蟹黄的吃法 蟹黄汤包的正宗做法
材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法:
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。
2、清洗后取出来蟹黄。
3、取好的蟹黄备用。
4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。
5、锅内放入植物油。
6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。
7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。
8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。
蟹黄粉丝的做法
材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
做法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成
1、溜河蟹黄
原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。
做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。
炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。
特点：色泽明亮，咸鲜略甜。
2、蟹黄芙蓉
原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。
做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。
特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。
3、蟹黄银丝羹
原料：蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。
做法：嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝，放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤，入笼蒸熟备用。焯熟的豆腐丝放入盘中，蟹黄放在豆腐丝上。蒸蟹黄的原汤用盐、味精、胡椒粉调好味，放入壮豆腐丝、蟹黄的盆中，上笼蒸熟，取出勾芡即可。
特点：豆腐丝细嫩糯口，蟹黄香浓，意境美。
4、蟹黄鸳鸯瓜
原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。
做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。
特点：味道鲜美、美容养颜。
大 闸蟹的精华之处在于蟹黄，满黄的平价大闸蟹几十到上百一只，而上等的帝王蟹可卖到几百甚至上千一只，可见蟹黄的魅力之大，寻常百姓家蟹黄有哪些吃法，蟹黄怎么做更好吃呢？
蟹黄
1 蟹黄鸳鸯瓜
原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。
做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。
特点：味道鲜美、美容养颜。
蟹黄怎么做好吃
2 溜河蟹黄
原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。
做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。
炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。
特点：色泽明亮，咸鲜略甜。
蟹黄怎么做好吃
3 蟹黄芙蓉
原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。
做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。
特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。
蟹黄怎么做好吃
4 蟹黄银丝羹
原料：蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。
做法：嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝，放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤，入笼蒸熟备用。焯熟的豆腐丝放入盘中，蟹黄放在豆腐丝上。蒸蟹黄的原汤用盐、味精、胡椒粉调好味，放入壮豆腐丝、蟹黄的盆中，上笼蒸熟，取出勾芡即可。
特点：豆腐丝细嫩糯口，蟹黄香浓，意境美。
今天要跟大家分享的是用蟹黄做的一道菜，虽然只有一道，却是十分美味的，那就是蟹黄豆腐，喜欢的不要错过哦~
蟹黄豆腐
用料：内酯豆腐、大闸蟹母蟹、盐、玉米油、玉米淀粉、玉米淀粉用水、清水、葱花
做法：
1、这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹，螃蟹用牙刷简单刷洗；
2、入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等；
3、蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手；
4、拆卸螃蟹，取出蟹黄蟹膏；
5、切一些小葱花备用；
6、蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块，放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾，持续煮3分钟；
7、煮好的豆腐沥水；
8、炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡；
9、倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄；
10、倒入一小碗（很小的饭碗）清水或者高汤，盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀，在起锅之前沿锅边淋入，晃动均匀；
11、倒入碗中，加入葱花装饰。
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蟹黄包
蟹黄包，一个“实实在在”的大包子，皮很薄很嫩。当然更有吃头的还是内陷的蟹黄，肥满流油，倒是说的一点不差儿，蟹油都渗到了包子皮，咬一个口，争先流出的蟹黄陷，每一口都香鲜，直击味蕾！当然细致的人会配上姜丝，淋上醋，拿个小勺子，一勺一勺的小口品尝蟹肉的鲜！
清蒸蟹
清蒸蟹是最常见的做法，也是最喜欢的口味。清蒸不仅能在最大程度上保留蟹的原汁原味，还能感受蟹最自然的清香。打开盖子的那一刻，蟹香四溢，入眼全是蟹黄脂肥，再蘸上精心调制的酱醋汁，简直美味到不行。
秃黄油
秃（tei）黄油，是苏州的方言。因为秃音近似于“忒”而得名，是“只有”或“独有”的意思。秃黄油是为了能延长蟹的鲜美而制作出的，是一种“存蟹”的方法。秃黄油的最佳吃法是拌饭，一勺金黄色的秃黄油淋在热腾腾的米饭上，加上少许香醋和姜丝搅拌，粒粒米都沾满了蟹黄，蟹香四溢，超级下饭！
蟹粉面
蟹粉面用的蟹粉通常是熟蟹粉，让它充分与面条融合，保证每根面条都能够粘上蟹粉，让面条的口感变的浓厚鲜香，上桌之后再滴2滴米醋，所有的油润都被激发出来，吃上一口根本停不下来，一碗面下肚舌尖还保留着蟹的鲜香，超满足！
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐好吃的关键还在于“蟹粉”。说秋天的豆腐最鲜，其实是搭配了蟹粉。蟹粉与豆腐一起烧制，相互融合，一块块小小的豆腐炖煮在满是蟹粉的汤汁里，质地细嫩的豆腐，既不会抢了蟹粉的鲜味，也能同时增加豆腐的滑嫩程度，浅尝一口，那一抹鲜美的味道，让人吃过之后再难忘记，吃一次，想一次。
每年这个季节，不吃点鲜蟹还真的感觉少了份味道，大概就是秋天的味道吧！
蟹黄土豆丝的做法炸~
蟹黄土豆丝的做法炸
蟹黄土豆丝
材料
用料主料：土豆、蟹黄调料：盐、葱、鸡精、食用油
做法
1．将葱洗净切成末，土豆去皮洗净切成丝，放入开水中焯一下捞出沥干水分；
2．坐锅点火放入油，油六成热时放入蟹黄煸炒，听到锅内有响声时加入土豆丝、盐、鸡精，出锅前撒入葱末即可食用。
小诀窍
特点
鲜香脆爽。
蟹黄蒸烧卖
材料
赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。
2.拿一钢盆放入作法1的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法1的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法1的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。
3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。
4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。
5.把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可
黄豆的11种吃法
答：锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅 加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点...
黄豆除了磨豆浆还有哪些吃法
答：黄豆吃法多种多样，我来介绍你几种：茄汁黄豆 材料：黄豆200克，用凉水泡软；番茄3个，去皮，切碎；柠檬1个，榨汁；淀粉1茶匙；糖1茶匙；盐和植物油适量；做法：1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮...
黄豆的11种吃法
答：1、将黄豆洗净，泡在清水里，去掉坏豆和没泡起来的豆。2、泡好的黄豆沥干水备用。3、锅中倒油。4、把豆子倒入凉油中。5、小火煸炒。6、炒到黄豆水分蒸发。7、把炸好的黄豆捞出沥油。把油倒出、8、加入干辣椒和花椒一起下锅小火煸炒。9、撒上盐炒匀，倒入吸油纸上晾凉，装入密封袋里保存。
干黄豆有哪些简便的吃法,做起来又快又省
答：1.湿黄豆洗净备用，干辣椒和姜备用。 2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味，把黄豆放进去炒一会。 3.加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱。 4.加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖。 5.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。五香黄豆 原 料： 黄豆500克...
黄豆的11种吃法
答：1、准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时，欣和六月鲜红烧酱油备好。2、锅中倒入适量油烧热。3、加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。4、倒入姜片和花椒，炒香。5、倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。6、倒入猪蹄，使其翻炒上色。7、倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。...
黄豆除了打豆浆,还有什么其他简单吃法
答：猪蹄1只，黄豆芽200克，生姜8片，食盐、味精、花生油各适量。将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅内，注入适量清水，置于火上，先用大火烧开，撇去浮沫，再将黄豆芽200克和姜片一起放入锅内，转为小火炖至酥烂，下食盐和味精，调匀。分1—2次趁热服用，连续服用5—7天。具有益气养血、健脾宽中的...
黄花怎么吃?品尝黄花的8种做法
答：1. 蒸黄花将洗净的黄花码在蒸笼里蒸10分钟，加入少量盐、鸡精、醋和香油调味即可。蒸出来的黄花色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合夏季食用。2. 炒黄花将洗净的黄花切段后用油炸至酥脆，再倒入切碎的蒜末、姜片和一些青椒、红椒、葱花等调料，翻炒均匀后出锅。这种做法炒出来的黄花酥脆美味，是不错的小菜...
生黄豆面十种吃法
答：生黄豆面吃法1原料：2斤黄豆，1颗八角，1块桂皮，几片香叶，适量食盐，适量生抽，1块生姜，1个红椒，1把线椒，1个洋葱，1勺面粉，适量食用油，两勺香辣酱，两勺甜面酱。制作步骤如下：1.泡发好的黄豆，我们要给它控水捞出，然后把黄豆转入锅中，并加入多一点的清水，没个黄豆。2.往锅中再加入...
黄豆有哪些吃法
答：所以经常吃黄豆，对身体是特别好的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享黄豆的几种特色吃法，喜欢吃黄豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：黄豆焖猪脚 准备食材如下：猪蹄2个，...
有的人非常喜欢吃鸭蛋黄,鸭蛋黄怎么吃最好吃?
答：就比如我们今天所说的呀，但它的吃法就有很多种，有的人喜欢吃蛋黄，有的人喜欢吃蛋清，对于蛋黄和蛋清里面都是含有非常丰富的蛋白质，那么，还有的人喜欢把蛋黄根据不同的口味做出不一样的感觉。蛋黄做成蛋黄酥来吃，可以来说不仅好吃又美味。把鸭蛋腌成咸鸭蛋吃，只留下咸鸭蛋黄，单独好吃又方便，...
