煲汤必知：一个小技巧，远离高嘌呤！再也不怕尿酸高了

有人说饭前一口汤，胜过良药方，有人说无汤不成宴于是，有些家庭会天天煲汤喝，尤其是老火汤，往往一煲就几个小时。

但天天煲汤这个做法，也常常被全国各地朋友，尤其是营养学界所诟病

一方面，是长时间的煲煮，食物中许多营养素都会遭到破坏 ;

这些物质总称为含氮浸出物，其中所含的嘌呤物质也就越多，而长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

喝汤的好处也不少

毋庸置疑，喝汤好处很多，主要有三点：

1、老火汤里含有较多的矿物质，包括钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。

2、炎热的天气容易让胃口变差，而煲汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶于水。

很多人都知道，平时我们用的味精就是氨基酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。

当汤里有这么多呈味物质，就会表现为鲜甜的味道，对提高食欲有积极的作用。

3、岭南气候湿热，喝汤就是最直接的补水好方法。

然而，如今生活水平改善了许多，很多人家几乎天天煲汤，现代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑、电视。

在这样的情况下再天天喝靓汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会导致问题丛生。

高压锅是怎样减少嘌呤的

那么，如何既保证汤水的美味，让人很爱喝，又能远离高嘌呤、远离痛风呢?

建议使用高压锅用炖盅隔水煲滚汤。

这样既保证了浓郁的味道，也保证了营养价值，同时也可以减少高嘌呤的摄入。

高压锅煲汤，由于蒸气压力增大，食物的营养更多得以释放。而且高压锅温度升高较快，骨头、肉、干豆等坚硬不易烧烂的食物更容易煮熟，大大缩短烹调时间。

此外，由于隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅烧煮用水量较少，汤的香气也保留在内，营养素的损失也比较少，滋补效用更明显。

高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

这样做出来的汤美味，营养价值高，而且嘌呤不会超标。

当然，即使如此，也不建议多喝，一般一周3~4次即可; 既喝汤，也要吃汤渣。

推荐一款五指毛桃排骨汤

以五指毛桃排骨汤为例，说明一下高压锅煲法：

加清水至炖盅约4/5位置，盖上炖盅盖;

然后在高压锅内放入三脚架，加适量水(一般不用超过三脚架)，放入炖盅， 盖上高压锅盖;

煮开至高压锅冒气后3~5分钟关掉火，等到高压锅可自然揭开，用炖盅钳钳出炖盅，揭开盖子，根据个人喜好调入调料，至冷却则可以食用。

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为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤?煲汤如何避免嘌呤含量变高?
答：2、排骨筒骨猪脚煲汤前，先洗净淖一下水，水开后放食材小火煲一个小时即可，不要煲2一3个钟，那样汤中嘌呤含量就高。3、煲鸡汤的时候，最多一个小时，煲好后用汤勺去掉上面那一层油，不仅汤更清爽，也可消掉一些嘌呤，更有甚者直接不要鸡皮，因为鸡皮嘌呤高，这样煲的汤也很好喝，没那么油腻。物...

煲汤如何避免嘌呤含量变高?
答：其实想要低落嘌呤的含量，非常好的技巧即是用高压锅来煲汤，如果用高压锅来煲汤的话既可以包管汤的浓郁的味道，也包管了汤营养代价，让人喝了这样的汤以后不会对身材产生任何负面影响，非常重要的是同时也可以削减“高嘌呤”的摄入，让人远离痛风的疾病。应用高压锅煲汤非常大的作用即是高压锅“煲汤”...

鸡汤如何去嘌呤
答：去除鸡汤中嘌呤的方法是做鸡汤时先将鸡肉用沸水烫一烫，在煲鸡汤的时候，将水上的泡沫进行去除掉。以下是嘌呤的相关介绍：嘌呤，分子式C5H4N4，是一种杂环芳香有机化合物，是新陈代谢过程中的一种代谢物。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，还有一些鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌...

如何炖汤才不含嘌呤
答：其实想要降低嘌呤的含量，最好的方法就是用高压锅来煲汤，如果用高压锅来煲汤的话既可以保证汤的浓郁的味道，也保证了汤营养价值，让人喝了这样的汤之后不会对身体产生任何负面影响，最重要的是同时也可以减少“高嘌呤”的摄入，让人远离痛风的疾病。使用高压锅煲汤最大的好处就是高压锅“煲汤”，由于...

经常喝鸽子汤可以补肾。最担心的是鸽子汤嘌呤含量高,炖鸽子汤时怎么降低...
答：1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)。2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出。3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。绿豆鸽子汤 材料 ...

如何熬制好吃的排骨汤小窍门
答：炖排骨汤的小技巧。一、选排骨：最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说...

汤煲多久才不怕嘌呤高
答：1、加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。2、早加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不...

汤煲多久才不怕嘌呤高
答：能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。所以一般都是使用高压锅进行煲汤，减少水煮的时间。如果是煲肉汤，建议时间以半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。根据不同的食材选择煲汤的时间，比如炖鱼汤，看到鱼汤泛白就可以了。时间是煲汤的关键因素。

有了这几个小妙招,排骨汤想不好吃都难
答：技巧一：排骨选料 最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。技巧二：去嘌呤 经常吃嘌呤高的食物容易引起痛风，而肉类恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在炖排骨时，...

少喝鸽子汤鸽子汤嘌呤含量高。少吃海鲜、少喝肉汤、多吃蔬菜、多吃水 ...
答：禁过量饮酒 尤其是啤酒与海鲜不能同食，如果同食只要时间一久，往往就引起嘌呤排出减少而引起痛风。防止高血脂 高血脂不但可引起心脑血管疾病，同样也可引起代谢障碍，影响尿酸排泄而患痛风。主要的办法是控制饮食，吃低脂、清淡易消化食物。防止受寒和过度劳累 受寒过劳可使人的自主神经调节紊乱，导致体表...