好，什么都不是问题。东北乱炖，又名大...
东北菜的口味是什么样子的?
答：东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖血...
北方菜比起南方菜的口味更重,这到底是为什么呢?
答：北方菜的特点就是多盐多油，而南方菜大多以清淡为主杭帮菜，江苏菜都是以甜口为主，四川菜以麻辣为主为什么北方菜和南方菜会有这么大的差异呢？我个人觉得最主要的一个原因还是地域的问题，由于地理问题气候问题，以及人们的饮食习惯问题，才造成了南北方美食口味有着重大的差异下面给大家详细的解释一...
东北菜具有哪些风格特点?
答：口味浓郁：东北菜注重调味，口味偏重，多以咸、鲜、香为主。常用的调料有酱油、醋、料酒、糖、盐、味精、花椒、大料等，以及各种香料。烹饪时，讲究火候的掌握，使菜肴色香味俱佳，味道浓郁。烹饪技法多样：东北菜的烹饪技法丰富多样，既有炖、炒、炸、烤、蒸、煮等传统烹饪方法，也有拌、腌、熏、卤...
东北菜都具有哪些特点?
答：东北菜，又称东北家常菜，是中国东北地区的传统菜系，主要包括辽宁、吉林、黑龙江三省的地方特色菜肴。东北菜以其独特的风味、丰富的食材和多样的烹饪手法而著称，具有以下几个显著特点：食材丰富：东北地区自然资源丰富，土地肥沃，盛产各类粮食、蔬菜、水果和野生菌类。因此，东北菜以当地特产为主要食材，如...
东北菜有什么特点?
答：东北菜，给人的第一印象便是“盆满钵满”，分量大是东北菜最显著的特点，无论是炒菜，还是蒸煮菜，呈现在桌前的，都极为丰盛。当然，东北菜讲究吃的豪爽、过瘾，特别适合一大家人一起共餐。近几年，东北餐馆尤其受到很多朋友的喜爱，一菜多味，咸甜分明，色鲜味浓，吃上一口便回味无穷。每次配着...
东北菜有什么特点?
答：东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足...
东北美食有什么特点?
答：分量充足：东北美食的分量通常较大，这与东北地区寒冷的气候和人们较高的热量需求有关。大份量的美食能够满足人们的能量需求，同时也体现了东北人热情好客的特点。菜品种类丰富：东北美食的种类繁多，包括家常菜、炖菜、烧烤、火锅等。这些菜品既有传统的东北特色，也有吸收了其他地方菜系的特点，形成了独特...
东北菜的特点是什么
答：东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。04 东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，...
